Glutenfritt - kan maismel erstatte hvetemel i brownietype kaker?

Og hva menes egentlig når det står "glutenfritt mel" - er det hva som helst? I allergi-hylla i butikken er det ingenting som heter akkurat det, det heter melblanding, eller det er andre typer mel.

Glutenfritt mel henspeiler vel gjerne til erstatningsmel, som blant annet melblandingen fra Toro eller Semper. Jeg bruker veldig lite maismel, synes det gir en emmen smak, særlig i produkter som egentlig skal være søte. Det er jo likevel smak og behag, jeg liker bare mandelmel av de typene som er annet enn erstatningsmel.

Så jeg kan bruke mandelmel i for eksempel denne oppskriften?

http://www.allergikokken.no/oppskrifter/kaker/brownies-uten-gluten-melk-og-egg/

Jeg foretrekker Toro Glutenfri fin kakemiks i formkaker og småkaker/julekaker.

banana skrev:

Så jeg kan bruke mandelmel i for eksempel denne oppskriften?

http://www.allergikokken.no/oppskrifter/kaker/brownies-uten-gluten-melk-og-egg/

Ja du kan bytte med fettredusert mandelmel så lenge det ikke er mer en 100 g mel i kaken er min erfaring, og smak.