Hva er grunnen til at kremen av og til ikke blir stiv? Samme oppskrift hver gang, men noen ganger vil det seg bare ikke.
Tips? Triks? Idéer?
Nenne
46k innlegg
Startet av Nenne 17 svar 3,9k visninger
Nenne skrev:Hva er grunnen til at kremen av og til ikke blir stiv? Samme oppskrift hver gang, men noen ganger vil det seg bare ikke.
Tips? Triks? Idéer?
Nenne skrev:@Nextlife, mener du da piske for hånd eller med mixmaster eller liknende? Jeg trenger teskje her nå kjenner jeg.
Lille meg skrev:Jeg har hørt påstått at om man bruker smør og ikke margarin, så kan den bli mer flytende?
Lykken skrev:Jeg bruker oppskrift fra Det Søte Liv og pleier å få det til.
Tips
Det viktige når du lager denne kaken er å få passe konsistens på den gule kremen. Kremen kan bli litt for tynn og begynner da å renne nedover sidene på kakestykkene. For å unngå dette, er det for det første viktig at du lar eggemassen småkoke lenge nok til at den blir skikkelig tykk. Det tar noen minutter. Pass veldig nøye på at den ikke blir brent. Du må røre hele tiden. Deretter er det viktig at du lar den ferdige kremen bli ordentlig kald i kjøleskapet (eller en stund i fryser). Da blir smøret som er i kremen stivt, og kremen dermed tykkere. Kremen kan gjerne stå i kjøleskapet over natten før du har den på kaken.
Nextlife skrev:Dette er den vanligste måten å lage kremen på, men jeg liker best den jeg nevner over her med å la kaldt smør smelte i varm eggekrem. Jeg har aldri vært plaget med tynn krem eller annet krøll etter jeg begynte å gjøre det slik. Jeg fant denne metoden hos Sverre Sæthre.
https://www.dn.no/smak/oppskrifter/mat/17-mai/sverre-satres-beste-oppskrifter-til-17-mai-suksessterte/2-1-1009099
Lykken skrev:Ja, det er det jeg gjør. Rører inn kalde smørklatter som smelter i eggekremen.
https://www.detsoteliv.no/oppskrift/suksesskake-i-langpanne
Lykken skrev:Ja, det er det jeg gjør. Rører inn kalde smørklatter som smelter i eggekremen.
https://www.detsoteliv.no/oppskrift/suksesskake-i-langpanne
Nenne skrev:Og det er det jeg gjør også, men metoden er ikke 100% effektiv. Neste gang skal jeg prøve å piske.
Lykken skrev:Tror det viktigste er at man koker eggekremen først så den får ordentlig tykkelse. Og det tar litt tid mens man rører og rører og ikke for høy varme.
Nenne skrev:De fleste oppskrifter sier 5-10 minutter. Jeg pleier å bruke lengre tid for sikkerhets skyld. Hvor lenge pleier du å koke?
Logg inn for å svare i denne tråden.