Har gullpulver, trenger konfektoppskrift

Toffskij skrev:

Nei, nei, nei! Ideen er å forsterke/framkalle champagnesmaken med druebrennevin. Det må være godt druebrennevin.

Bare tulla, jeg har ikke tilgang på sånt. Men god konjakk har jeg.

Toffskij skrev:

Ikke rom, det kommer til å kverke champagnesmaken.

Det tror jeg på, men både grappa og marc de champagne smaker jo direkte høgg og vil også drepe sjampisen på nådeløst vis, så hva som faktisk funker, er jeg usikker på. Jeg tror jeg ville godt for kun sjampis. :detenkleeroftedetbeste: :glorie:

Toffskij skrev:

Nei, nei, nei! Ideen er å forsterke/framkalle champagnesmaken med druebrennevin. Det må være godt druebrennevin.

Godt druebrennevin, ja. Se min forrige post. Har du smakt marc de champagne? (Smaker høgg.) Eller grappa? (Smaker også høgg. Big time.)

Se min forrige post igjen.

frukt skrev:

Jeg liker hverken hjemmebrent eller konjakk... Kan jeg bruke noe annet tro?
:harogsågullpulver:

Du kan ha hva som helst slags smaksetting, jeg bruker f. eks appelsin/mandarin, bringebær, pasjonsfrukt, chili.
Fruk/bær koker jeg i litt vinn, siler av og koker ned til en veldig konsentrert lake før jeg tilsetter det i trøffelmassen.

Den aller beste konfekten jeg vet om, og som jeg sjelden orker å lage, er slik:

Sjokoladepraliner
Kle en liten form med folie og pensle med olje.
60 g mandelflak og 125 g sukker blandes i en liten kjele på svak(ish) varme. La stå uten å røre til sukkeret begynner å smelte (dette er en tålmodighetsprøve). Når sukkeret har blitt gyllent har du massen over i formen og lar det kjølne. Brekk i biter og kjør i matmølle til det blir smuler.
Smelt 150 g mørk sjokolade sammen med 40 g smør og 1/2 fl fløte. La det avkjøles litt og bland inn den knuste pralinen. Fordel blandingen i ildfast fat kledd med folie og smurt med olje. La det stivne.
Vipp ut sjokoladeplaten og skjær i pene biter, trekanter funker fint. Hvis du vil kan du riste noen skåldede mandler (ca 10 minutter, 200 grader i stekeovn) og dytte ned på hvert triangel. Dypp alt i smeltet sjokolade og pynt, for eksempel med gullstøv (jeg pleier å sprøyte på hvit sjokolade eller melkesjokolade til pynt, da trenger du omtrent 50 gram).

Disse er utrolig gode, smaker deilig av ristet mandel og mørk sjokolade. Bonuspoeng hvis du orker å temperere sjokoladen du dypper i, da blir de penere og holder seg lengre.

Nextlife skrev:

Du kan ha hva som helst slags smaksetting, jeg bruker f. eks appelsin/mandarin, bringebær, pasjonsfrukt, chili.
Fruk/bær koker jeg i litt vinn, siler av og koker ned til en veldig konsentrert lake før jeg tilsetter det i trøffelmassen.

Takk for tips.

Jeg hadde sølvpulver stående og denne tråden inspirerte meg til å lage glitrende konfekt fylt med salt karamellkrem.

Litt sent for min favorittoppskrift til jul, hvis det er tanken - men det er altså svisker lagt ned i madeira. Når de er bløte og gode stappes de fulle av marsipan - i den den har du blandet inn noe av "kraften". Legg bitene på rist eller dypp dem i smeltet mørk sjokolade.

Dette er ordentlig voksensjokolade, og fullstendig bortkastet på den yngre garde.

Hvis man vil keep it simple - kjøp odense marsipan og odense nougat, kjevle ut en passe "bunn" av marsipan, legg på skiver av nougat, skjær i pene biter og trekk med sjokolade.

Ellers kan man helt fint ha dette på en sjokoladekake med et mørkt sjokoladetrekk, på Sarah Bernhard osv. Det er jo mye mindre jobb med en hel kake (altså SB er penest i porsjonskaker, men det smaker akkurat like godt om man lager en langpanne.)

Lekkert, Nextlife! Det ble enkelt i år, tidsklemma tok meg. Men kuler av ferdigmarsipan med cognac og hakkede valnøtter, trukket med mørk skokolade ble veldig godt. Og riktig elegant med et lite gulldryss.
Sparer de andre oppskriftene til neste år. Da får jeg sikkert god tid.

Hot Lips skrev:

Lekkert, Nextlife! Det ble enkelt i år, tidsklemma tok meg. Men kuler av ferdigmarsipan med cognac og hakkede valnøtter, trukket med mørk skokolade ble veldig godt. Og riktig elegant med et lite gulldryss.
Sparer de andre oppskriftene til neste år. Da får jeg sikkert god tid.

Det enkle er ofte det beste.

Jeg og gjorde det enkelt. Laget sjokolade fylt med hjemmelaget marsipan, tørkede kirsebær og begge deler. Pyntet med hvit sjokolade som forøvrig var noe herk å jobbe med, og gullpulver. Tror jeg skal prøve å sikte gullpulveret neste gang for det var vanskelig å strø på.
Laget også en voksenvariant med tørkede kirsebær marinert i kirsebærlikør.

Mmmm! Det beste er faktisk å pensle med en liten pensel, Frukt.

Hot Lips skrev:

Mmmm! Det beste er faktisk å pensle med en liten pensel, Frukt.

Aha! Det tenkte jeg ikke på engang. Takk for tips.

Jeg har trøffelinnhold stående til kjøling. Spørs om jeg får tak i noe gull eller om de er utsolgt. Godt blir det uansett