Din beste oppskrift med lammefilet

Jeg fikk tak i noen ytrefileter av lam på tilbud i går og nå trenger jeg tips til hva jeg skal lage av dem. Gjerne noe litt mer spenstig enn 'vanlig' biff med sopp og rødvinssaus.

Hentet fra oppskriftsiden min på fb:

I nyaste Maison mat og vin var det mange fristande oppskrifter, mellom anna denne på quinoasalat med lam og mangochutney-dressing.

Oppskrifta er til fire personar. Hugs at du ikkje treng følge oppskrifta slavisk, putt oppi det du vil og så mykje/lite du vil av alt.



600 g ferdigsteikt lammekjøt (perfekt å bruke restar)
200 g quinoa
1 sitron
2 appelsiner
3 ss god olivenolje
1 mango
3 dl yogurt naturell
1 ss mangochutney
150 g blanda salat
fersk mynte
fersk koriander

Kok quinoa etter anvisning på pakken

Skjer ut filetane av appelsinene. Press safta ut av restane og ta vare på den i ein bolle. Press saft av sitronen saman med appelsinsafta, bland i olje, salt og pepar til dressing.
Del mangoen i skiver.

Bland yogurt og mangochutney.

Anrett salaten, ha over dressing og strø friske urtar på toppen.

Server med mangochutneydressing.

---

Vi hadde ikkje lammerestar og det var vanskeleg å finne anna enn store steiker. Eg kjøpte kotelettar som eg skar ut det reine kjøtet frå. Det la eg 2 timar i sous vide på 58 grader og etter ein kjapp runde i panna med salt og pepar var det perfekt saftig og mørt.

Quinoa smakar ikkje så mykje i seg sjølv. Eg tok litt hakka urtar (mynte og koriandar) og blanda inn saman med litt av sitrondressingen. Det gjorde seg.

Den så god ut Syrinx 🙂
Har det bladet selv, så kan ta en kikk i det også.

løve70 skrev:

Den så god ut Syrinx 🙂
Har det bladet selv, så kan ta en kikk i det også.

Det har kommet etpar Maison etter at jeg skrev dette innlegget, men det var tidenes utgave for min del. Flere gode lammeoppkrifter. Denne salaten er virkelig frisk og god. Jeg må huske å lage den igjen snart, nå som det er tid for lam.

Jeg endte opp med denne gryta fra Tine. Den ble veldig god 🙂
http://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/kjott/indisk-lammegryte