Bløtkake/sukkerbunn uten egg. Og sjokoladekake

Når jeg ser den "vegansk kake uten gluten og egg" så innser jeg at dette her bør jo være overkommelig.

Vi innser nå at Knerten ikke tåler egg. Vi har prøvd hver 3. måned sånn som legen sa, men det funker ikke, og har derfor besluttet at nå blir det lenger pause, og derved ikke egg i kakene i sommer.

Sist helg hadde mannen bursdag, og jeg jukset til en kake av en ferdigpose som skulle blitt muffins eller langpannekake. Mao, ingen stor suksess som bløtkake, men som "tenk skuffekake, med krem som ser ut som bløtkake men ikke smaker det" ble det ikke for ille da. Som sjokoladekake har vi stort sett brukt tilsvarende pose.

Men, nå som jeg innser at det blir litt mer langvarig, og ikke minst, innebærer både min bursdag og Knerten sin, så tenker jeg at noen "skikkelige" kaker hadde gjort seg.

Jeg skal prøve mamma sukkerbunn hvor jeg bytter ut egg med no-egg, vet ikke om det blir sukess, men har frivillige prøvesmakere som gjerne smaker mange forsøk, så her er det bare å komme med forslag!

(gjerne en sjokoladekake som er god til å bygge med, det har vært brannbilkake to år nå, og blir nok krav om det i år igjen. Det bygger jeg med den beste sjokoladekaken til slikt bruk jeg kjenner. Som innleder med "4 egg", så jeg trenger et alternativ, og den posen er en kake som knekker bare du ser på den, så den egner seg inne...)

Sjekk på allergikokken.no, der kan du hake av for de ingrediensene du skal utelate og så søke på oppskrift. Jeg lagde en sjokoladekake derfra nylig, jeg tror den blir veldig god hvis det er bare egg du skal unngå. Den var god den jeg lagde også altså, men den ble litt fort tørr, men den var altså uten gluten, melk og egg. 😉 Du kan bruke samme oppskriften til sukkerbrød, bare uten kakao.

Hva med vaniljekaken som er så veldig populær? Den bruker vaniljesaus istedenfor eggedosis.

Jeg bruker vaniljekaken, som Bayone over her nevner. Synes den blir best og luftigst. Har fått best tilbakemeldinger på den bunnen også i forhold til de andre. No egg har jeg ikke så bra erfaring med altså. Bruker ikke det i pannekaker heller, mine pannekaker uten egg blir kjempegode, lager dem ofte som lapper/amerikanske pannekaker og folk spør alltid om hvordan jeg klarer å få dem så luftige uten egg. Tror det er bakepulveret som gjør det.

Nå kom jeg på at jeg har laget denne med hell, selv om det brukes No egg i den. Jeg liker vaniljekaken best, men denne er også helt grei.

Hva er den vaniljekaken? Oppskrift?

Jeg har grei erfaring med Noegg jeg altså, men ikke til alt. I pannekaker og vafler bruker jeg vel så ofte bare bakepulver, men i kaker og slikt synes jeg det har fungert helt greit.

Vaniljekake

700 g hvetemel (ett fult gult litermål)
5 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
400 g sukker (4 dl)
1 liter vaniljesaus
200 g smeltet smør

----------

Rør alt sammen og tilsett smøret til slutt.
Ha det over i en langpanne- strø sukker og kanel over og stek den på NEDERSTE rille i ovnen på 175 grader i ca 40 minutter.

Vaniljekake? Ikke fått med meg, det kan jo være aktuelt. Helst skulle jeg fått den til med redusert sukkerinnhold, av hensyn til min mor, diabetikeren, men jeg får evt lage noe annet som egner seg for henne. (Hennes løsning pleier dog å være nettopp bløtkake, hun lager bunn hvor hun bytter noe av sukkeret med sånt annet søtningsmiddel, og pisker kremen med natren dråper, så kan hun spise litt av den.)

Vaniljekaken skal jeg prøve, men der var vi igjen på langpanne. Min erfaring er at kaker ment for langpanne somregel er for "tunge" til å egne seg som sukkerbrød/bløtkake.

Inneholder ikke vaniljesaus egg? Hjemmelaget er i hvertfall det, så jeg vil tippe det gjelder for vanlig kjøpesaus, også.

Ikke Piano sin, i hvert fall. Denne utgår for vår del på grunn av melk og litt mye sukker tenker jeg, men det funker sikkert med soya- eller havrevanljesaus sånn av hensyn til melken. Hvis moren din er forsiktig med sukker funker nok ikke den helt nei, Malama.

Nei, kjøpevaniljesausen vi har er eggefri, sånn ferdigsaus, den er grei. Det har reddet oss, for egentlig er gutten happy sånn så lenge ha får gele med vaniljesaus.

Men for mamma er vaniljesaus ikke-mat ja. En liter vaniljesaus blir definitivt for heftig i kake til henne, og jeg ser for meg en at det blir en saftig og god formkake, men for heftig for en sukkerbunn, vel?

Malama skrev:

Nei, kjøpevaniljesausen vi har er eggefri, sånn ferdigsaus, den er grei. Det har reddet oss, for egentlig er gutten happy sånn så lenge ha får gele med vaniljesaus.

Men for mamma er vaniljesaus ikke-mat ja. En liter vaniljesaus blir definitivt for heftig i kake til henne, og jeg ser for meg en at det blir en saftig og god formkake, men for heftig for en sukkerbunn, vel?

Jeg ville ikke brukt den som sukkerbunn nei. Jeg vet noen har brukt den som basis for eplekake.

Jeg skal absolutt prøve den som formkake altså. (uten epler i alle fall i halvparten, jeg er ikke glad i varme epler, men elsker "eplekake" uten eple, altså bare sukker og kanel f.eks...)

Men jeg skulle gjerne laget bløtkake eller marsipankake.

Vi får se, muligens lander jeg på at jeg lager eggefritt "annet" og mamma lager sukkerredusert (men eggebasert) bløtkake. Det er det vi har gjort så langt, og det fungerer jo det også, sånnsett. Men jeg vil i alle fall få til en selvlaget og GOD eggefri kake, det er ikke helt "meg" å lage fra en pose. Enkelt, men jeg synes ikke egentlig den er kjempegod... Også har jeg en sånn sjarmerende slekt, at da Knerten i bursdagen til sin søster spurte "mamma, er det egg i sjokoladekaken?" og jeg svarte at "nei, det er det ikke, den kan du spise, men ikke bløtkaken, den er det egg i", så ble bløtkaken (som det somregel er nesten bare mamma som spiser av, der er jo ikke sukker, må vite...men det var ikke opplyst i denne sammenheng) oppspist, og 85% av sjokoladekaken sto igjen...

Jeg bruker Alpro vaniljedessert i stedetfor vaniljesaus i kaken.

Dixie Diner skrev:

Jeg bruker Alpro vaniljedessert i stedetfor vaniljesaus i kaken.

Ah, takk for tipset. Har en pakke sånne stående og skal lage bløtkake i dag 🙂

Jeg glemte å si at jeg blander den ut med soyamelk så den blir som vaniljesaus, har du allerede laget kaken? Det går sikkert med bare vaniljedessert også altså, jeg aner ikke.
Her er min oppskrift.

Bare smurte den utover bunnen, funket bra det også 😉

Det går an å lage vaniljesaus fra slik pose, den finnes også uten sukker. Det skulle gå fint også til en diabetiker.

Det nærmer seg med stormskritt.

Min bursdag er på lørdag, og planen er å lage "tradisjoenll bløtkake", uten egg.

Første forsøk, mamma sin oppskrift med no-egg fungerte slett ikke, oppskrifen begynte med at egg og sukker skulle piskes til eggedosis, og derfra gikk det galt, kaken kom ut sånn ca 2-3 cm høy og med en bismak av bakepulver (jeg hadde nemlig økt bakepulvermengden for å håpe på bedre heving) og var ikke mulig å dele for fyll.

Ideelt sett ønsker jeg den høy nok til å dele i tre, to lag med fyll, det er en "skikkelig bløtkake" etter min standard, og lett og luftig sukkerbunn. Mao, jeg skal prøve noe annet.

Disse Veganer-kakene, funker det greit om jeg bruker "vanlig" melk og sånn i disse, for meg som ikke har melke-restriksjoner?

Dixie har jo etter sigende laget to forskjellige, og jeg tenker kanskje "sommerens bløtkake", men jeg må øke oppskriften noe da, siden jeg ikke har mindre enn 22-form, og et ønske om at kaka ikke akkurat blir LAVERE enn oppskriften tilsier.

Planen nå blir derfor å bake denne i morgen tidlig (og går det skeis baker jeg ei kake med egg etterpå) så ser vi hvordan dette går.