Tapas med mye smak - gjerne vegetar?

Noen som har gode forslag til retter? Vi skal ha to middagsselskaper med 6 gjester hver gang, gjestene er opprinnelig fra ulike land og verdensdeler, alle er nok vant til å spise mer smaks- og krydderrik mat enn oss. Noen er vegetarianere, noen spiser ikke svin, noen ikke melkeprodukter. Tenkte tapas er greit med litt av hvert, men vil gjerne ha noen litt spicy forslag også. Det jeg har tenkt hittil:
saltbakte poteter
Foccacia
Aeoli
Pesto
Champignon med blåmuggost
Dadler med bacon
Broccolisalat uten bacon
Tomatsalat
Hvitløksmarinerte scampi
Vegetarkjøttboller
Tomatsaus

Oppskrifter på vegetartapas fra greenbonanza.

Oppskrifter på vegantapas fra veganmisjonen.

Patatas bravas er jo en klassisk tapasrett.

Jeg elsker padrones.
https://meny.no/oppskrifter/Gronnsaker/Stekte-padron-peppers/

Jeg lagret denne oppskriften på parmesanpoteter i dag, syntes de så så gode ut:
https://gladkokken.no/oppskrifter/parmesanpoteter-sa-gode-at-du-kan-spise-de-som-snacks?fbclid=IwAR1VNmVkYTgzLjk0ykj-Kgt4Mn5WX5JLs2O7Du6EDFnHcXnq1xUloXRzog4

Marinerte grillede grønnsaker er min favoritt. Paprika, squash og utvalg løk.
Jamie Oliver har en oppskrift jeg bruker, noe sånt.
https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/chargrilled-marinated-vegetables/

Dolmes/dolmades, dvs fyllte vinblader, gjerne med tzatziki å dyppe dem i.

Jeg er så glad i marinerte grønnsaker. Legger grønnsaker (blomkålbuketter, broccoli, paprika, halve cherrytomater, sukkererter, tynne skiver av squash eller agurk, vårløk, rødløk og hva man enn liker i en pose, har i masse god olivenolje, et par klyper salt, litt urter og chili og lar det godgjøre seg over natta.

Bittesmå poteter vendt i en god mayo med fresh smak, f.eks chipotle, granskudd, urter osv

Pai med tomat og løk.
Fyll et forstekt paiskall med tomat i tynne skiver og masse deilig løk i forskjellige varianter, Ringle god olje over.

Ovnsbakt Pak-Choi
Del kålene i 2 eller 4, legg på bakebrett og kvern over ned salt, pepper og chili, og masser inn gode urter, f.eks koriander, storbladet persille o.l. samt god olje. Bak i ovni 10 min.

Caprese


Generelt synes jeg tapasaktige serveringer er alt for mye kjøtt og alt for lite grønnsaker.