Maaemo-sjef Esben Holmboe Bang slakter Salma-laksen

Vixen: Barentshavtorsk er visst ok.

Maverick skrev:

Det heter i hvert fall Barentshavet, tror jeg.

Barnehav, same-same!

Skilpadda skrev:

Man slakter den typisk før man sløyer den. Sånn at den holder seg i ro under sløyingen.

Skilpadda skrev:

Man slakter den typisk før man sløyer den. Sånn at den holder seg i ro under sløyingen.

Man bløgger. Det sa bestefaren min.

Jeg lurer på om torsk blir litt urolig av denne tråden?

Hot Lips skrev:

Man bløgger. Det sa bestefaren min.

Min også. :nostalgisk:

Hot Lips skrev:

Man bløgger. Det sa bestefaren min.

Man bløgger fisk før man sløyer den, men hele prosessen ble i hvert fall omtalt som «slakting» av folka på fiskeindustrien der jeg jobbet en sommer for mange herrens år siden.

Og for noen år siden var jeg i kontakt med noen lakseoppdrettere i jobbsammenheng, og de snakket også om at «fisken ble sultet før slakting» og sånn.

Sultet før slakting? Hva skulle det være godt for?

Tallulah skrev:

Sultet før slakting? Hva skulle det være godt for?

Oppdrettfisk fetes noe voldsomt opp, så de «sultes» noen dager (tror jeg) før slakting for å få ned fettprosenten noe, etter det jeg skjønte.

Dokumentasjon på bruken av termen «slakting» (og «sulting»): http://www.fhl.no/getfile.php/DOKUMENTER/FHL_slaktebrosjyre_A5.PDF

Uff, matproduksjon er 99 % deprimerende greier å lære mer om. Nesten umulig å finne ut av hva som er bra og ikke. Og produsentene har funnet ut at forbrukerene i større og større grad setter seg inn i dette, og da kjøpe de store multinasjonale selskapene opp økpologiske merker i stor skala for å sikre seg den delen av kaka også. Hvem kan man stole på tilslutt?

Kanskje vi endelig får et skikkelig fokus på hva oppdrettsnæringen har å si for miljøet. En dansk dokumentar prøvde å si noe om dette for et år eller to siden også. Ikke bare er det kjipt med overfiske her og i andre land, men etter at de byttet foret i oppdrettsfisk fra fisk til soya og mais har næringsverdien endret seg også. Hvor sunn er egentlig den fisken vi spiser i dag?

Jeg har hengt endel på lakseoppdrett, og ser absolutt at det ikke er sunt for miljøet rundt oppdrettet.

Tallulah skrev:

Sultet før slakting? Hva skulle det være godt for?

Når jeg jobbet i oppdrettsnæringen for over 20 år siden ( ) så ble dette gjort for å fjerne evt forsmak i fiskekjøttet. For mange år siden så krevdes det over 2 kg for pr kg produsert fisk/laks, dette tallet tror jeg er mye lavere nå, fordi foret er mer effektivt nå.

Deretter ble fisken slaktet, bløgget, vasket og puttet i isoporesker og kjørt avgårde til Europa.

Jeg tror det er viktig å huske at villfisken også spiser annen fisk for å vokse, slik at dette er ikke et nullsum spill. Jeg er ikke så oppdatert på oppdrett lenger, men jeg tror dette er veldig effektiv matproduksjon sammenlignet med mye annet, og så må man selvfølgelig sikre at dette ikke skaper usunne havmiljøer i områder med oppdrett.

Tallulah skrev:

Dixie, i følge oversikten over er det forskjell på kysttorsk og barnetshavstorsk, men urbane meg vet jo ikke forskjellen.

Barentshavstorsk = Skrei, og det er det masse av i butikkene nå.

Tallulah skrev:

Sultet før slakting? Hva skulle det være godt for?

De sulter oppdrettslaksen før slakting pga. av at de ønsker å redusere fettprosenten og giftinnholdet i fisken. Den er jo nær blottet for næringsverdi og inneholder f.eks. nesten ikke Omega 3.

Jeg er ikke overrasket over Maemosjefens dom over Salmalaksen. Jeg har aldri forstått hvorfor den, som også er oppdrettslaks, skulle være så spesielt bra. God merkevarebygging, kaller man vel slikt.
Jeg spiser ikke oppdrettslaks, men på sommeren får man tak i villaks på fiskebutikkene (iallefall her i byen), og det spiser jeg gjerne.

Vianne Rocher skrev:

De sulter oppdrettslaksen før slakting pga. av at de ønsker å redusere fettprosenten og giftinnholdet i fisken. Den er jo nær blottet for næringsverdi og inneholder f.eks. nesten ikke Omega 3.

Blottet for næringsverdi, det hørtes jo litt drastisk ut. Har du dokumentasjon på det?

Vianne Rocher skrev:

Jeg er ikke overrasket over Maemosjefens dom over Salmalaksen. Jeg har aldri forstått hvorfor den, som også er oppdrettslaks, skulle være så spesielt bra. God merkevarebygging, kaller man vel slikt.

Den smaker mye bedre enn det meste av annen oppdrettslaks. Works for me.

Altså, jeg forstår jo at det er gode grunner til å være skeptisk til oppdrettslaks, men jeg mistenker at det fortsatt er sunnere enn pølser.

Strøm-torsken, er det oppdrett?

Det mener jeg den er.

Tallulah skrev:

Sultet før slakting? Hva skulle det være godt for?

En digresjon i denne diskusjonen, men det er vanlig å sulte f.eks. torsk før slakting også. "Gå seg rein" pleier pappa å si. Stort sett gadd ikke vi å sette torsken i merd før vi spiste den, men hvis den skulle være spesielt god, da fikk den en runde i merden før slakting. Og her snakker vi altså ikke om oppdrett - men villfisk.

Er forøvrig ikke overrasket over at salma ikke er villaks - hadde det vært det hadde nok det vært en tydelig del av markedsføringen.

Merd?

Jeg har alltid visst at salma er oppdrett og jeg syns den er god. Jeg tenker mer miljøhensyn i denne tråden enn smak.