Oksestek

Jeg har to oksesteker på 1 kg. hver som jeg skal steke samtidig i ovnen.

Noen som vil gi meg et vanntett opplegg for å lykkes med en imponerende middag?

Er ingen erfaren oksesteker, men et kjapt søk på matprat ga dette resultatet, som hørtes bra ut.

To steketermometer.

Hvis de er like store så holder det kanskje med 1 steketermometer. :modererer:

I leirgryte. Etter å ha surret den lett i panna for å få steikeskorpe.

Jeg synes ofte steker har en tendens til å bli tørre når man helsteker dem i ovnen, men det kan jo bare være at jeg ikke er særlig flink til akkurat det. Jeg pleier som regel å lage småstek i steden. Dette gjør jeg både med oksestek og elgstek.

Jeg skjærer opp kjøttet i tynne skiver salter og peprer og steker de i pannen. Når de har fått en fin farge på begge sider har jeg de over i en kjel med vann og koker kjøttet i ca. 1 1/2 time, til de er møre. Av kraften som blir av dette lager jeg en god saus, og tar kjøttet i etterpå. Kjøttet blir så mørt at det smelter på tunga! Mmmmm. Har fått mye skryt for denne maten

Surr stekene i pannen, gni inn med salt og pepper, legg de i en dyp langpanne.

Bruk steketermometer og sett ovnen på svak varme. 70-90 C, feks. Stek til kjernetemperaturen er 65 C, og la steken hvile lenge. IKKE PAKK I FOLIE!

Hvor lang tid må jeg beregne hvis jeg steker på så 70 -90 C?

Enn hvis jeg gjør som matprat sier og steker den på 125?

Nå ble jeg litt i tvil, men er det mye med de to stekene til 4 voksne og 3 barn? Holder det med en tro? Fløtegratinerte poteter er jo heavy tilbehør. Skal også ha soppstuing og masse grønnsaker.

Kasia skrev:

Nå ble jeg litt i tvil, men er det mye med de to stekene til 4 voksne og 3 barn? Holder det med en tro? Fløtegratinerte poteter er jo heavy tilbehør. Skal også ha soppstuing og masse grønnsaker.

Jeg ville heller ha laget begge to og så hatt restemiddag til dere dagen etter enn å lage bare den ene og så ha for knapt med mat.

Nenne skrev:

Jeg ville heller ha laget begge to og så hatt restemiddag til dere dagen etter enn å lage bare den ene og så ha for knapt med mat.

Enig.

Kan noen forbarme seg over meg og si noe om hvor lang tid stekingen vil ta? Sånn at jeg ikke blir 4 timer forsinket med maten eller noe.

Begynn på morgenen du. De trenger absolutt ikke være varme, bare sausen og tilbehøret er varmt. Steker blir alltid mørest på svak varme og lenge.

Beregn 100 g kjøtt pr barn og 200-300 g kjøtt til de store.