Elgstek

Jeg skal for første gang prøve meg på å lage elgstek til middag, og har så langt fått noen tips av mamma, samt søkt litt her inne og på nett forøvrig. Nå trenger jeg å oppsummere litt, og evt fange opp ting jeg ikke har fått med meg...

Jeg krydrer steken og legger den i stekeposen, med steketermometer i.
Ovnen på ca 150 grader.
Ta steken ut av ovnen når kjernetemperaturen når ca 70 grader.
La steken hvile en stund før servering.

Ser noen anbefaler å surre steken på panne før den legges i ovnen. Er dette et must?
Ved 150 grader, hvor lang tid må jeg da beregne? Er ikke noen stor stek.

Tja, noe jeg har glemt da tro?

Jeg har ingen tips, men broren min har invitert oss på elgstek, og har sagt at det er på eget ansvar for han har aldri laget det før. Så tenkte bare å se om det var noen tps jeg kunne overbringe han.

ved 70 grader er den veldig godt stekt, altså. Jeg pleier å ta elgsteken på 55-60 grader.

LilleBulla skrev:

ved 70 grader er den veldig godt stekt, altså. Jeg pleier å ta elgsteken på 55-60 grader.

Oi, takk. Vil ikke ha den veldig godt stekt nei.

Generelt så bruker jeg ikke steketermometer når jeg steker kjøtt, men stikker med en strikkepinne el.l. Hvis væsken som kommer ut er blank er kjøttet ferdig, mens er det rosa så steker jeg litt til. Viktig å la kjøttet hvile en god stund før man skjærer det opp.

Malus skrev:

Generelt så bruker jeg ikke steketermometer når jeg steker kjøtt, men stikker med en strikkepinne el.l. Hvis væsken som kommer ut er blank er kjøttet ferdig, mens er det rosa så steker jeg litt til.

men væsken vil jo være rosa dersom steken er rosa.

LilleBulla skrev:

men væsken vil jo være rosa dersom steken er rosa.

Jeg opplever ikke det. Innbiller meg at vannet blir rosa av blod og ikke av kjøtt som er stekt passe rosa.

Malus skrev:

Jeg opplever ikke det. Innbiller meg at vannet blir rosa av blod og ikke av kjøtt som er stekt passe rosa.

Væsken som renner når jeg skjærer i steken er iallefall veldig rosa.
Jeg bruker teknikken du beskriver på kylling og kalkun, som jo skal være helt gjennomstekt.

Malus skrev:

Generelt så bruker jeg ikke steketermometer når jeg steker kjøtt, men stikker med en strikkepinne el.l. Hvis væsken som kommer ut er blank er kjøttet ferdig, mens er det rosa så steker jeg litt til. Viktig å la kjøttet hvile en god stund før man skjærer det opp.

Denne metoden er kun brukbar til kjøtt som skal gjennomstekes, ikke til rosastekt kjøtt.