Dronning Maud-fromasj uten portvin?

Jeg ser det egentlig skal være portvin i denne desserten, men sånt har vi aldri i hus og jeg gidder ikke løpe på polet for å kjøpe en vin vi bruker 0,5 dl av og aldri drikker opp. Blir fromasjen like god uten? Jeg har sett oppskrifter uten portvin også, men jeg vet ikke om de Maud-fromasjene jeg har smakt har vært med portvin eller uten, smaken har hvertfall vært ubeskrivelig nydelig.

Jeg trodde jeg ikke likte Dronning Maud-fromasj, men det var fordi jeg bare hadde smakt versjonen uten portvin, som jeg syntes ikke smakte noe annet enn fløte og sukker. Der bruker man visstnok jordbærsyltetøy. Jeg laget den alkoholiserte versjonen til julaften selv, og nå liker jeg Dronning Maud-fromasj allikevel. Og resten av portvinen (halvflaske) fikk visst også bein å gå på. 🙂

Jeg lager uten portvin, det skal ikke være i min oppskrift.
5 egg
5 ss sukker
5 dl fløte
5 plater gelantin
1 plate kokesjokolade

Portvin får ikke bein å gå på her, dersom jeg ikke lager stoore mengder Maud-fromasj, og det kan jeg jo alltids gjøre.

Jeg elsker jo smaken av fløte og sukker, kan spise krem rett fra piskebollen. Men om den blir enda bedre med portvin har jeg jo litt lyst å ha det i, men jeg liker jo ikke smaken av NOE vin eller annen alkohol. Liker jeg portvin da? Jeg har aldri smakt det, smaker det veldig "vin-ete"?

Portvin er jo ugudelig søtt, så kanskje smakssette med en eller annen type sterk saft, eller, som jeg så på nettet et sted, silt jordbærsyltetøy.

For meg utgjorde definitivt portvinen en forskjell, men jeg hater ikke akkurat alkoholsmak, heller (annet enn i fylte likørsjokolader=djevelens verk).

Oppskriften jeg brukte er spesifisert pr. person:
1 eggeplomme
1 ss sukker
1 dl kremfløte
1 plate gelatin
(portvin)
revet mørk sjokolade

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker, og krem av fløten. Bløtlegg gelatinplatene, og smelt dem med en liten dose varmt vann, og bland evt. med portvin. Bland eggedosis og krem, og tilsett gelatinblandingen i en tynn stråle. Legges lagvis i stor glassbolle med revet sjokolade mellom lagene.

Du kan ikkje kalle det Dronning Maud fromasj uten portvin. Det er ikkje godt. Mulig ein kan bruke konjakk eller sherry i staden for. Meiner me gjorde det i desperasjon ein gong då me sto der uten portvin til desserten.

Men SMAKER den mye alkohol/vin? Jeg takler bare ikke alkoholsmak altså. Liker ingen viner eller noe som helst.

Du lager den uten portvin, det er da den er god. Jeg takler heller ikke alkoholsmak.

Eg drikker ikkje vin eller slikt eg heller, men nåde den som gjer meg fromasjen min uten at det er alkohol i. Det smaker berre tamt og rart uten alkohol i. ( men eg liker sherryfromasj og eg då ) Alkohol i mat funker for meg.

Det blir veldig lite "alkoholsmak" av en liten dæsj portvin i en hel fromasj. Og hvis du synes de du har smakt har vært nydelige, så vil jeg anta at du kommer til å like den du lager selv også.

Jeg putter oppi det jeg har for hånden. Konjakk funker fint. Kanskje en skvett espresso kan være ok? Fromasjen funker glimrende uten noe alkohol også.

Du kan jo kjøpe en halvflaske portvin og fryse ned resten i porsjoner lik den du bruker i fromasjen.

Dronning maud fromasj uten portvin i en eller annen form (ev. essens) går ikke ann å lage. Da blir det en fromasj med sjokoladebiter.
På samme måte som rødvinsaus uten rødvin, wiskey krem uten wiskey,
eggedosis uten egg, det lar seg bare ikke gjøre da heter det noe annet.

Dinochef skrev:

Dronning maud fromasj uten portvin i en eller annen form (ev. essens) går ikke ann å lage. Da blir det en fromasj med sjokoladebiter.
På samme måte som rødvinsaus uten rødvin, wiskey krem uten wiskey,
eggedosis uten egg, det lar seg bare ikke gjøre da heter det noe annet.

Er du sikker på at det var portvin i den opprinnelige oppskriften? Sånn med tanke på dens pietistiske opphav, mener jeg. Jeg har alltid trodd at portvinen var noe mer urbane stavangerfolk la til, for å gjøre puddingen mer spenstig.

Dinochef skrev:

Dronning maud fromasj uten portvin i en eller annen form (ev. essens) går ikke ann å lage. Da blir det en fromasj med sjokoladebiter.
På samme måte som rødvinsaus uten rødvin, wiskey krem uten wiskey,
eggedosis uten egg, det lar seg bare ikke gjøre da heter det noe annet.

Åh? Det ser da ikke ut til at det egentlig skal være portvin i den, opprinnelig? Her er den laget med jordbærsyltetøy:

http://www.nrk.no/programmer/radio/nitimen/1.867761

Så om de brukte syltetøy i den opprinnelige oppskriften, blir det ikke Dronning Maud-fromasj uten syltetøy?

Jeg vil gjerne ha de resterende 4,5 dl!

:Portvinsnese:

Ja, værsågod. Hvis jeg ikke får HELT dilla på fromasjen med portvin i da, hehe. Men er portvin dyrt? Og finnes det mange typer? Jeg gidder ikke betale i dyre dommer.

Bruk rom dråper i stedet for portvin.Det har vi gjort i alle år,og ALLE elsker vår dronning Maud pudding,hele familien bruker rom dråper,blir veldig god.Men må ha litt i da,ikke bare 3-4 dråper...

Monsoon skrev:

Er du sikker på at det var portvin i den opprinnelige oppskriften? Sånn med tanke på dens pietistiske opphav, mener jeg. Jeg har alltid trodd at portvinen var noe mer urbane stavangerfolk la til, for å gjøre puddingen mer spenstig.

"Oppskrifta kan sporast tilbake til 1872. Bak står ein ukjend kokk frå Haugesund. Derfor blei han først kalla Haugesundsdessert. Haugesund husmorskule serverte den lokale herligheita då Dronning Maud og Kong Haakon vitja byen under kroningsferda i 1906. Me veit av bilete kor smal Dronning Maud var om livet, men historia vil likevel ha det til at ho likte desserten særs godt. Og sidan har han bore namnet Dronning Maud-fromasj."

Desserten ble ikke laget til dronning Maud slik NRK og andre antyder, kulturnett.no er forøvrig kulturnorges ofisielle nettsider opprettet på oppdrag av departementet, sidene er meget seriøse og innholdet er som oftest resultat av lange og dyptgående studier.

Iset skrev:

Ja, værsågod. Hvis jeg ikke får HELT dilla på fromasjen med portvin i da, hehe. Men er portvin dyrt? Og finnes det mange typer? Jeg gidder ikke betale i dyre dommer.

Det finnes veldig mange typer og prisklasser, men det er neppe noen grunn til å kjøpe annet enn det billigste. Den billigste flasken jeg finner på Polets nettsider er en halvflaske til 100 kroner, og den billigste røde portvinen (laveste literpris) er en helflaske til 150 kroner.