Heve pizzasnurrdeig over natt

Har lyst til å sette deigen i kveld for litt bedre tid i morgen tidlig. Normal mengde gjær er 1 pose tørrgjær eller tilsvarende. Kan den settes i kveld? Hvor mye gjær i så fall, og hvordan oppbevare?

1 ts gjær og kaldt vann, kjøkkenbenken. Bruk litt mindre mel. Blir topp. 🙂