Forrett til thaikylling?

Tenker å servere Thaikylling som inneholder b.la kylling, scampi og kokosmellk. Den er nokså sterk. Tilbehør er ris og salat med b.la litt frukt i. Har lyst til å servere en forrett men hva? Gjestene skal få champagne når de kommer. Kunne jo servert litt "fingermat" til.
Til dessert blir det enten noe Sorbet eller en frisk ostekake.
Hva serverer jeg av drikke til maten?

Det ligger en veldig deilig oppskrift på Salmalaks, avokado og koriander her inne. Den kunne kanskje være noe?

Vil du dele oppskriften din på Thaikylling?

Mikkeline skrev:

Det ligger en veldig deilig oppskrift på Salmalaks, avokado og koriander her inne. Den kunne kanskje være noe?

Vil du dele oppskriften din på Thaikylling?

Det kan jeg:) Oppskriften er hentet fra Nadia Hasnaoui sin bok "Ta deg tid" Utrolig enkel å lage.
Jeg bruker den som base også tilføyer jeg noen ekstra ingredienser. Denne oppskriften tror jeg er beregnet til 4 prs. Selv bruker jeg mere.

4 kyllingfileter
1 pk sukkererter
2 limeblader
1 boks kokosmelk
1 ts rød Karripasta
Scampi
salt
pepper

Kyllingfiltetene skjæres i passe stykker og freses i olje. Ta dem ut og legg til side. Deretter freses scampi og sukkertene (skåret i tynne strimler/biter) men kun litt. Kan godt ha oppi rød paprika i tynne strimler også. Dette taes ut og legges til side.
Karripasta freses i stekepannen og Kokosmelk haes i samt limebladene. Småkokes ca 10 minutter.
Legg kyllingbitene oppi. Like før servering haes scampi og sukkerertene oppi.

Serverer salat (Grønn crispy salat, små tomater, agurk, rødløk, litt epler, appelsin, banan, og nøtter) og jasmin ris til samt urtebrød. Smak til med ekstra krydder/urter avhengig av hvor sterk en vil ha det.
Scampi har jeg endel av oppi.

Små, hjemmelagde vårruller er godt som forrett. De kan du fylle med hva du vil. Ellers er det jo veldig mye godt å lage av salma-laks.

scilla skrev:

Små, hjemmelagde vårruller er godt som forrett. De kan du fylle med hva du vil. Ellers er det jo veldig mye godt å lage av salma-laks.

Vårruller får jeg prøve meg på:)

Vårruller er en sikker vinner. Kjøp de minste filodeigarkene og beregn et par stk på hver.

Benzo skrev:

Vårruller er en sikker vinner. Kjøp de minste filodeigarkene og beregn et par stk på hver.

Takk for tips:)

Kanskje jeg burde ta det helt ut og servere en Thai dessert også da.
Kom gjerne med oppskrift. Ren Thai aften.
Sist våre gjester var hos oss så hadde vi Spansk aften. Flamenco og hele pakka og våre menn tok barten på og så ut som Jose og Carlos:D

Fritert banan med vaniljeis.

Vurderer nå noe med Salmalaks men tror et par av gjestene er skeptisk til rå fisk. Men det kan jo være verd et forsøk å la de få kjenne at dette er godt. Jeg vet jo at de liker godt gravlaksen vi lager selv og den er jo rå.
Kunne jo også steke/varmebehandle laksen. Dele den i biter/terninger med f.eks Ingefær, koriander og asparges samt litt sterk dipp/saus?
Noen som har tips og oppskrifter?

Ferske vårruller med rispapir rundt er kjempegodt. Og mangopudding til dessert?

Toffskij skrev:

Ferske vårruller med rispapir rundt er kjempegodt. Og mangopudding til dessert?

Har endel å gjøre den dagen gjestene kommer så ser for meg at å lage vårruller kan bli vel mye. Men kanskje jeg kan lage fyllet dagen før og evnt steke de før gjestene kommer?

Hillary skrev:

Vurderer nå noe med Salmalaks men tror et par av gjestene er skeptisk til rå fisk. Men det kan jo være verd et forsøk å la de få kjenne at dette er godt. Jeg vet jo at de liker godt gravlaksen vi lager selv og den er jo rå.
Kunne jo også steke/varmebehandle laksen. Dele den i biter/terninger med f.eks Ingefær, koriander og asparges samt litt sterk dipp/saus?
Noen som har tips og oppskrifter?

Siden det "bare" er en forrett synes jeg godt du kan prøve å servere rå salma. Hva med en enkel rett der bitene ikke er så tykke og massive men kanskje en laksecarpaccio? Med grønnsaker/tilbehør som er litt thai-ish?
Her er en oppskrift som kan brukes som utgangspunkt:
http://www.dagbladet.no/2010/06/10/tema/mat/klikk/12074174/

Det så¨nydelig ut:)

Da har jeg prøvelagd/smakt på Salma laksen, og fulgte linken Nextlife la ut. Det smakte utrolig godt:) Det blir da forretten vi skal ha i kveld.
Jeg havnet på skaden med foten min igjen igår ettermiddag, men utrolig hva man klarer på/med kun en fot:D Bortsett fra å danse på bordet.

Så bra at den falt i smak. Man kan ha mye moro selv om enkelte kroppsdeler ikke virker adekvat. God bedring 🙂

Nextlife skrev:

Så bra at den falt i smak. Man kan ha mye moro selv om enkelte kroppsdeler ikke virker adekvat. God bedring 🙂

Tusen takk:)
Kan jeg "dandere" laksen og resten av tilbehøret på fatene et par timer i forkant og sette i kjøleskapet eller bør jeg gjøre dette rett før servering?

Du kan fint dandere det et par-tre timer før servering. Bare sørg for å dekke det godt til med plastfolie slik at det ikke tørker i kantene o.l.

Supert:)

Hillary skrev:

Supert:)

Hvis du legger opp på fat på forhånd bør du ikke dryppe limesaft over før rett før servering. Limesaften får fisken til å "koke" og etter et par timer vil det ikke se like lekkert ut, fisken endrer farge. Men ceviche er jo også godt, altså.

For øvrig har jeg dette til middag rett som det er, servert med ris og mango/avocadosalat til. Det er kjempekjempekjempegodt!!