Hvordan beregne mat til koldtbord?

Susse skrev:

I dag har det rent inn med enda flere som vil hjelpe til ! Blir så rørt! Til og med lillegull sin bestekompis sin mamma, ei nydelig dame fra Thailand som er rå på mat, har tilbudt seg å lage mat for oss. Så nå dropper vi noe fra menyen og får vårruller og kyllingsnacks fra henne. Naboen vil lage potetsalat, noe jeg vet hun er god på. En mamma i klubben til gutta ringte og spurte om vi trengte kake. Mamma til min beste venninne ville gjerne lage aspic.
Er det mulig !

Ah, så flott! Herlig med slike mennesker.

Heldig er du! Og aspic...det lager vi av og til og 9åringen gafler innpå som bare det:)

Drar opp igjen denne jeg. Vi skal ha konfirmasjon om litt over en uke og skal ha koldtbord. Vi blir 25 voksne og 10 barn under 10 år.

Har dette på planen til nå:
Karbonader: 1 pr. pers
Kyllinglår: 1 pr. pers.
Vårruller: 40 stk.
Fenalår: 1 pk. (300g)
Spekeskinke: 1 pk. (300g)
Røkt laks: En lakseside
Tacokjøttdeig: 4x400 g
Tacolefser: 1 lefse pr. pers
Revet ost
Tacosaus
Rømme
En stor grønn salat
Potetsalat
Eggerøre av ca. 30 egg
Smør
Dressing av noe slag, noen som har tips?

Ser dette greit ut eller er det for lite? Mulig vi kjøper to pakker av fenalår og spekeskinke.

Jeg har.ikkke peiling på mengde. Jeg beregner stort sett dobbelt så mye som nødvendig. Men jeg ble veldig inspirert for jeg tror vi ender opp med å lage vårt selv også. Det er så mange fine tips her.

Mamma har laget koldtbord i årevis, siden jeg ble konformert faktisk, og det året var det ol her i landet...
Hun lager karbonadene ikke så veldig store, men regner 3-4 pr person, særlig dersom der er en del unger, for de kan fint finne på å spise en del. Som min sønn på 7 som i dåpen til sin yngste søster spiste "hamburger". en karbonde mellom to skiver. Og gjenta. Og gjenta. Og han var ikke den eneste. De er små da altså, sånn at jeg og så gjerne tar minst to, liksom.

Jeg vet vi hadde tre kyllinger tror jeg det var. Eller var det fire? Vi var 8 unger og 16 voksne. Men da hadde vi ikke annen varmmat da. Hadde spekemat (en sånn stor pakke av spekeskinke og av fenalår, samt at vi på våre trakter kjøper mør i løsvekt) , roastbiff, laks og eggerøre, skinke... og noe salat og noe vegetarvarmmat

Rester nok til resteselskap dagen etter, da gikk det tomt av noe også hadde vi noe god mat i noen dager og vips var det borte. Det kommer veldig godt med å ha en som pleier skrive ned hvor mye som går med... og kjenner gjestene godt nok til å vite at "med denne gjengen må vi ha mye stekt løk til karbonadene" (og likevel gikk det tomt i dåpen så etterselskapet fikk ikke løk)

Bayone skrev:

Drar opp igjen denne jeg. Vi skal ha konfirmasjon om litt over en uke og skal ha koldtbord. Vi blir 25 voksne og 10 barn under 10 år.

Har dette på planen til nå:
Karbonader: 1 pr. pers
Kyllinglår: 1 pr. pers.
Vårruller: 40 stk.
Fenalår: 1 pk. (300g)
Spekeskinke: 1 pk. (300g)
Røkt laks: En lakseside
Tacokjøttdeig: 4x400 g
Tacolefser: 1 lefse pr. pers
Revet ost
Tacosaus
Rømme
En stor grønn salat
Potetsalat
Eggerøre av ca. 30 egg
Smør
Dressing av noe slag, noen som har tips?

Ser dette greit ut eller er det for lite? Mulig vi kjøper to pakker av fenalår og spekeskinke.

Matprat.no har en artikkel om beregning av koldtbord. Jeg hadde nok tatt mer av karbonader, regnet to til hver. Noen tar mer enn en... Vårruller hadde jeg nok regnet i alle fall 2-3 pr pers. Om noen tar 2 ved første servering er det fort tomt.. Mange går kanskje 2 g å forsyner seg også? Sjekl den artikkelen på matprat! 🙂

Bayone skrev:

Drar opp igjen denne jeg. Vi skal ha konfirmasjon om litt over en uke og skal ha koldtbord. Vi blir 25 voksne og 10 barn under 10 år.

Har dette på planen til nå:
Karbonader: 1 pr. pers
Kyllinglår: 1 pr. pers.
Vårruller: 40 stk.
Fenalår: 1 pk. (300g)
Spekeskinke: 1 pk. (300g)
Røkt laks: En lakseside
Tacokjøttdeig: 4x400 g
Tacolefser: 1 lefse pr. pers
Revet ost
Tacosaus
Rømme
En stor grønn salat
Potetsalat
Eggerøre av ca. 30 egg
Smør
Dressing av noe slag, noen som har tips?

Ser dette greit ut eller er det for lite? Mulig vi kjøper to pakker av fenalår og spekeskinke.

Jeg synes du har beregnet for lite mat, for lite spekemat, for få karbonader og for lite tacokjøttdeig. Jeg ville heller sjanset på litt rester. Rundstykker eller skiver bør du også ha.

Du må beregne 500 g mat pr. voksen. Det er det ikke her.

Det er ikke så lett å mengdeberegne. 🙂

Jeg tror jeg ville hatt en type salat til/Pastasalat. Og kanskje et fat med grønt ved siden av evt godt med grønt på fatene.
Brød/rundstykker skal du helt sikkert ha i tillegg. Ville beregnet 3 enheter til hver minus litt fratrekk for barn.
Synes det var lite pålegg. Tenk at en påleggspakke er 150g. Da er det ikke mye til 20-30 personer. Det er greit å ha litt å velge i.
Ville kanskje hatt en sort pålegg til. Minst. Hva med roastbiff. Det kan du få ferdig oppskåret i store flotte stykker. Ville bestillt i en butikk.
Jeg ville hatt en varmrett til. Feks gryte/biffgryte/stroganoff/lasagne.

Jeg er preget av guttefamilien vår og her går det unna med mat i selskap. 🙂
Ser at du har tacobuffet og vårruller også. Det holder helt sikkert med det du har skrevet opp men vet at i vår familie ville det ikke ha vært noe som de voksne ville ha valgt på et koldtbord så hadde holdt det litt utenom. Det er meg da.

Takker

Brød skal vi såklart ha til, og ris.

Da lager jeg 2-3 karbonader pr. pers, kjøper ekstra spekemat + morpølse og bestiller eksta med vårruller 🙂

Vanskelig å beregne første gangen.

Aioli er jo en universell dressing som funker til det meste (sett at man liker hvitløk da).

Jeg lager alltid disse to:

1 boks rømme, bland i 1/2 finhakket rødløk og 1/2 revet agurk som du strør litt salt på og lar renne av seg litt væske).
Litt salt og pepper

Hjemmelaget eller kjøpt majones tilsvarende 2 pk. 5-6 ss rømme. 1/2 potte eller 4 ss Estragon. Smak til med sitronsaft, salt, pepper og chili.

To av mine kresne hadde kun likt karbonader og taco i det utvalget og kunne fint spist 2-3 lefser og 3-4 karbonader. Bare noe jeg kom på.

Samtidig er det andre (som meg) som ikke ville rørt karbonader eller taco på et koldtbord, så det jevner seg jo ut. Alle spiser ikke alt.

Det er greit å huske på at det skal være litt av alt til alle, ikke nok av alt til alle.
Jeg synes det er stas når det blir fritt på et fat, det er da nok av annet å velge mellom.