Vegetarisk ukesmeny?

Hva med risotto med sopp?

En av Sveriges mest populære matblogger Zeinas Kitchen har gitt ut vegetarisk kokebok. Der tror jeg du finner veldig mye godt. Evt kan du starte på bloggen hennes. (Den er ikke helvegetarisk, men de fleste rettene inneholder mye grønt)

Zeinaskitchen.se

Så er det en annen, Otto Lenghi som også har skrevet mange kokebøker og er fantastisk på tilberedning av grønnsaker, linser osv. Google navnet hans.

Takk for tips! Yotam Ottolenghi kjenner jeg godt til. Han hadde gått litt i glemmeboka, så skal jammen ta en titt igjen.

zinatara skrev:

Hva med risotto med sopp?

Jeg vet ikke hva det er med risotto, jeg får alltid veldig mageknip av det?



Vi har brukt hurtigrisottoene fra Bare bra endel, men jeg syns det er et tilbehør, ikke en hel middagsrett.

Denne maissuppa er kjempegod.

Mange gode tips her, altså! Både om konkrete oppskrifter og nettsteder.

Jeg skal også teste denne. Den krever litt forberedelse, siden ting skal bløtlegges og slikt, men det går. Jeg har smakt dem før, På Norsk urkorns bod på Bondens marked, og jeg trodde faktisk det var en kjøttkarbonade.

I går lagde jeg kikertcurry, som ble helt fantastisk innmari god. Litt hot for Hiawata, for jeg hadde bare bokstomater med chili, men alle var enige om at denne kunne vi spise flere ganger, men da gjerne med vanlige bokstomater.

Dagens middag her kunne fint vært en vegetarmiddag, men jeg har spedd på med en pakke karbonadedeig for å drøye sausen og dermed ha nok til minst to middager pluss evt rester:

Surret to løk, to rødløk, tre gulrøtter og mye hvitløk, så tomatpuré, karbonadedeig, deretter to bokser hermetiske tomater og en halvliter kraft, et par dl røde linser, salt, pepper, sukker, balsamico. Koker nå as we speak.

I en annen gryte kokte jeg grove pastaskruer og hadde i en halv brokkoli i buketter det siste minuttet. Helte av og blandet med en boks 10% creme fraiche, hakket hvitløk, salt og pepper.

La pastablandingen i bunn av to former og skal ta sausen (som er ganske tjukk og kompakt) over, deretter gratinere med litt ost.

Høres digg ut!

Jeg endte opp med å kjøpe helt kreisi dyr soyafarse på Røtter i dag. 160 for 400 gram. håper den er god, da. Så i dag blir det lasagne.

Tallulah skrev:

Høres digg ut!

Jeg endte opp med å kjøpe helt kreisi dyr soyafarse på Røtter i dag. 160 for 400 gram. håper den er god, da. Så i dag blir det lasagne.

Gi rapport! Hvorfor var den så dyr, vet du det?

Aner ikke. Sikkert fordi jeg kjøpte den på røtter, den fancy økosjappa på St. Hanshaugen. Og var laget av Den veganske slakteren eller noe sånt. Best for den å være god! Forvent rapport.

Alltid dyrt hvis man går innom Røtter. Håper den er god!

Den lover godt altså! Men tipper en annen kanskje vil være like god. Neste gang skal jeg sørge for å A) ikke gå sulten på Røtter, og B) sørge for å ta en annen rute hjem fra jobb som faktisk går forbi normale dagligvarebutikker.

Tallulah skrev:

Aner ikke. Sikkert fordi jeg kjøpte den på røtter, den fancy økosjappa på St. Hanshaugen. Og var laget av Den veganske slakteren eller noe sånt. Best for den å være god! Forvent rapport.

Gleder meg allerede!

Den ble god! De grove lasagneplatene jeg hadde fra änglamark var ikke så veldig gode, så neste gang blir det vanlige. Neste gang skal jeg prøve å bruke umami-buljongen jeg har i stedet for vanlig grønnsaksbuljong. Den var litt syrlig.

Så bra! 🙂

https://hjartesmil.com/2019/07/18/sotpotet-og-halloumikaker-til-middag/

Vet at du ikke er glad i søtpoteter, og at halloumi ikke er helt stuerent, men dette så godt ut! (Og en kan ta en annen grønnsak enn søtpotet).

Liten oppdatering: Vi hadde en pause med kjøttdeigbolognese (hadde en kjøttdeig som måtte spises opp) også hadde vi en takeawaydag hvor Hiawata og Høvdingen spiste kylling, men jeg spiste vegetarsushi.

Byggrynskarbonadene fra Norsk Urkorn ble utrolig gode, og vi har mange i fryseren til enkel middager framover. I dag hadde vi taco med linser og quorn, ikke fullt så stor hit. Quorndeigen blir utrolig deigete fort, og det er ikke mulig å gi den litt mer tyggemotstand ved å steke den mer heller. Det demrer for meg at vi har brukt denne deigen før med like dårlig resultat (den kostet bare en brøkdel av den soyadeigen fra Røtter, riktignok. ). Ble helt greit, men ikke en skikkelig god fredagsmiddag, og ikke på langt nær så god som de andre måltidene. :/ Det skulle egentlig være bare linser, og det hadde blitt mye bedre tror jeg, men så hadde jeg feilberegnet litt mengde.

I morgen står det dirty ramen fra Green Bonanza på menyen, passer bra med alt regnet.

De gangene jeg lager veggismat her hjemme uten at ungene klager og pirker i maten, så er det som regel pai, lassagne eller wok som står på menyen. Jeg bruker de grønnsakene som jeg vet at funker hos oss.

Jeg synes denne var kjempegod.

Så står denne på listen over en som skal prøves

Vi lager en tacogreie hvor vi steker sopp i tacokrydder. Den serveres med bønnekrem (hvite bønner kjørt i stavmikser med litt olje), tomatsalsa og rømmedressing med hvitløk. Og med sånne små maistortillaer. Det spiser faktisk alle. Den kan også serveres med stekt halloumi eller feta hvis man ønsker litt mer protein.