Fra boka Hverdagsmat, utgitt på Orion Forlag i 2000:
Lammegryte
4 porsjoner
500 g grytekjøtt av lam
1 ss olje
2 stk gulrøtter
(vi bruker flere)
1 stk pastinakk
1 stk purre
1-2 hvitløksfedd
(vi bruker flere)
1 ts garam masala
4 dl buljong (terning og vann)
(vi bruker fond)
2 ss soya
2 ss hvetemel
1/2 dl vann
Skjær grytebitene i strimler og brun dem lett i en stekepanne. Spe med litt buljong, og la kjøttet småkoke under lokk ca. 15 minutter. Skrell gulrot og pastinakk og skjær dem i mindre biter. Skyll purren og skjær den i centimetertykke skiver. Ha gulrøtter, pastinakk, purre og hvitløk i gryten. Krydre med garam masala og spe med resten av buljongen. Tilsett soya, og fortsett å koke ca. 15. minutter. Rør melet ut i vannet, og hell jevningen i gryten under omrøring. Kok gryten i ytterligere 15 minutter. Server gryten med kokte poteter, ris eller couscous.
(Vi bruker hjemmelaget potetmos: Kokt potet i biter, smør, fløte, salt og pepper - stappes eller mikses med mixmaster til passe konsistens.)
Vi har som oftest laget den med oksekjøtt, det fungerer også fint. Mannen lager denne når jeg har vært ekstra snill.
