Kan man koke pinnekjøttet dagen før servering?

Lille Ru skrev:

Det skjer ikke at jeg hverken koker pinnekjøttet eller putter det i ovnen.

Da går du virkelig glipp av noe.

Mauser skrev:

Jeg synes det. Pinnekjøtt tåler oppvarming utmerket godt, og blir litt fastere og ennå mer smakfullt. Men nå er jo jeg en åtseleter av natur, da.

Det er ingen ulempe å DAMPE pinnekjøttet nesten ferdig, det bør gjenstå ca 30 minutter.
Hvis pinnekjøtt blir dampet riktig med kraftig varme blir det ikke tørt men forblir saftig.
Det beste pinnekjøttet er like før det slipper pinnene helt, da er det litt fast i formen og saftig og fint.

Pinnekjøtt varierer i hvor lang tid det tar å dampe det og hvor lang vanningstid som er nødvendig, det er forskjellige saueraser, og forskjellige beiteforhold.

Det er lurt å vanne noe ut og prøvedampe på forhånd, julaften er ikke riktig dag for eksperimentering og utprøving.

Mei skrev:

Mener du det altså Mauser?

Jeg mener det også. Det beste er når det har blitt masse til overs etter en pinnekjøttmiddag, for da kan jeg varme opp noe av det senere på kvelden, som dessert, og resten dagen derpå - som snacks.

Det er for sent med prøvedamping nå, Dinochef. Vi har imidlertid bestemt oss for å dampe pinnekjøttet i to timer før vi drar på julelunsj, deretter dampe den resterende timen og grille det i ovnen når vi kommer tilbake. Da går tidsskjemaet i hop .

Mei skrev:

Det er for sent med prøvedamping nå, Dinochef. Vi har imidlertid bestemt oss for å dampe pinnekjøttet i to timer før vi drar på julelunsj, deretter dampe den resterende timen og grille det i ovnen når vi kommer tilbake. Da går tidsskjemaet i hop .

Det høres ut som en grei plan.