Oppskrifter med klippfisk

Vi fikk 3,5 kilo prima klippfisk av kjæresten til moren min. En litt uvanlig, men fin presang.

Men vi har ingen erfaring med klippfisk. Har du en god oppskrift å dele?

I følge giveren er den egentlig for god til å bli baccalao.

Jeg googlet, og fant mange!

400 gram utvannet klippfisk
1 ss smør
10-12 hvitløksfedd
1 / 2 dl portvin
300 gram kesam
1 ts frisk timian
2 rødløk
2 gulrøtter
1 epler
1 ts sukker
1 ts fenikkelfrø
Saften av en halv sitron

Stek hvitløksfeddene i smør til de blir gyllne.

Ha i portvin og la alkoholen fordampe.

Hakk hvitløksfeddene og bland dem med kesam og timian. Smak til med salt og pepper.

Skjær rødløk, gulrot og epler i skiver og stek det i olivenolje i fem-seks minutter.

Ha i sukker og fenikkelfrø og gjør plass til fisken i samme panne.

Stek fisken ca tre minutter på hver side. Rør om i grønnsakene underveis. Klem over sitronsaft.

Legg opp fisk, glasserte grønnsaker og hvitløkssaus.

Jeg har spist veldig god klippfiskcarpaccio ved flere anledninger – jeg har ikke lagd selv, men det har vel ikke vært så veldig mye mer enn godt utvannet klippfisk i tynne skiver med god olivenolje og tørkede chiliflak på.

For god til å bli baccalao?

Noen bør klippfiskedaskes.

Det finnes mange litt mer eksotiske baccalao-oppskrifter, tror jeg, uten at jeg har kompetanse til å foreslå noen.