Hamburgerbrød uten melk og gluten

Jeg har prøvd meg på å bake det i dag med glutenfri melblanding og alt som skal til. For meg virker disse hamburgerbrødene mer som mordvåpen enn som menneskemat. Blir slik bakst virkelig så tung, kompakt og hard eller har jeg gjort noe feil? Hjelp!

Ingen hjelp å få?

Gjærbakst med glutenfritt er en utfordring.
Jeg lagde rundstykker i muffinsform, og pizzabunn som jeg helte utover.

Svigermor brukte fiberhusk for å klare å hanskes med deigen.

Jeg prøvde meg på glutenfrie boller, og de ble ypperlige.





Altså, om man skulle bruke dem som ishockeypucker.

Og jeg baker ellers helt nydelig og luftig gjærbakst.

Denne oppskriften bruker jeg til rundstykker, hamburgerbrød, pitabrød, pizzzabunn og pølsebrød. Blir luftige og fine

4 dl lunkent vann tilsettes 1 pk gjær, 1/2 liten ss fiberhusk, litt salt og litt sukker og en dæsj matolje.
Røres godt sammen og la stå i ti min.
Tilsett 1/2 pk Semper fin melblanding og rør godt slik at det ikke er klumper. Jeg bruker maskin. Heves til dobbel størrelse og tilsett resten av melpakken. Rør godt, så blandingen blir jevn og fin.
Bruker sprøytepose med stor åpning eller isskje dyppet i kaldt vann alt ettersom hva jeg lager. Dryss ev. sesamfrø på hamburgerbrød.
Heves litt og stekes midt i ovnen på 210 grader til det ser ferdig ut. Beklager upresis oppskrift, men jeg har bakt den så mange ganger at jeg bare slumper og tar ca tider

Ikke fall for fristelsen og ta for mye fiberhusk i. Da blir det sprettballtendendenser... Har jeg hørt...

Kan du bruke tørrgjær, Carpe Diem.

Polyanna skrev:

Kan du bruke tørrgjær, Carpe Diem.

Jeg tar det jeg har liggende. Som oftest blir det tørrgjær

Men da blander du den med vannet og fiberhusken og det?

:trenger teskje:

Polyanna skrev:

Men da blander du den med vannet og fiberhusken og det?

:trenger teskje:

Ja, jeg blander alt sammen, unntatt melet som tilsettes halvparten av etter ti min.
Jeg har funnet ut at det fungerer fint å blande alt samtidig, og har også tilsatt litt sukker for å sparke igang gjæren litt ekstra!

Takk, skal notere denne til neste gang. Litt kjipt å styre på for å være sikker på at det finnes alternativer til alle tenkelig allergier, og så blir resultatet bare noen kjipe greier.

Polyanna skrev:

Takk, skal notere denne til neste gang. Litt kjipt å styre på for å være sikker på at det finnes alternativer til alle tenkelig allergier, og så blir resultatet bare noen kjipe greier.

Denne synes jeg er grei å få til, lykke til med bakingen!

Er fiberhusk det samme som pofiber?

Nenne skrev:

Er fiberhusk det samme som pofiber?

Nei, det er to ulike produkter. Har noe av samme egenskaper, men jeg har aldri testet ut å bytte ut den ene med den andre...

Denne bloggen har mange gode utprøvde oppskrifter http://magefolelsen.blogspot.no/search/label/bakst

kamp skrev:

Denne bloggen har mange gode utprøvde oppskrifter http://magefolelsen.blogspot.no/search/label/bakst

Fin blogg
Ser hun bruker klaret smør (ghee) i noen av oppskriftene. Er det 100% trygt for en med melkeproteinallergi?

Noen som vet?

Carpe Diem skrev:

Fin blogg
Ser hun bruker klaret smør (ghee) i noen av oppskriftene. Er det 100% trygt for en med melkeproteinallergi?

Noen som vet?

Tja.. Veldig delte meninger om det. For å være på den helt sikre siden ville jeg heller brukt kokosolje.

Carpe Diem skrev:

Nei, det er to ulike produkter. Har noe av samme egenskaper, men jeg har aldri testet ut å bytte ut den ene med den andre...

OK. Takk for svar.