Kransekakeoppskrift?

Jeg skal for tredje år på rad forsøke å lage mine egne kransekakepinner til jul. Er det noen som har en god oppskrift på hjemmelagd kransekake, som det ikke er nødvendig å ha kransekakeformer for å lage?

Jeg har forsøkt meg to ganger, og det er blitt særdeles mislykket begge gangene, så jeg trenger litt "skritt for skritt"-oppskrift.

Jeg bruker 500 g finmalte mandler (skoler mandler, tørker mandler lenge og maler mandler) + 500 g melis (eller sukker) + nok eggehvite til at det blir en smidig deig. Kanskje opp mot 4 eggehviter?

Jeg steker en prøvekake for å kontrollere at deigen ikke er for løs slik at stengene flyter utover. Jeg setter brettet ut på terrassen for hurtigavkjøling for å få seige pinner. Kransekake som ikke er seig er bortkastede kalorier.

Hva var det som var mislykket de forrige gangene?

De smakte pju og fløt utover i alle retninger.

Skal eggehvitene blandes uten bearbeidelse i eller piskes hvite?

Blandes uten bearbeidelse.

Jeg har verdens beste oppskrift, helt sant.
Litt arbeid da deigen skal varmest opp og kjøles ned over natten, men absolutt verdt det!
Kan skrive den inn i kveld.

Forutsatt at oppvarming ikke innebærer microbruk. Jeg har nemlig ikke micro... (Og har ikke planer om å anskaffe det kun for å lage kransekake. )

Jeg har brukt samme oppskrift som Veronal og de har alltid blitt vellykkede. Seige og gode.

Jeg er stor fan av Kiwi-oppskriften.
Gå inn på Kiwi. Finn riktig hylle,
Finn kransekakemasse,
betal i kassen og gå hjem.
Pensle og strø former. Sett på stekovn. Trill ut og legg i formene.
Stek.

Jeg tror jeg går for Kiwi-oppskriften. Det hørtes ut som et anti-stress-prosjekt.

Problemet er at Kiwioppskriften gir kransekake som smaker pju. Ellers hadde den også vært min foretrukne.

Veronal sin funker fint, men jeg bruker halvparten skoldet og halvparten ikke.

Kiwivarianten er ikke verdt en krone.

Vi får av min mor, så egentlig er kransesaken grei.

Vi kjøper som regel av en bekjent, men det hjelper sikkert ikke Gaia.

Min mor lager helt sikker gjerne en til deg, Gaia. Den er knallgod. Men du vil vel klare sjøl?

Jeg tror jeg la ut denne i en julekaketråd i fjor. Men den tåler absolutt å gjentas.

500 g mandler, malt for hånd i gammeldags kvern
500 g melis
5 eggehviter

Bland mandler, melis og 3 eggehviter. Kna godt sammen. Sett på ei tørr steikepanne på svak-middels varme, og kna deigen i den til du brenner knokene.
Dekk med plastikk og la stå til dagen etter.

Pisk 2 eggehviter. Bland godt med deigen. La stå to timer.

Rull ut ringer. Stek i passe varm ovn til de er passe stekt (gidder ikke sjekke i kokeboka akkurat nå. Det er sikkert rundt 200 et sted).

Oppskriften til gajamor er den moren min pleier å bruke, og den er veldig god. Jeg har vel bare prøvd selv én gang, men det gikk helt fint da. Har aldri laget den uten former, men det funker sikkert det også.

Stekeanvisningene er som følger:

Stekes midt i ovnen i 12-15 minutter ved 180 grader. Flytt bakeplaten med ringene til nederste rille og stek i 3-5 minutter til. Ringene skal bli lyst gyldenbrune. La ringene kjølne i formene, helst i kald trekk. Snu formene opp ned for å få ringene ut når de er avkjølt.

trøtt skrev:

Veronal sin funker fint, men jeg bruker halvparten skoldet og halvparten ikke.

Øh, ja, godt poeng. Det gjør jeg også. Helskolding er jo marsipanen.

gajamor skrev:

Jeg tror jeg la ut denne i en julekaketråd i fjor. Men den tåler absolutt å gjentas.

500 g mandler, malt for hånd i gammeldags kvern
500 g melis
5 eggehviter

Bland mandler, melis og 3 eggehviter. Kna godt sammen. Sett på ei tørr steikepanne på svak-middels varme, og kna deigen i den til du brenner knokene.
Dekk med plastikk og la stå til dagen etter.

Pisk 2 eggehviter. Bland godt med deigen. La stå to timer.

Rull ut ringer. Stek i passe varm ovn til de er passe stekt (gidder ikke sjekke i kokeboka akkurat nå. Det er sikkert rundt 200 et sted).

Da er denne i ferd med å bli laget.