Hvordan sende den enkleste og beste oppskrift rett til helvete

Jeg tror jeg skal stå fram og gi de kjøkkenhåpløse Torovennene et ansikt. Jeg hører og leser stadig at det å lage mat "fra bunnen" er den enkleste sak av verden. I tillegg er det såååå enkelt og fort gjort. Jeg sliter likevel stadig. Jeg kan lese, jeg kan skjære, jeg kan blande og jeg kan spe i. Jeg kan sågar ta tiden, når noe må tas tiden på. Det jeg sliter med, er de tre magiske ordene som har den ære av å avslutte enhver oppskrift. "Smak til med ...". Det er her det går åt skogen. Jeg har overhodet ikke noe mengdeforhold til noe krydder (eller salt og pepper), og det er et kjempeproblem når det stort sett er krydder som setter (eller i det minste fremhever) smak. I noen tilfeller skal jo krydder i maten før man skal steke eller koke, men selv der hvor man har anledning til å krydre underveis, får jeg ikke dreisen på dette. Jeg er rett og slett elendig til å smake. Det ender med irritasjon, frustrasjon og depresjon nesten hver gang jeg prøver meg på noe "fra bunnen".

Sånn. Mysteriet løst. Det er HER vi har problemet.

(Og dagens frustrasjon kom fra hjemmelagde kjøttboller. Du verden, det var imponerende enkelt, men akk så lite de smakte i forhold til IKEA sine. *øve mer* )

Du er ikke alene.
Håpløst tilfelle melder seg her.

Og det å spe er jammen ikke like enkelt det heller. Det blir bestandig enten for tykt eller tynt. Krydder er jo helt talentløst når det ikke står mengde. Ser en på f.eks. matprogram på TV så sier de en klype av ditt og datt. Og noen ganger synes jeg de har veldig mye oppi, ikke rart jeg aldri får det til.

Det er en treningssak! 😀

(Når du skal "smake til" med salt og pepper, så husk at litt sødme og syre gjør seg i de fleste matretter.)

Eller å følge min bestemors fantastiske oppskrifter (hennes resultat er også fantastisk, mine er katastrofale). Der står det nemlig "mel til passe deig"...det kommer fra damen som står med melposen under armen og rører til det blir passe i hennes øyne, mens jeg har jo ikke snøring!

Jeg vil ha oppskrifter med nøyaktige mål i gram så jeg kan bruke den fine digitale kjøkkenvekta mi!

Hyacinth skrev:

Det er en treningssak! 😀

Det er det sikkert, men når man i utgangspunktet sliter veldig med motivasjonen fordi man ikke er så skrekkelig interessert (men ser nytten), så er trening ikke det man ønsker seg. Man vil ha resultater. Jeg er lei av å tenke at "det ble ikke så bra denne gangen heller", uten å huske hva jeg gjorde forrige gang.

Hyacinth skrev:

(Når du skal "smake til" med salt og pepper, så husk at litt sødme og syre gjør seg i de fleste matretter.)

Litt, altså? 🙄

Toro er og blir min beste venn 😉

Enten har man interesse for å lage mat, eller så har man det ikke. Sånn er det med alt. Noen liker å gjøre ditt, andre datt. Selv syns jeg det er moro å lage mat. Elsker å lese i kokebøker, men liker ikke oppskrifter noe særlig. Toro er også helt ok og brukes når vi har dårlig tid (har gjerne i litt ekstra). Når det gjelder Toro kakemix og diverse ender det gjerne i katastrofe og det er STEKETIDEN som er problemet! Enten blir det ihjelstekt eller så blir det rått inni.

Jeg kan ikke lage mat selv fra Toro sine poser engang, jeg.

Jeg kan smake til, jevne, spe ut, steke, koke, og det meste. Men jeg har aldri, og kommer aldri, til å få dreisen på Toro Lasagne-pakken. Den blir suppe med kjøttdeig og pastaplater.

Du har jo til og med bakt litt det siste året, så det er håp!
Men jeg skjønner opplegget ditt. Man må iallefall smake masse underveis.

Jeg bruker ofte litt tacokrydder i mine kjøttboller, som jeg feks bruker til pasta. Men det kommer jo an på hva du skal ha de til også. 😉 Men hvitløk funker fint uansett.

Det jeg bruker mest er vel salt, pepper, hvitløk og chili.

http://toro.no/index.php?mapping=27&av_id%5B1112%5D%5B%5D=-1&av_id%5B1110%5D%5B%5D=-1&sok_str=kj%F8ttboller

Kjøttboller

Fortsett å prøve så skal du se du overgår IKEA på null komma null. (Det skal jo virkelig ikke mye til) Det jeg pleier hvis jeg er usikker på krydringen er å steke en prøvekjøttbolle og smake og tilsette mer krydder. Dijonsennep eller Colemans sennepspulver er veldig, veldig godt i kjøttboller forresten.

Forresten så forstår jeg deg hvis du virkelig ikke liker å lage mat og syns det er pyton kjedelig. Jeg elsker å lage mat, men jeg hater mye annet husarbeid og vet hvor mye jeg har lyst til å hogge av meg armen når jeg må gjøre ting jeg ikke liker.

Kasia skrev:

Forresten så forstår jeg deg hvis du virkelig ikke liker å lage mat og syns det er pyton kjedelig.

Imidlertid er jeg ganske opptatt av kosthold, og at vi spiser sunt og variert. Dermed ser jeg jo nytten av å kunne lage mat. Det er en mismatch der. Vi (i hvert fall ikke min mann og jeg, barna gjenstår vel å se) er ikke matelskere, det er mer om å gjøre å bli mett, liksom. 😮

guniss skrev:

Du har jo til og med bakt litt det siste året, så det er håp!

Jeg har utvidet reportoaret betraktelig i permisjonstiden, og har lært meg litt av hvert. Ikke minst å bake gode brød.

Dette var gjenkjennelig! Jeg suger på å lage saus, f eks. Den blir aldri velsmakende med mindre jeg har en pose i bunn og kan klatte litt fløte, rømme, tyttebær, vin osv i...

JEg sliter med det å skulle smake til, jeg liker ikke å smake på mat mens jeg lager den. Så sånn sett er toro flott for meg. Også sliter jeg med litt av ditt og litt av datt. For litt for meg er jo ikke det samme som litt for andre...

Jeg synes også det er vanskelig. Foreløpig har jeg oppdaget følgende:
-når man peprer kjøttkakedeigen: ha i omtrent dobbelt så mye pepper som du tror er nok
-saus: sausen kan godt smake mer sterkt/salt/krydret alene (altså som smaksprøve) enn man tenker seg at den smaker sammen med resten av maten (lært av Fru Svigerkanin).

Selv er jeg oppvokst med en ToromorTM, så jeg har ikke akkurat fått det inn med teskje i heimen.

Jeg har en nokså enkel regel når det gjelder matlaging: Når det ser ut som noe du vil spise så er det ferdig (mannen spør alltid "er det ferdig nå"), og det samme gjelder med de magiske ordene "smak til". Prøv deg frem med litt og litt (kan alltid ha i mer, å ta ut er håpløst) og smak underveis. Når det smaker som noe du syntes er godt så er det ferdig. Smak på alt! Trenger ikke være store mengdene om gangen, men frem til du selv tenker nam.

I en middels kjøttbolleoppskrift (av ca en halv kg kjøtt) kan du prøve:
1 ss cumin, 1 ss paprikapulver, en halv ss hot madras curry (kan godt bruke mild madaras, men ikke bruk "norsk" karripulver, dropp det heller) en halv teskje svart pepper, en liten halv teskje chilipulver, en teskje salt.


Det blir ikke så veldig krydret eller sterk smak av det, men er en ganske trygg start hvis du er usikker på krydderbruk men vil ha litt smak allikevel.