Forrett/suppe som smaker godt til focaccia

Jeg lagde focaccia til et FP-treff etter oppskriften til Iset for noen uker siden. Samboer snek til seg en bit, og snakker fortsatt om hvor god den var.

Lørdag kveld planlegger jeg å diske opp med noen av hans favoritter, som kompensasjon for at bursdagen hans druknet i omgangssyke. Hovedretten blir trolig Jamies risotto med pancetta og gresskar. Så ser jeg for meg en forrett der focacciaen kan inngå. Kanskje helst en suppe, men den bør ikke være for mektig, siden risottoen er en bombe.

Noen som har et forslag, fortrinnsvis med oppskrift?

Brokkoli- og blomkålsuppe m/bacon - du finner Mims oppskrift hvis du søker.

Siden du er i det italienske hjørnet, hva med en lett Minestrone?

http://matmons.net/visoppskrift.asp?meny=14&id=681

Den er jo litt mettende, men du kan bruke feks. bare halvparten av kjøttdeigmengden og ikke så mye pasta. 🙂

Slår et slag for tomatbasert-suppe, det er utrolig godt til foccaccia.

Veronal skrev:

Brokkoli- og blomkålsuppe m/bacon - du finner Mims oppskrift hvis du søker.

Hm. Bacon og pancetta blir litt smør på flesk. Men suppa kan kanskje lages uten bacon?

Ole Brumm skrev:

Slår et slag for tomatbasert-suppe, det er utrolig godt til foccaccia.

Altså ikke tomatsuppe? Har du en oppskrift?

Det kan aldri bli for mye bacon/pancetta.

Karima skrev:

Altså ikke tomatsuppe? Har du en oppskrift?

Minestronen er tomatbasert, og svigerfar (som er vaskeekte italiener) mener focaccia er et must til den.

Karima skrev:

Hm. Bacon og pancetta blir litt smør på flesk. Men suppa kan kanskje lages uten bacon?

Det er ikke mye bacon - jeg synes bacon gir suppen det lille ekstra. (Kan lages uten, men blir litt døll i smaken.)

Iset skrev:

Siden du er i det italienske hjørnet, hva med en lett Minestrone?

http://matmons.net/visoppskrift.asp?meny=14&id=681

Den er jo litt mettende, men du kan bruke feks. bare halvparten av kjøttdeigmengden og ikke så mye pasta. 🙂

Italiensk er definitivt temaet, ja. Men jeg forkastet minestrone, siden den både er mettende og "kompleks", om du skjønner. Blir too much oppå risottoen, som er en maksimalistisk variant. Er ute etter noe enkelt, men utsøkt, for å balansere lizzom. :vanskelig:

Iset skrev:

Det kan aldri bli for mye bacon/pancetta.

Tro det eller ei, det kan det.

Tomatsuppe fungerer fint ja, oppskrift er det vel flere av her inne. Jeg lager "min" variant:
1 løk kuttes i småbiter stekes møre med smør.
En boks hakket tomat kokes sammen med løken og en grønnsaksbuljongterning. Ha i 1-2 ss med tomatpurre og 1 ss brunt sukker. La det koke en stund, før du tar stavmikseren oppi og kjører det til en jevn suppe. Smak til med salt, pepper og fløte eller melk. Kan ha i kjøttboller/egg/fetaost alt ettersom hva man liker. Men når det er forrett, er den kanskje like grei uten noe. Syns du den ble tynn kan du ha i litt maizenna jevner. 🙂

Den er foresten veldig god med basilikum i også. 🙂

Jeg bruker foccaica brød til fiskesuppe. Da har jeg kun salt på toppen av brødet.

Jeg lager samme som Brumm, men uten buljong, tomatpure og sukker.
Og med masse krydder. Det er veldig godt med foccaccia til.

Jeg synes suppe før risotto på en måte blir feil.

Hva med noen hvitløksmarinerte reker eller scampi?

allium skrev:

Jeg synes suppe før risotto på en måte blir feil.
Hva med noen hvitløksmarinerte reker eller scampi?

Tenkte akkurat på det samme. Nå kan jo focaccia serveres til risotto også da.

Jeg ville servert mozarellasalat.
Eller kremet tomatsuppe med ravioli.
Latt focaccian stått på bordet under hele måltidet.

Nelle skrev:

Tenkte akkurat på det samme. Nå kan jo focaccia serveres til risotto også da.

Hm. Jeg går med tanker om å droppe hele forretten, det vil si la focacciaen være en slags forrett. Så kan vi heller ha den med oss over i hovedretten, selv om den slettes ikke trenger tilbehør, supermektig som den er.

Jeg har brent meg mang en gang på å overlesse menyen, sånn at når desserten kommer på bordet er man så mett og kvalm at selv ikke sjokoladefondant framstår som særlig innbydende. Hvis jeg skal klare å unngå den fella denne gangen, er kanskje null forrett det beste.

Karima skrev:

Hm. Jeg går med tanker om å droppe hele forretten, det vil si la focacciaen være en slags forrett. Så kan vi heller ha den med oss over i hovedretten, selv om den slettes ikke trenger tilbehør, supermektig som den er.

Jeg har brent meg mang en gang på å overlesse menyen, sånn at når desserten kommer på bordet er man så mett og kvalm at selv ikke sjokoladefondant framstår som særlig innbydende. Hvis jeg skal klare å unngå den fella denne gangen, er kanskje null forrett det beste.

Lag aioli og server den og focaccia som forrett.