Hva gjør jeg med (mulig) seigt elgkjøtt?

Jeg har litt elgkjøtt i fryseren, som grunnet dårlig pakking og merking, er av uviss type og mulig ganske lite mørt i utgangspunktet.

Jeg vil gjerne bruke det likevel, og lurer på hvordan jeg bør tilberede det for at det skal bli vellykket uansett utgangspunkt?

Langtidssteking i ovn. 60 grader over natten, da mørnes det aller meste. Problemet kan være at det er slintrer/sener/hinner i kjøttet, men det kan du sjekke når du har tint kjøttet.

Jeg ville laget en viltgryte med god saus og latt den putre lenge. Har du leirgryte er det også flott å lage gryteretter i den.

Bare man lar det steke/koke lenge nok, blir det seigeiste kjøtt mørt.
Noe slikt f.eks.

Kaster det. :liker ikke elgkjøtt:

Mange fine oppskrifter på matprat faktisk. jeg stekte en gang ei steik som jeg hadde null id e hvordan var på sånn leirgryte hele dagen. og det ble ganske så bra. Fant oppskrifta på matprat

Elgkarbonader

Alt blir mørt i leirgryte.

Saint skrev:

Langtidssteking i ovn. 60 grader over natten, da mørnes det aller meste. Problemet kan være at det er slintrer/sener/hinner i kjøttet, men det kan du sjekke når du har tint kjøttet.

Jeg tør ikke å ha ovnen på over natta, men langtidssteking på 60 grader kan jo også gjøres på dagen. Hvor mange timer vil det kunne ta, da (cirka)?

Mistral skrev:

Jeg ville laget en viltgryte med god saus og latt den putre lenge. Har du leirgryte er det også flott å lage gryteretter i den.

Jeg har ikke leirgryte, men det blir nok viltgryte av noe slag. Det er jo så godt!

Mirmell skrev:

Bare man lar det steke/koke lenge nok, blir det seigeiste kjøtt mørt.
Noe slikt f.eks.

Takk for tipset. Det kan jeg prøve, når det til og med står i den bestemte oppskriften at "alt blir mørt" om man gjør det slik. Supert!

007 skrev:

Kaster det. :liker ikke elgkjøtt:

Hattifnatten skrev:

Elgkjøtt tåler å ligge lenge. Hvis det er et ungt dyr er det neppe seigt. Gamle dyr er seige.

Ja, problemet er at det er full bingo på hva slags kjøtt det er, hva slags dyr det kommer fra og hvor på dyret det kommer fra.

Vi stekte en to-kilos stek ved 60 grader i jula- det tok ca 18 timer, men den var ikke romtemperert. Kan tenke meg at du kan få det til på 10. Bruk steketermometer og øk evt temperatur etterhvert.

Jeg ville gjernet det meste av slintrer og sener. Så skjært kjøttet i tynne skiver og brunet det i panne med salt og pepper på. Når det er ferdig brunet putter du det i en kjele med vann, og koker kjøttet i 1 1/2 til 2 timer. Sil kraften og lag en deilig saus av den og legg kjøttet i igjen. Serveres med poteter, grønnsaker og surkål. Nam! 🙂

Lag elg bourguignon! Funker som bare det. La det putre i vei i noen timer så blir det så mørt, atte. :elgjegerdatter:

Jeg ville kokt elgkjøttsuppe med masse gode grønnsaker og buljong i:).

Men atte, jeg kan altså velge mellom å steke det veldig lenge på 60 grader, eller noen timer på omtrent dobbel temperatur. Hva blir egentlig forskjellen på resultatet?

Det høres jo ut på flere som om det er ganske bankers å bruke det i en vanlig gryte som står og putrer noen timer, så da ender jeg nok på det. Hva tror vi om å bruke elgkjøtt i chiligryte eller noe? Kan det funke eller er det helt kjøkkenamøbe å tenke tanken?

Marla Singer skrev:

Men atte, jeg kan altså velge mellom å steke det veldig lenge på 60 grader, eller noen timer på omtrent dobbel temperatur. Hva blir egentlig forskjellen på resultatet?

Det høres jo ut på flere som om det er ganske bankers å bruke det i en vanlig gryte som står og putrer noen timer, så da ender jeg nok på det. Hva tror vi om å bruke elgkjøtt i chiligryte eller noe? Kan det funke eller er det helt kjøkkenamøbe å tenke tanken?

Jeg bruker elgkjøtt i alt mulig av gryter. Med et mulig unntak for fiskegryter. :nærmest fri tilgang på elg:

La kjøttet ligge å mørne i romtemperatur natten over, og så lager du en deilig elggryte.

Skjær kiwi i skiver å legg på kjøttet, da har du mørt kjøtt på ett par timer 😉

Jeg ville laget viltgryte av det. Stek det først i strimler og kok det så ganske lenge med vann til rett over kjøttet. Bruk vannet til gryta, jeg har også brukt pose, og ha kjøttet oppi på slutten av koketiden. Både Rondane viltgryte og jegergryte er god.

Jeg ville kokt kjøttet i noe med rikelig syre i seg slik at evt seige muskelfibre brytes ned.
For eksempel retten som Pøbelsara foreslo.