Iddjåtsikker oppskrift på karameller

Jeg gir meg ikke og etter uttallige forsøk på å lage karameller får jeg det aldri til.
Selv min venninnes karameller som blir myke og deilige, blir i mine hender stein harde.


Så er det noen som har en oppskrift på karameller som muligens kan bli vellykkede også hos meg?

Jeg har laget den oppskriften som ligger på http://detsoteliv.no/ (søk etter fløtekarameller) - og de har vært vellykket alle gangene jeg har prøvd.

Ååh, ja. Jeg har planer om å prøve meg på karameller i år, så her skal jeg følge med
Er noen år siden sist jeg prøvde. Da ble jeg lei av å gang på gang ikke få ordentlige karameller.

tiddelibom skrev:

Jeg har laget den oppskriften som ligger på http://detsoteliv.no/ (søk etter fløtekarameller) - og de har vært vellykket alle gangene jeg har prøvd.

jeg tror faktisk jeg har forsøktm eg på denne oppskriften.
Steinharde.
Jeg tror kanskje jeg klarer å koke de for lenge selv om jeg tar karamellprøven.

Hmm. Jeg har verken tresleiv eller tykkbundet kaserolle.

Husfruen skrev:

Hmm. Jeg har verken tresleiv eller tykkbundet kaserolle.

Jeg har en støpejernspanne jeg har brukt. Det har gått utmerket. Tror jeg brukte plastsleiv også.

Mine blir alltid for myke. Fløtekarameller på tine.no er kjempegode, men mine ble altså mislykka i fjor.

Nå kom jeg på at jeg MÅ lage karameller til jul! De fra tine.no er spuergode

Opp med seg, jeg finner ikke oppskriften på tine.no og vil ha en skikkelig idiotsikker en.

Disse ble helt fantastiske. Jeg doblet denne oppskriften i går og skal firedoble den i kveld. Utrolig enkle og kort koketid. http://kakerogkos.blogspot.com/2011/11/verdens-enkleste-karameller.html

Takk for tips, Morella. Nå må jeg bare få tak i søtet kondensert melk da.

Jeg bruker en oppskrift på passion4baking.no. Får ikke linket nå, men det er oppskriften i innlegget som er lagt inn 29. november i år jeg bruker. Kjempegode og enkle. Creamy Caramel heter di.

Edit: limekarameller på tine.no. Jeg droppet limen og kokte for lenge, siden alle sier de skal koke så lenge. Prøver på nytt, de var ferdige med 20 min koketid.

Jeg lagde fløtekarameller med 1 dl sirup, 2 dl sukker og 3 dl kremfløte og kokte i 45 min. Da var de for myke (da de var avkjølte). Da slang jeg hele greia i kjelen igjen, og kokte i 20 min til. Da var de for harde. :gah:

Men gode da, gidder ikke lage flere. Neste år blir det 53 minutter koking.

Det er bedre å bruke termometer og sjekke gradene istedenfor å telle minutter. Mine koker jeg til 120 grader, og de blir kjempegode.

kokosbolle skrev:

Takk for tips, Morella. Nå må jeg bare få tak i søtet kondensert melk da.

De fås i velassorterte dagligvarebutikker og innvandrerbutikker.

Morella skrev:

Disse ble helt fantastiske. Jeg doblet denne oppskriften i går og skal firedoble den i kveld. Utrolig enkle og kort koketid. http://kakerogkos.blogspot.com/2011/11/verdens-enkleste-karameller.html

Disse fikk jeg og til! Utrolig gode

http://snakk.klikk.no/Oppskrift/Fl%C3%B8tekarameller/12087985

Disse lagde jeg nettopp, og de var utrolig gode. (Og alle er borte nå). Brukte mye lengre tid på kokingen enn 10-15 minutter, men hadde svak varme og brukte termometer.

Ser det er en som klager i et innlegg under at de var steinharde og svidd etter ti minutter, men da har jo varmen vært altfor sterk.

Termometer. Før jeg begynte å bruke termometer var det veldig tilfeldig om karamellene ble vellykkete, etter termometer blir de bra hver gang. Det er ikke antall minutter som teller når man lager fløtekarameller - det er gradeantallet. Og gradene stiger så raskt på slutten at det er umulig å beregne nøyaktig koketid. Du trenger termometer! ALLE trenger termometer!