For mye rosiner i rosinbollene?

Jeg har nettopp bakt boller etter denne oppskriften, noe jeg har gjort med stort hell før, men i dag vil de ikke heve. Jeg riktig fråtset i rosinboksen, og hadde oppi enorme mengder, men ellers gjorde jeg som jeg pleier. Så da må det nesten være rosinene, da, eller? Noen som har erfaring med at for mye rosiner stopper hevingen? Og når gir jeg opp bollene (de har stått i over en halv time uten å reagere)?

Gammel gjær? For varmt vann? For kaldt vann og kald heving etterpå? Drept gjæren med for varmt smeltet smør?

DM skrev:

Gammel gjær? For varmt vann? For kaldt vann og kald heving etterpå? Drept gjæren med for varmt smeltet smør?

Nei, nei, nei og nei. Men det var snakk om MYE rosiner, altså, deigen var nokså hard av rosiner.

Og uansett kommer jeg til å følge vanlig oppskrift med litt rosiner fra nå av, for bollene ble nesten uspiselige. Jeg lot dem stå til heving i over to timer før de ble stekt, og de ble små, tunge og tørre. Det er mulig jeg tar dem med på den planlagte båtturen vår i dag, og bruker dem som ballast.

Sonja Sockersöt skrev:

Det er straffen for å ødelegge god bakst med ting som ikke skal være i den!

Hei, jeg hadde da ikke sukat i!

Jeg pleier å ha mellom 20 og 30 rosiner i hver bolle, og ingen problmer her. Men jeg hever deigen først, putter så i rosiner i hver enkelt bolle og så etterhever. Kanskje det har noe med det å gjøre.

Og du har jo ikke hatt sukat i som du sier. Altså perfekte boller :-)

Sonja Sockersöt skrev:

Det er straffen for å ødelegge god bakst med ting som ikke skal være i den!

Rosinboller er det beste som finnes!

Jeg gjetter på at det ble for mye rosiner ifht væske og at gjæren på den måten ikke får utnyttet sitt fulle potensiale.
Tørre rosiner trekker en del væske, så om man bruker mye av det bør man øke litt på væskemengden.
Deigen er tilsynelatende fin etter elting, men underveis i hevingen trekkes for mye av væsken til rosinene, og deigen blir tørr og tung.

Nextlife, den kjøper jeg.

Det er alltid for mange rosiner i rosinbollene.

Madicken skrev:

Nextlife, den kjøper jeg.

Ja, jeg tenker at det er den mest plausible forklaringen her.

I bakeboka til Schakenda står det at man bør bløtlegge rosinene en stund før man har dem i deigen. Ellers kan bollene lett bli litt tørre. 🙂

Meissa skrev:

I bakeboka til Schakenda står det at man bør bløtlegge rosinene en stund for man har dem i deigen. Ellers kan bollene lett bli litt tørre. 🙂

Det beste er å la de forsoffe i rom, cognac eller likør.
Det blir rosinbollene sine, det.

Nextlife skrev:

Det beste er å la de forsoffe i rom, cognac eller likør.
Det blir rosinbollene sine, det.

Men kanskje ikke noe for unger og gravide ...

Meissa skrev:

Men kanskje ikke noe for unger og gravide ...

Njæææ, de skal jo i ovnen med høy temp, så da fordamper jo alkoholen, og den gode smaken blir igjen.
16-åringen her i huset er en sucker på cognac i sjokolademousse, så her kokes cognac for harde livet når dette lages.

Retz skrev:

Det er alltid for mange rosiner i rosinbollene.

Det eneste kunstige stimuliet boller trenger er melkesjokoladebiter.

Det er alltid for masse rosiner i rosinboller.

Og straffen for å lese tråden etter at man svarer ut fra overskriften, er at poenget alt er tatt ja. 😛

Dropp rosinene, så blir bollene bra (og ikke minst gode).

Sonja Sockersöt skrev:

Det er straffen for å ødelegge god bakst med ting som ikke skal være i den!

Jepp! Rosiner er greit nok, men i boller er det bare vemmelig.