Gi meg oppskrift på enkel fiskemiddag av sei, som ikke smaker eller ser ut som sei

For noen år siden lagde jeg sei i en sterk tomatbasert saus som vi serverte i tortillalefser. Men aner ikke hvor jeg fant oppskriften lenger.

Denne gryten fra Dixie har jeg moddet litt. Enkel og veldig god!

Surr en-to purrer i en god dæsj med stekesmør. Skrell en hel pose med gulrøtter. Skjær opp i passelige biter og legg oppå purren. Jeg hiver også oppi et par poteter i biter. Skjær seien i biter, legg den på toppen. Dekk fisken med en hel boks rømme, strø over salt, pepper og en blokk med fiskebuljong. La det putre under lokk til grønnsakene er klare. Bland alt og spis. Nam!

Denne suppa/gryta er knallgod, mengdene/utvalget grønnsaker justeres etter innholdet i grønnsaksskuffen:

1 gulrot
1 løk
1 purre/noen vårløk
1 paprika
litt chili ("litt" henger så veldig på hvem som skal spise det, vi liker denne ganske sterk og bruker ofte inntil 3 chilipepper)

Kapp grønnsakene i biter, surres i litt olje. Tilsett 1 liter kokende vann, 2 fiskebuljongterninger eller tilsvarende mengde fond og en boks knuste tomater. For ekstra yum, en klype safran. La putre i 15-20 minutter. Tilsett 1,5 boks creme fraiche og kok opp, rør suppa jevn. Smak til med salt og pepper, evt mer chili eller fond. Skjær omtrent 400 g hvit fisk i biter (bitene kan være frosne), ha i gryta og trekk av varmen. La stå til fisken er gjennomkokt, tar omtrent 5 minutter. Server med persilledryss hvis du vil være fancy (det vil vi nesten aldri).

Jeg bruker som regel frossentorsk i denne, men alt av hvit fisk funker. Har forsøkt med laks, da fikk den fettperler på toppen, men smakte helt fint.

Nå liker jeg sei veldig godt, da, men jeg drukner den ofte i god, gammeldags rømmesaus.

Stek seibiff på vanlig måte, legg fisken til side (gjerne i et ildfast fat som kan holdes varmt i ovnen mens du lager saus). Hakk løk og surr den myk i samme fettet (smør!) du har stekt fisken i. Tilsett en god dæsj rømme (jeg bruker som regel lettrømme her - det smaker godt selv om den sprekker litt) og litt grov sennep. Kok opp, smak til med salt og pepper, og spe gjerne med litt melk om du synes det blir for tykt. Legg fisken i, og varm opp før servering. Kokte poteter og grønnsaker til (gjerne gulrot og brokkoli).

Muligens en av de minst visuelt tiltalende rettene jeg vet om, gusjebeige som den er, men det smaker fortreffelig - faktisk på middagsplanen min i dag!

Jeg laget fiskekaker av sei.

MEN nå har jeg lært meg en topping som gjør at jeg liker all fisk og sist brukte jeg den på torsk og det var kjempegodt. Jeg har også brukt lignende på laks, men ikke prøvd på sei, men jeg tror det kan funke der også. (Men hvorfor kjøpe sei når det finnes annen fisk???)

Ta ønsket mengde daggammelt eller eldre brød og smuldre opp i en bolle. Hell over smeltet smør (eller olje, jeg liker smørsmak ...) til det blir en deig av det. Trenger ikke kjempemye. Nå kan du krydre med det du vil. Jeg skal bruke lite salt så jeg bruker sitron for salteffekt. Pepper må alltid med. Dette var basen jeg brukte til laksen.

På torsken hadde jeg samme base, men hadde i tillegg små biter av soltørket tomat, kapers, gressløk og små baconbiter.

Denne massen fordeles på toppen av rå fiskestykker og settes i ovnen på 190-ish grader til fisken er ferdig.

Serveres med poteter, grønnsaker, salater eller hva du måtte ønske.

Jeg ser flere foreslår fiskekaker, så jeg sier meg enig i det, men foreslår at det blir asiatiske fiskekaker (enda mindre seismak) med masse ingefær, chili, hvitløk, vårløk og koriander.

LilleLeo skrev:

Denne gryten fra Dixie har jeg moddet litt. Enkel og veldig god!

Surr en-to purrer i en god dæsj med stekesmør. Skrell en hel pose med gulrøtter. Skjær opp i passelige biter og legg oppå purren. Jeg hiver også oppi et par poteter i biter. Skjær seien i biter, legg den på toppen. Dekk fisken med en hel boks rømme, strø over salt, pepper og en blokk med fiskebuljong. La det putre under lokk til grønnsakene er klare. Bland alt og spis. Nam!

Jeg bruker også en variant av denne, ungene elsker den. Dropper fiskebuljongen da. Men jeg kan skjønne at folk ikke liker sei hvis det er seiblokker fra frysedisken det er snakk om. Vi hadde dagsfersk sei til middag fredag, det er himmelstor forskjell!