Fersk gjær eller tørt gjær?

Hva bruker du nå du baker gjærdeig?

Selv syns jeg fersk gjær gir best brød.

Jeg merker liten forskjell, så det varierer. Hvis jeg vet jeg skal bake, så kjøper jeg gjerne inn fersk gjær, men jeg har alltid tørrgjør i skapet.

Jeg bruker alltid tørrgjær. Jeg har aldri blitt fortrolig med vanlig gjær.

Jeg bruker alltid tørrgjær til gjærbakst. Ferskgjær klarer jeg ikke få til, da gjør jeg alltid noe galt. Hvis jeg trenger ekstra sikker og god heving, blander jeg tørgjæren med 1 spiseskje sukker, ørlite salt, 2 spiseskjeer hvetemelt og 1,5 dl lunkent vann. Det har jeg i en ganske romslig bolle og dekker til med plastfolie. Etter 15 minutter så bobbler den heftig (lukter pyton) og gjærbaksten gir meg skryt fra de som spiser.

Niobe skrev:

Hvis jeg vet jeg skal bake, så kjøper jeg gjerne inn fersk gjær, men jeg har alltid tørrgjør i skapet.

Jeg bruker nesten alltid tørrgjær fordi det er enkelt å bare ha i skapet. Jeg merker ingen forskjell i forhold til resultatet.

Jeg bruker bare gjær til pizzabunner, og da kjøper jeg alltid fersk. Blir en del svinn, for deg går bare med 10 gram til 12 bunner. Å lage 60 bunner for å få brukt opp gjærpakken er helt uaktuelt.

Retz skrev:

Jeg bruker bare gjær til pizzabunner, og da kjøper jeg alltid fersk. Blir en del svinn, for deg går bare med 10 gram til 12 bunner. Å lage 60 bunner for å få brukt opp gjærpakken er helt uaktuelt.

Jeg bruker en pakke gjær uansett størrelse på deigen, jeg deler ikke opp pakken. En pakke hever i hvert fall opptil fem kilo grovmel har jeg merket. Jeg delte ikke opp den gang jeg brukte ferskgjær heller.

Alltid tørr fordi det er enklest. Har aldri merket noen forskjell.

Strå skrev:

Jeg bruker en pakke gjær uansett størrelse på deigen, jeg deler ikke opp pakken. En pakke hever i hvert fall opptil fem kilo grovmel har jeg merket. Jeg delte ikke opp den gang jeg brukte ferskgjær heller.

I denne oppskriften skal det være veldig lite gjær fordi deigen skal kaldheves i kjøleskap. Hele prosessen tar 44-48 timer, men mesteparten av tida står den jo bare der og godgjør seg.

Bruker alltid tørrgjær.

Bruker bare tørrgjær.

Bruker så og si bare tørrgjær, har det alltid i hus.

Jeg har det siste året begynt å bruke fersk gjær og er mye mer fornøyd med baksten!

Jeg får best resultat av fersk gjær.

Alltid fersk.

Jeg bruker fersk gjær om jeg skal bake noe sås tort at jeg får brukt opp hele. Ellers bruker jeg tørrgjær siden det holder lenger, og jeg som regel bare bruker litt til langtidsheving.

Jeg har liksom aldri sett noen grunn til å bruke annet enn tørrgjær, det er det faren min alltid har brukt også. Jeg har prøvd ferskgjær et par ganger siden skolekjøkkenet, altså, men syntes ikke resultatet var noe bedre, så da fortsatte jeg med tørr.

Jeg bruker fersk gjær når jeg har bakt boller/prinsessekake og julekake. Ellers bruker jeg tørrgjær.

Kun tørrgjør. Og gjerne mye mindre enn hva det står i oppskriften, og heller langtidsheve.

Deig som er laget med mye gjær og hurtigheving får gjerne en litt ekkel bismak synes jeg. Men det er kanskje vanen. Og finbakst a la bensinstasjon = halsbrann hos meg, jeg tror de tilsetter noe ekstra for at det skal gå fort og gi luftige bakevarer?