Eg har kjøpt mitt siste glass Santa Maria salsasaus

For i går lagde eg sjøl. Fy flate, det er var ti millionar gongar bedre. Så til dei som framleis er uvitande; fram med foodprosessoren, putt opp i kvitløk, løk, paprika, chili, tomatar, salt, peppar og sukker!!

Flinke jenta!

Madam Mim skrev:

Flinke jenta!

....og nok en gong tenkte eg, Mim hadde vore så stolt. 😀

Vi har også laget selv de siste månedene - oppskriften din blir enda bedre om du putter oppi en hel del frisk koriander

zol skrev:

Vi har også laget selv de siste månedene - oppskriften din blir enda bedre om du putter oppi en hel del frisk koriander

Trur du? Eg er ikkje så veldig begeistra for koriander egentlig. Prøvde det i guacemolen for litt sida etter et tips, men syns ikkje det var så godt. Men kanskje eg skal prøve i salsaen! Takk for tips!

Jeg må kanskje vurdere å kjøpe meg en sånn foodprosessor, blender, moser-sak.
Det hadde vært morsomt å forsøke litt slike ting.

Det må jeg prøve! Kunne du antydet litt mengde av hver? Bruker du ikke knuste tomater?

Så spennande! Aldri tenkt at ein kunne lage sjølv, men det kan ein jo så klart! Har du oppskrift her? Er det Mim som står bak?

For å spare tid kan ein kanskje koke det opp og hermetisere?

Ordentlig oppskrift, takk!

3-5 friske tomater evt. 1 boks hermetiske
1 liten eller en halv rødløk
1-2 fedd hvitløk
1 paprika
1/2- 1 frisk chili
saften av 1 lime
(1 ss finhakket frisk koriander, evt. tørket)
1-2 ts sukker
1/2 - 1 ts salt
grovmalt pepper

Skåld tomatene (skjær kryss og ha dem i kokende vann 15 sekunder, ta opp, legg i iskaldt vann i 15 sekunder og ta av skallet. Skjær evt ut den harde greien i midten, ha i blenderen)
Del løk, hvitløk, paprika opp i litt mindre biter, kjør med tomatene, men kort kort, det skal være litt konsistens. Smak til med limesaft og krydder. Ferdig!

Jeg prøvde en oppskrift for lenge siden, den ble ikke god så jeg har kjøpt siden. Elsker den kjøpte, men jeg skal prøve Mims oppskrift nå, den er sikkert bedre. 🙂

Jeg har koriander i guacamolen, jeg. Også dropper jeg det i salsaen. Jeg er litt forsiktig med den ferske chilien, så jeg ville begynt med en cm eller to, smakt til og evt hatt i mer. Det er så utrolig forskjell på chilier. Husk å ta ut frøene.

Eg gjor omtrent som Mim, men hadde ikkje lime i hus så det hadde eg ikkje i. Og så brukte eg hermetiske tomatar som eg silte for å kvitte meg med litt væske.

Korleis er det å fryse slikt, Mim?

Eg lagar guacemole heilt plain med avocado, kvitløk, salt og pepar. Og eg syns min er aller best av alle. 😀

Haugtussa skrev:

Eg gjor omtrent som Mim, men hadde ikkje lime i hus så det hadde eg ikkje i. Og så brukte eg hermetiske tomatar som eg silte for å kvitte meg med litt væske.

Korleis er det å fryse slikt, Mim?

Jeg er ikke overbevist om at å fryse ferske tomater er en greie. Men jeg tror du kan ta det på helt rene glass, helle litt olivenolje på toppen og sette i kjøleskapet. Det burde holde en uke.

Jeg hiver evt. salsarester i kjøttsausen eller tomatsuppa.

Salsa under osten på ostesmørbrød er også knallgodt. Eller i lasagnesaus, faktisk (tacolasagne). Det er også snadder i Chili con carne, på pizzabunn (ikke på alle pizzaer, selvsagt), og i en spesiell rett med sei som står i en GR-kokebok jeg har. Mexicansk sei. Mmm.

Når jeg og mannen min virkelig skal kose oss på fredags- eller lørdagskvelden kjøper vi inn en stor pose med nachochips og har skåler på bordet med guacamole (hjemmelaget, kjøpt smaker jo bajs), varm cheddardip, salsa og rømme. Av og til steker jeg krydret kjøttdeig også, men det er når jeg virkelig slår på stortromma. Nyydelig.

Iset skrev:

Salsa under osten på ostesmørbrød er også knallgodt. Eller i lasagnesaus, faktisk (tacolasagne). Det er også snadder i Chili con carne, på pizzabunn (ikke på alle pizzaer, selvsagt), og i en spesiell rett med sei som står i en GR-kokebok jeg har. Mexicansk sei. Mmm.

Når jeg og mannen min virkelig skal kose oss på fredags- eller lørdagskvelden kjøper vi inn en stor pose med nachochips og har skåler på bordet med guacamole (hjemmelaget, kjøpt smaker jo bajs), varm cheddardip, salsa og rømme. Av og til steker jeg krydret kjøttdeig også, men det er når jeg virkelig slår på stortromma. Nyydelig.

Lager du cheddardippen selv? Isåfall ber jeg pent om oppskrift!

Et annet spørsmål; er ikke hermetiserte tomater egentlig bedre enn ferske, med mindre de ferske er av helt eksepsjonell god kvalitet? Hva er deres erfaring med dette? Når velger dere det ene frem for andre i matlaging? Må den hermetiske alltid kokes opp eller bruker dere den rå i salsaoppskriftene over?

Vi fryser salsaen vi, og bruker ferske eller hermetiske tomater som ikke kokes først. Det er veldig viktig å ikke finmose dem. De gangene vi har brukt blender har det blitt salsa-smoothie og det er ikke godt!

Iset: hva er oppskriften på cheddardipen?

Nei lager den ikke selv. Det er Old El Paso-pose. Har brukt den samme dipen som saus til macaroni & cheese, knallgodt. Lager den selvsagt tynnere da. Den er helt gul-oransje og smaker fantastisk.