Fortell meg mer om sushi

Vi er veldig glade i sushi og prioriterer alltid å spise det ute når vi reiser. Vi har desverre ingen salgssteder her byen. Jeg har laget det noen ganger hjemme og det blir godt, men ikke så spennende. Jeg trenger rett og slett noen tips til hva man kan ha i makirullene.

Japansk majones er det noe man kan lage selv eller er man fortapt om man ikke kan kjøpe det i butikken?

For å si litt om hva vi har laget så kan jeg avsløre våre sammensetninger:

Avokado, laks og kremost

Mango, laks og kremost

Agurk, laks og kremost

Noen ganger er vi helt gale og skipper kremosten. 😛 Jeg lager den vrengt (lært på youtube ) og ruller dem i svarte og hvite sesamfrø.

I tillegg lager vi innimellom Ceviche av laks, koriander og litt chili (teoretisk sett ikke en japansk matskikk, men litt det samme allikevel), men vi liker egentlig makiruller best.

Hvis vi vil lage californa rolls med crabsticks kjøper man bare crabstick i lake på butikken da? Hva med rogn? På restaurantene ruller de ofte makirullene i rogn. Hva slags rogn kjøper man hvis man vil gjøre det? Andre fiskeslag? Reker?

Jeg har sett en stor tjukk sushioppskriftsbok på bokhandelen her i byen og er syk av lengsel, men vi har ikke så mye penger akkurat nå så jeg må være tålmodig og det klarer jeg egentlig ikke.

Vettkje, men jeg vil gjerne lære. 🙂

Jeg digger sushien man for tiden får kjøpt på Rema 1000. :enkel:

Kremost i sushi? Jeg pleier å ha litt wasabi inni, mellom ris og fyller. Da får den litt piff i seg.

Hyacinth skrev:

Vettkje, men jeg vil gjerne lære. 🙂

Jeg digger sushien man for tiden får kjøpt på Rema 1000. :enkel:

Jeg synes også den er ganske så god og kjøper den i ny og ne.

Prøv med majones i stedenfor kremost ihvertfall! 🙂 Ellers har dere jo litt på repetoaret da.

Hvor japanske det er vet jeg ikke, men det ihvertfall utrolig godt med tempura maki. Tempurarøre har de i fullsortimentbutikker, jeg går ut fra at man bare dypper scampien i denne før den friteres i olje. Deilig med avocado og chilimajones til.

Kamskjell og chillimajones er også veldig godt sammen.

Ja, og så tunfiskrøre da. Bland tunfisk av god kvalitet med majones, hakket løk og pepper og ha inni sammen med agurk.

meisje skrev:

Kremost i sushi? Jeg pleier å ha litt wasabi inni, mellom ris og fyller. Da får den litt piff i seg.

Ja, det er ganske godt, men man må ikke ha for mye. Det er tatt ut av menyen på Rå sushi i Tromsø. Jeg bruker nemlig å studere menyen og se hva de har i de ulike makirullene, men de skriver gjerne ikke opp alt, bare hovedingrediensene.

Vi bruker mest laks, avocado, agurk, omelett og gressløk. Noen ganger lager vi med kamskjell, eller uer, husk at vill fisk bør være frosset minst 24 timer før den brukes for å unngå parasitter. Oppdrettslaks skal i utgangspunktet være trygg rå. Roastbeef og majones kan være godt, samme med krepsehaler eller kongekrabbe sammen med majones. Lodderogn burde vel være godt å rulle utenpå vil jeg tro? Du kan også lage med gravlaks eller røykalaks.

millact skrev:

Jeg synes også den er ganske så god og kjøper den i ny og ne.

Mye bedre enn den de selger på Helgø!

Forresten, det er også godt å marinere laksen i soyasaus og wasabi før bruk i maki.

daffy skrev:

Prøv med majones i stedenfor kremost ihvertfall! 🙂 Ellers har dere jo litt på repetoaret da.

Hvor japanske det er vet jeg ikke, men det ihvertfall utrolig godt med tempura maki. Tempurarøre har de i fullsortimentbutikker, jeg går ut fra at man bare dypper scampien i denne før den friteres i olje. Deilig med avocado og chilimajones til.

Kamskjell og chillimajones er også veldig godt sammen.

Ja, og så tunfiskrøre da. Bland tunfisk av god kvalitet med majones, hakket løk og pepper og ha inni sammen med agurk.

Takk, jeg skal se om de har tempurarøre på den største matvarebutikken vår. Det er veldig godt. Chilimajones? Er det noe du kjøper eller lager selv. Kamskjell er jeg veldig ukjent med. Spiser du de rå? Må ikke de kokes før de åpner seg?

Tunfiskrøre høres supert ut.

Kamskjell kan spises rå, du kjøper de frosne og tiner de i 40 graders vann med 4% salt i 30 min før bruk. Men jeg foretrekker at de såvidt ser steikepanna før jeg har de i makien, gjerne sammen med littegranne chili.

Miromurr skrev:

Vi bruker mest laks, avocado, agurk, omelett og gressløk. Noen ganger lager vi med kamskjell, eller uer, husk at vill fisk bør være frosset minst 24 timer før den brukes for å unngå parasitter. Oppdrettslaks skal i utgangspunktet være trygg rå. Roastbeef og majones kan være godt, samme med krepsehaler eller kongekrabbe sammen med majones. Lodderogn burde vel være godt å rulle utenpå vil jeg tro? Du kan også lage med gravlaks eller røykalaks.

Takk, det var mange gode forslag. Krepsehaler som i den som ligger i lake i butikken?


Bruker dere helt vanlig majones?

Kamskjell åpner du med kniv langs den flate siden av skjellet. Ikke koke dem i alle fall, de er aller best når man gir dem et fres i pannen sammen med litt olje, chili og hvitløk.

Miromurr skrev:

Kamskjell kan spises rå, du kjøper de frosne og tiner de i 40 graders vann med 4% salt i 30 min før bruk. Men jeg foretrekker at de såvidt ser steikepanna før jeg har de i makien, gjerne sammen med littegranne chili.

Takk, skal prøve. 🙂

Jeg tror jeg har brukt krepsehaler i lake ja. Kongekrabben har jeg fått av kjentfolk som har fått det i garnet, ellers er den jo grusomt dyr.

Jeg bruker bare hellmans majones, jeg er en majonessnobb og den er best.

Miromurr skrev:

Vi bruker mest laks, avocado, agurk, omelett og gressløk. Noen ganger lager vi med kamskjell, eller uer, husk at vill fisk bør være frosset minst 24 timer før den brukes for å unngå parasitter. Oppdrettslaks skal i utgangspunktet være trygg rå. Roastbeef og majones kan være godt, samme med krepsehaler eller kongekrabbe sammen med majones. Lodderogn burde vel være godt å rulle utenpå vil jeg tro? Du kan også lage med gravlaks eller røykalaks.

Omelett?

Miromurr skrev:

Jeg tror jeg har brukt krepsehaler i lake ja. Kongekrabben har jeg fått av kjentfolk som har fått det i garnet, ellers er den jo grusomt dyr.

Jeg bruker bare hellmans majones, jeg er en majonessnobb og den er best.

Jepp! Denne bruker jeg også, og blander i litt chilli.

Japansk omelett. 1 egg, en klype salt, en teskje sukker. Stekes og avkjøles, skjæres i strimler. Veldig greit å bruke sammen med for eksempel agurk når man lager maki med fisk eller skalldyr som ikke lar seg skjære i lange strimler, så gir det litt stabilitet til makirullen.

Er det vanlig med majones i sushi i Japan? Eller snakker vi her om en fornorskning av sushien her tillands?

Og Kremost tar jo bort den deilige sure smaken

Hvis du liker kremost sammen med sushien, vil du kanskje like brie eller blåmugg? Jeg har prøvd det, men er ikke helt frelst. Chilimajones er veldig godt til, ellers er jeg ganske enkel og liker laks med ris, eller tempura maki med scampi.