Hva trenger man til langtidssteking?

Ja, hva er best til det formålet? En leirgryte av noe slag eller noe helt annet?
Jeg har altså lyst på noe annet enn ildfast form og aluminiumsfolie.

Først og fremst et godt termometer.

Luftslottet skrev:

Først og fremst et godt termometer.

Ja, det satt jeg akkurat og kikket på faktisk. Går jeg for et digitalt, analogt eller et som plugges inn i stekeovnen?

En slowcooker tenker du kanskje på? De er helt fantastiske.

Hannamoren skrev:

En slowcooker tenker du kanskje på? De er helt fantastiske.

Vet ikke, derfor jeg spør.
Tenkte på noe å ha kjøttet i i stekeovnen. Vil ikke ha noe elektrisk for det har jeg ikke plass til.

Enig med Hannamoren. Jeg har en crockpot og den er stadig i bruk til f.eks. gryteretter eller hele stykker av kjøtt til pulled pork/beef/lamb/chicken. Alt legges inn om morgenen og så er det ferdig til middagstid. Alltid mørt og godt.

Et termometer. Men hvis du vet at temperaturen i stekeovnen er riktig så kan du klare deg uten. En stekepose kan være lurt å ha på kjøttet slik at det ikke tørker for mye.

Crockpot har en tendens til å bli gryterett-aktig/kokt; veldig godt men ikke alltid man har lyst på gryterett.

Komfyren vår skrur seg av etter en del timer (rundt 6-8 tror jeg), så jeg må følge med at ikke det skjer.

frukt skrev:

Vet ikke, derfor jeg spør.
Tenkte på noe å ha kjøttet i i stekeovnen. Vil ikke ha noe elektrisk for det har jeg ikke plass til.

Eller, det kommer jo helt annen på hva som tar mest plass.

HP skrev:

Et termometer. Men hvis du vet at temperaturen i stekeovnen er riktig så kan du klare deg uten. En stekepose kan være lurt å ha på kjøttet slik at det ikke tørker for mye.

Crockpot har en tendens til å bli gryterett-aktig/kokt; veldig godt men ikke alltid man har lyst på gryterett.

Aha. Nei jeg har lyst til å steke kjøtt, ikke lage gryterett. Jeg har hatt kyllinglår i ovnen siden i går kveld ser dere, og tenkte at en leirdings av noe slag hadde vært kjekt.

Kylling (bryst/filet) har en tendens til å bli tørt etter mer enn 3-4 timer i crockpot, har ikke prøvd i ovn.

Jeg pleier å helle buljong over kjøttet en gang i timen-ish, og har ikke opplevd tørt kjøtt. Steiker som oftest i jerngryte, med digitalt termometer fra Ikea. Tror det kosta en femtilapp.

HP skrev:

Kylling (bryst/filet) har en tendens til å bli tørt etter mer enn 3-4 timer i crockpot, har ikke prøvd i ovn.

det er jeg enig i. Der er det viktig å følge tiden. Men O'LA LA så godt det blir når man følger oppskriften!��Men Ja, den tar stor plass....��

Gud hvor givende det er å lage middag noen ganger. Et barn sover på sofaen, og det andre er ikke sultent og vil heller leke med Lego.

Jeg bruker ingenting fancy for å langtidssteke. Siste prosjekt var langtidsstekt lammelår. Det sto i ovnen natta over og ble helt fantastisk mørt.

Jeg har både leirgryte og stor jerngryte, og bruker begge mye. Fordelen med jerngryta er at jeg kan brune og surre løk og koke opp osv. på plata og så bare sette gryta inn i ovnen på svak varme for å la kjøtt surre osv.

Jeg bruker stort sett formene til tupperware. Grøt til jul, gryter, og kjøtt.
Vi har en lav og en høy. Den kan brukes en del timer i ovn, men ville nok ikke brukt de over natten. Så om det er 12 timers steking du tenker på så anbefaler jeg de ikke.

https://www.tupperware.no/produkter/308/UltraProRektangulær33l#product-details

Jeg tror det er leirgryte eller stor jerngryte jeg vil ha.

frukt skrev:

Gud hvor givende det er å lage middag noen ganger. Et barn sover på sofaen, og det andre er ikke sultent og vil heller leke med Lego.

Ja, av og til er det å lage mat helt fantastisk meditiativt - mens andre ganger er det bare pes ... Morsomt at samme ting oppleves så forskjellig fra gang til gang. 🙂

Er godt fornøyd med min leirgryte. Bruker den kun i helgene (pga tidsforbruket) Jeg opplever at det å lage feks kylling blir som å dampe den, en mellomting mellom stekt og kokt?

Jeg syns det er kjekt med jerngryter/emaljegryter som Le Creuset eller Sabor m.fl. De kan både brukes som kokekar og i stekeovnen. Men hvis det er helsteking av lam eller andre store kjøttstykker, er det like greit å bare investere i et termometer. Jeg brukte helt enkelt termometer frem til vi byttet kjøkken og fikk ovn med tilhørende termometer.

Jeg har ikke kost meg med matlaging etter at jeg fikk barn tror jeg. Synd og skam egentlig, men kanskje det kommer tilbake etterhvert som de blir eldre. Lov å håpe.

Jeg helsteker ikke så mye store kjøttstykker egentlig så kanskje det er en stor jerngryte jeg vil ha. Er jo fornøyd med den lille jeg har, og den kan jo brukes på komfyren og.
Og det kunne vært kjekt å hatt en mellomting mellom den digre kjelen på 9 liter og den neststørste på 3 liter eller hva det nå er.