Kan jeg lage fiskekaker uten kvern eller foodprocessor?

Jeg har ikke fått meg kvern til min nye kompis, Ken Wood, enda og den gamle foodprocessoren er død og ble begravet på Elkjøp for en uke siden.

Jeg har lyst på fiskekaker, men hvordan kan jeg lage det uten duppedingser? Er det umulig?

I følge min mor kan man ikke det.

Du kan jo hakke grovt og lenge med kniv, kanskje i sånn urtehakker som du sikkert har.

Det går an å skrape filetene med kniv, mener jeg å ha hørt?

Alt er mulig!

Hvis du skjærer opp fisken i så små biter du klarer, og kanskje prøver med en potetmoser i tillegg..? Så får du sikkert veldig grove fiskekaker som nesten faller fra hverandre, men som man definitivt merker at er av fisk.

Jeg skjønner jeg må en tur på Expert og kjøpe duppedings.

Jeg skal lage Bent Stiansens fiskekaker med dilldressing og de skal ikke være grove, men mye og gode med masse fisk, smeltet smør og fløte.

Men i dag får jeg lage det som eldste kaller Deiligfisk i stedet, eller Olaugfisk som det egentlig heter.

Skilpadda skrev:

Det går an å skrape filetene med kniv, mener jeg å ha hørt?

Det har jeg også hørt. Eller sett. Min mormor laget verdens beste makrellkaker, og det var ingen elektriske apparater i sving da.

Ja, man skraper. F.eks står det i Sørlandsprat og matprat at makrellen ikke liker å bli malt, men må skrapes.

Tåtti skrev:

Det har jeg også hørt. Eller sett. Min mormor laget verdens beste makrellkaker, og det var ingen elektriske apparater i sving da.

Kvern hadde de vel?

Hun hadde elektriske kjøkkenapparater ja, men ikke i bruk til makrellkakelagingen.

Jeg innbiller meg at LilleRosins poeng er at det er noe som heter håndkvern. Dvs. kvern som ikke er elektrisk.

Åh. Kjøkkenarbeid er ikke min forse.
Men filetene ble skrapet og ikke malt.

Hvilken størrelse har du på din Ken? Og er han stor nok for ditt bruk?? (da tenker jeg i så fall at han duger for meg også - skjønt noe sier meg at jeg må gå for Big Ken. )

mkj skrev:

Hvilken størrelse har du på din Ken? Og er han stor nok for ditt bruk?? (da tenker jeg i så fall at han duger for meg også - skjønt noe sier meg at jeg må gå for Big Ken. )

Ken er en klassisk major.

Jeg brukte hendene til å lage fiskekaker en gang da jeg var på telttur for mange år siden. Det var klissete, men ble utrolig godt!

Kan man lage fiskekaker av frosne fileter? Jeg har tatt opp frosne ørretfileter fra Findus. Har kvern.

daffy skrev:

Kan man lage fiskekaker av frosne fileter? Jeg har tatt opp frosne ørretfileter fra Findus. Har kvern.

Ja, det blir supert!

Fiskekaker:

Det viktigste er at alle ingrediensene er kalde, ellers kan det skille seg.

500 g fiskefilet, sei, laks, torsk, hyse eller uer
1 ss salt
1 ts malt pepper (gjerne hvit)
2 ts potetmel
2 egg
2 dl matfløte
1 dl melk
1 løk
100 g smør
2 ss gressløk
1/2 dl solsikkeolje og en klatt smør å steke i

Stek finhakket løk i alt smøret og avkjøl.
Renskjær fileten, del i mså terninger og ha i en food processor. Jo kaldere fisken er jo bedre binder den. Kjør i salt, pepper og potetmel, ha i eggene og kjør litt til. Spe med melk og fløte, litt og litt, og den må være kald. Ha i det kalde smøret og løken, tilsett gressløk.

Farsen kan se litt rar ut, men det går bra og blir kjempegodt! Form kakene med spisekje, klapp dem flate og stek i olje/smør til de er ferdige.

Jeg har stjålet denne fra Bent Stiansen og han anbefaler en dilldressing til. Man må ikke ha dill, men kan gjerne bruke andre urter.

et beger lettrømme/kesam
litt sitronsaft eller hvitvinseddik
salt
pepper
sukker
litt grønt hvis du har

Server fiskekakene med råkost eller grønn salat, poteter eller pasta eller hva man nå har lyst på. De er gode på skive også.

Sånne skal vi herved ha i morgen!

Hva med å bruke en..rasp? Og litt frosne fileter?

Jeg har googlet meg blå og funnet ut at noen bruker hurtigmikser. Jeg skal prøve det.