Viltkjøtt

Nå fikk dere meg til å føle meg dum.

Men ok, helsteke indrefileten og ha sopp og fiffige poteter til.
Ytrefileten må jeg finne på noe annet med, siden jeg da har hatt både gryte og biff. Og steken bare steker jeg som stek.

Viltkjøttkoffert fra arbeidsgiver til jul er genialt.

Helsteke er genialt 🙂 Kjerne temperatur på reinsdyrfilet bør være 65 grader om du vil ha den rosa og 70 om du liker den gjennomstekt. Og for best resultat hadde jeg brukt steketermometer 🙂

Her er noen gode tips til steking 🙂
Kjøttet bør ligge i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking.
Hele steker saltes og krydres og settes i ovn.
Fileter, roastbiff og lignende brunes raskt i pannen før man setter den i ovnen.
Bruk alltid steketermometer for å sikre at kjøttet blir passe stekt. Dette fordi steketiden avhenger av steketemperatur og stekens tykkelse.
Stek og fileter skal alltid hvile i 15-20 minutter før de skjæres opp. Kjøttsaften vil da sette seg og man får et saftig og godt resultat. Dekk steken med aluminiumsfolie eller klede.