Superkjapp, sunn middag

safran skrev:

Så lenge den lagres kjølig er ikke det noe problem å ha den lagret opptil en uke.

Lagre ris i en uke!?

Hyacinth skrev:

Lagre ris i en uke!?

Ja, den holder i alle fall i fem dager. Hvorfor er det så sjokkerende? Har du ikke kjøleskap?

Cous cous, ferdig krydret, stekte kyllingfileter i biter, ferdig pose med salat. Pang, pang. Tar 5 minutter.

På sånne dagen lager jeg 5-minutters fullkornspasta med revet ost og pesto. 🙄 Og en dæsj av det vi har, basilikum, kruspersille, ketchup, biter med kokt skinke etc.

safran skrev:

Ja, den holder i alle fall i fem dager. Hvorfor er det så sjokkerende? Har du ikke kjøleskap?

Jeg tror ikke det er anbefalt. Men jeg skal sjekke.

Jeg har ikke sjekket kilder jeg heller men jeg også mener at en uke er i lengste laget for ris. Min pappa, som er kokk av utdannelse, er iallfall helt klar på at han ikke ville brukt risen etter mer enn maks to dager - for ris er i litt egen klasse for seg selv når det gjelder at bakteriene trives; Det er visst en bakterie i risen naturlig som lett formerer seg. Den bør i allefall nedkjøles kjapt type rett i kjøleskapet. Selv da hadde jeg vært skeptisk til bruk etter en uke da de bakteriene det er snakk om ikke blir ødelagt ved oppigjenvarming.

Men sånn ellers, superkjappe sunne middager...Hm, ting av den kjappe sorten blir gjerne ikke så sunt her men når vi slår til i den sunne enden så er det ting som:

Pose ferdig lapskausblanding, vann og så enten pølser i biter eller kjøttboller. Tenker meg svinekjøtt i strimler kan funke fint også. Salt, pepper og kanskje litt ekstra purre.

Grove fiskekaker stekt på bakepapir i ovnen med stekt løk på grove skiver. Grønnsaker i staver ved siden av; til konsumering før/under middagslagingen - erfaringsmessig går det mer av det da enn under selve middagen.

Jeg søkte litt og fant dette fra det britiske Food Standards Agency:

Uncooked rice can contain spores of Bacillus cereus, bacteria that can cause food poisoning. When the rice is cooked, the spores can survive. Then, if the rice is left standing at room temperature, the spores will germinate into bacteria. These bacteria will multiply and may produce toxins (poisons) that cause vomiting or diarrhoea. Reheating the rice won't get rid of these toxins.

So, the longer cooked rice is left at room temperature, the more likely it is that bacteria, or the toxins they produce, could stop the rice being safe to eat.

It's best to serve rice when it has just been cooked. If that isn't possible, cool the rice as quickly as possible (ideally within one hour) and keep it in the fridge for no more than one day until reheating.

Jeg har alltid hørt det samme, så jeg synes det er en smule snodig å bli spurt om jeg ikke har kjøleskap.

safran skrev:

Ja, den holder i alle fall i fem dager. Hvorfor er det så sjokkerende? Har du ikke kjøleskap?

Bare søk på bacillus cereus så finner du fort ut hvorfor. Jeg lagrer aldri ris.

Salat. Kjapt å lage, og enda kjappere hvis den er laget dagen i forveien.

Appelsin skrev:

Bare søk på bacillus cereus så finner du fort ut hvorfor. Jeg lagrer aldri ris.

Ikke jeg heller, aldri!

Jaja, merkelig at jeg aldri har blitt syk. Jeg kjenner til denne bakterien, men vi er alltid nøye med å kjøle ned risen kjapt.

Kok opp pastaskruer
Hell av vannet og erstatt med fløte
tilsett salt og pepper
rør rundt
tilsett biter av røkelaks
tilsett frisk basilikum

Ferdig!

Superkjapt, og megagodt!