Indisk

Noen som har noen gode ideer om hvordan man skal klare å lage like god indisk mat hjemme som på restaurant? Blir liksom ikke helt det samme med Tikka masala på glass....

Denne er fantastisk god.
Chicken tikka masala
4 personer

Marinade:
1 1/2 dl yoghurt (helst tyrkisk, gresk eller annen tykk yoghurt)
2-3 ts frisk ingefær, skrelt og fint revet
1-2 hvitløksfedd, pressede
1 ts mildt chilipulver eller paprikapulver
1 knivspiss sterkt chilipulver
2-3 tS støtte korianderfrø
½ ts salt
4 ss sitronsaft
ca 750 g kyllingfilet i terninger
8-12 bambusgrillspyd (bløtlegges)

Bland de 8 første ingrediensene godt i en bolle. Legg i kylling og vend dem i marinaden. Dekk til bollen og sett i kjøleskap natten over.

Tre så kyllingbitene på spydene og grill i 5-6 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt. Snu spydene ofte.
Det er viktig at de grilles, eller du kan legge dem i langpanne. IKKE stek dem i panna, det bare setter seg fast og smuldrer pga yoghurten.

Masala saus:
2 ss ghe eller olje
2 løk, i tynne skiver
2 ½ cm frisk, skrelt og finhakket ingefær
2 hvitløksfedd, pressede
6 kardemommekapsler, helst grønne, lett knuste
2 ts garam masala krydder
2 ts malt koriander
1 ts mildt chilipulver eller paprikapulver
1 knivspiss sterkt chilipulver
3 dl kremfløte
2ss tomatpuré
4ss vann
½ ts sukker
½ ts salt
Lime

Varm ghe eller olje i en stor tykkbunnet kjele. Tilsett løk, ingefær og hvitløk, og rørstek på middels varme til løken er blank og myk; den skal ikke bli brun.
Tilsett krydder, og stek i 1-2 min til det begynner å dufte. Rør inn kremfløte, tomatpuré og vann. Kok sakte opp, og smak til med sukker og salt. La sausen trekke på middels varme i 10-15 min.
Legg kyllingbitene i sausen og la det trekke på svak varme i 5 min. Smak til med lime.

PS, ikke slump med krydderet, følg oppskriften nøye!! Det er så mange smaker som skal komme frem at for mye av det ene og for lite av det andre kan rett og slett ødelegge den nydelige smaken.k

Jeg digger Benzo sin oppskrift med en pitteliten endring: jeg tar kun 3 kardemommefroe, og jeg maler en liten neve rå cashewnoetter som jeg har i sausen.

Denne må jeg prøve. 🙂

Det hørtes kjempegodt ut Benzo. Tror du man kan bytte ut kyllingen med scampi?

Irma sin oppskrift fra denne tråden er en favoritt her i huset;

Kylling, kokos og cashewnøttcurry

6 personer
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummin
en klype muskatnøtt
½ ts malt kardemomme
4 hele nellik
1 laurbærblad
1 toppet ss garam masala
en klype nykvernet pepper
1 dl vegetabilsk olje
1 ¼ kg bein- og skinnfritt kyllinglår skåret i terninger (vi bruker kyllingfilét)
2 løk, hakket
45 g kokosmasse
70 g ristede cashewnøtter uten salt, skåret i 2
250 g gresk yoghurt naturell (vi brukte mathyoghurt)

Rist koriander, spisskummen, muskatnøtt, kardemomme, nellik, laurbærblad, garam masala og svart pepper på høy varme i tørr panne i ca 1 minutt eller til krydderene begynner å skille ut duft. Hell krydderene over på en tallerken.

Varm olje i pannen. Brun kylling og løk. Tilsett krydderblandingen og rør sammen. Varm opp til det begynner å dufte, men pass på så det ikke svir seg. Smak til med salt. Tilsett kokosmasse og 5 dl vann. Kok opp.

Skru ned varmen, legg på lokk og la det koke i ca 30 minutter. Rør av og til. Tilsett cashewnøtter og kok opp i ca 10 minutter. Dersom retten trenger væske, tilsetter du litt mer varmt vann. Du skal få en tykk saus. Rør inn yoghurt, skru ned til laveste varme og la det trekke i ca 1 minutt.

Å dette hørtes nydelig ut - *ut-og-handle-lørdagskos*

Viss du lager Benzo sin masala saus sammen med fruktig pullao ris og nan brød så er ein i havn.

Lager det ofte her i huset.

HASTER!!

Må kyllingen i Benzo sin oppskrift ligge natten over?
i så fall har jeg driti på draget.

Obelix skrev:

HASTER!!

Må kyllingen i Benzo sin oppskrift ligge natten over?
i så fall har jeg driti på draget.

Det går nok bra med et par timer også.

cilen skrev:

Det hørtes kjempegodt ut Benzo. Tror du man kan bytte ut kyllingen med scampi?

Det går nok helt fint, har aldri smakt scampi i masalasaus, men det er sikkert godt.

Det ble pizzadelivery i stedenfor. Indisk i morgen. Tenker det blir best hvis den får stå en stund å marineres.

Obelix skrev:

Det ble pizzadelivery i stedenfor. Indisk i morgen. Tenker det blir best hvis den får stå en stund å marineres.

Kyllingen blir utrolig mør i den marinaden, ikke skjær for biter.

Må dytte litt på denne tråden. Har lyst til å lage oppskrifta frå Irma si kokebok til middag, men lurer på om det går ann å droppe yougurten ? Passer ikkje så bra med det til mine melkeallergiske unger Eventuelt bytte den ut med litt soyafløte ?

Åh, Benzo, har lett lenge etter en god Tikka Masala oppskrift. Denne skal prøves snarest

Hvor får man kjøpt kardemummekapsler?

Benzo skrev:

Kyllingen blir utrolig mør i den marinaden, ikke skjær for biter.

Ikke skjær i hva? For store/små biter? I biter i det hele tatt?

Altså. Kan nokon hjelpe med mitt lille spørsmål ?

Iset: Ikkje kutt i for små biter. Eg har laga den sausen masse, men i dag ville eg prøve noko nytt.

Jinx: Eg har i alle fall kjøpt ein pose på ein innvandrar butikk.

Urt skrev:

Må dytte litt på denne tråden. Har lyst til å lage oppskrifta frå Irma si kokebok til middag, men lurer på om det går ann å droppe yougurten ? Passer ikkje så bra med det til mine melkeallergiske unger Eventuelt bytte den ut med litt soyafløte ?

Går helt fint med sojayoghurt eller sojafløte, men du får ikke helt den samme konsistensen og smaken - men det betyr ikke at det ikke blir godt 😀

Då prøver eg med soyafløte. Er det eg har i hus. Gleder meg til middag.