Innmaten til kalkunen

Kraftkoking er obligatorisk! Jeg bruker både kraft av innmaten og stekesjy. Er enig i at buljong er greit til sitt bruk, men kan ikke sammenlignes med skikkelig kraft.

Innmaten gjør jeg sånn med: Bruner i panne, har i litt gulrot, sellerirot, løk og eventuelt purre (de fire store), litt pepper og eventuelt noen grønne urter. Dropp saltet når man koker kraft, det er bedre å salte etterpå.

Kok opp, skum av og la det putre i noen timer. Sil av og eventuelt redusér. Nam!

Iset skrev:

Jeg vet at du bruker den altså, du har sagt det før og du sa det jo i går. Den er veldig god altså, men saus kokt på innmat er ikke bedre enn kraft fra langpannen-saus, ikke i det hele tatt. Så jeg bruker ikke det skvipet der, usj, hehe.

Jeg bruker begge deler! Både kraft fra langpannen og kraft kokt på innmaten.

krystallklart skrev:

Begge deler er bedre, jo. Må man bruke buljong, så blir det ikke det samme. Sier ikke at det ikke er godt, men det er ikke ordentlig kalkunsaus, så enkelt er det bare.

Buljong brukes kun i nøden.

Jeg bruker ikke buljong. Bruker fond av og til, men det holder stort sett med kraften fra langpannen og alt det andre, synes jeg. Men hver sin smak. 🙂

Noterer tipsene her! Tror jeg følger Iset... Hørtes veldig godt ut!

Jeg bruker som regel litt buljongterning i sausen, men det er fordi jeg vanner ut kraften for å få mer saus.