Sjømat, trenger tips til godt tilbehør

Vi skal ha gjester til sen middag i morgen og vi skal servere sjømat. Det vil si kreps, krabbeklør og reker. Dette har i servert flere ganger før, med stort hell. Alikevel føler jeg at jeg gjerne vil ha en ny vri når det gjelder tilbehør.

Det vi bruker å ha er loff/brød, salatblader, dill, majones, hvitløksmajones, kapersmajones ( ) og sitron.

Noen med forslag til godt tilbehør?

Eggerøre, pai, grove rundstykker...

Avocado skåret i båter er godt til. Samt créme fraiche med hakket sjalottløk, hvitløk og kanskje en boks lodderogn blandet inn.

Mos sammen avokado med litt rømme, litt majones, masse sitronsaft, rød hakket chili, salt og finhakket persille.

Kvitvin

Eg trur kanskje eg ville ha prøvd ein type fransk potetsalat med små terningar av avocado, eple, selleri og kokte poteter + god olje (eller majones, rømme og créme fraiche-blanding), sitronsaft, salt og peppar.

Hvitløk og chilimajones. Majones og cremefraiche halvt om halvt, masse hvitløk, chilisaus og pepper. Nydelig!

Eggesalat er også kjempegod til sjømat! Ha gjerne litt karri i majonesen.

Safranrisotto (eller gurkemeie som det i praksis ofte bli) er godt til sjømat.

daffy skrev:

Safranrisotto (eller gurkemeie som det i praksis ofte bli) er godt til sjømat.

Underskriver denne - med skikkelig safran er det fantastisk godt, en løk eller to surret i olje sammen med hel safran og risen, tørr hvitvin , og god fiskebuljeon eller grønsaksbuljong til å spe resten. Parmesan og smør i til slutt.

Det er så godt!

Denne tråden ble jeg sulten av

Her var det mange gode forslag. Tusen takk

Avocado skal testes og créme fraiche med hakket sjalottløk, hvitløk og lodderogn. Safranrisotto hørtes også deilig ut. Hvitvin er en selvfølge 😀

Flere forslag mottas med takk.

emm skrev:

Denne tråden ble jeg sulten av

Mmm. ja. Gleder meg til i morgen

Aioli!
Et must til reker ihvertfall

Sjampinjong med tomat, løk og en dråpe fløte.


Dette trenger du: 400-500 g sjampinjong
2 løk
3 fedd hvitløk
1 boks (280 g) tomat eller 2 tomater uten skinn
1 ts pepper
1 dl fløte
60 g ost

Stek sjampinjong og løk godt i en panne med 1 ss olje.

Legg i tomater og bland alt godt sammen. Ha alt over i en ildfast form. Hell over 1 dl fløte, dekk med 60 g ost.
Sett inn i ovnen på 200 grader, ca 20 minutter eller til osten har smeltet.

Denne miksen smaker veldig godt til de fleste retter, eller som hovedrett med brød til.

tex-mex stil med guatemole (<- riktig skrevet?) og salsa er godt til reker. Jeg synes også det er godt med søt chilisaus og rømme. Jeg hadde holdt meg til brød av typen italiensk landbrød.

Kreps har jeg aldri spist, og krabbe har jeg spist lite av.

Mammatuss skrev:

Aioli!
Et must til reker ihvertfall

Aioli, er ikke det hvitløkmajones? Eller er jeg på viddene?

Heiko skrev:

Aioli, er ikke det hvitløkmajones? Eller er jeg på viddene?

Nei, det er ikke på viddene. Majones, hvitløk og rømme. Og en dæsj med sennep.

him skrev:

tex-mex stil med guatemole (<- riktig skrevet?)

Guacamole, tror jeg.

Ser at måltidet er over, men kan til annen gang slå et slag for denne vinaigretten til kamskjell og kreps:

Vaniljevinaigrette
olivenolje
1 finhakket sjalottløk
soyasaus

1/2 vaniljestang
litt sitronsaft
litt sukker


Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha i en bolle med (2 dl) mild olivenolje. Ha i hakket løk, en liten dæsj (1 ss først, prøv deg frem) soyasaus og (1 ts) sitronsaft og ( 1 ts) sukker. Smak til, og ha i mer av det som mangler.