Sjømat, trenger tips til godt tilbehør

:skrubbsulten:

Monsoon skrev:

créme fraiche med hakket sjalottløk, hvitløk og kanskje en boks lodderogn blandet inn.

Denne falt virkelig i smak i går, tusen takk!

Madam Mim skrev:

Ser at måltidet er over, men kan til annen gang slå et slag for denne vinaigretten til kamskjell og kreps:

Vaniljevinaigrette
olivenolje
1 finhakket sjalottløk
soyasaus

1/2 vaniljestang
litt sitronsaft
litt sukker


Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha i en bolle med (2 dl) mild olivenolje. Ha i hakket løk, en liten dæsj (1 ss først, prøv deg frem) soyasaus og (1 ts) sitronsaft og ( 1 ts) sukker. Smak til, og ha i mer av det som mangler.

Denne hørtes spennede ut. Jeg tar den med meg til neste gang vi skal spise sjømat.

Tinetoff skrev:

:skrubbsulten:

Du skulle ha tatt turen på landet du også, det hadde vært mat nok til deg (og et par-tre til). 🙂

Heiko skrev:

Du skulle ha tatt turen på landet du også, det hadde vært mat nok til deg (og et par-tre til). 🙂

Det skal være sikkert og visst. Og BM og jeg kunne sikkert med hell delt hvitvinen vår med Tinetoff (og kanskje et par-tre til andre også, når jeg tenker meg om 😛).

Ja, nå kan dere angre.

Siden vi skal spise sjømat i morgen drar jeg frem denne gamle tråden. Madam Mim vil din vaniljevinaigrette passe til krabbe og kongekrabbe?

Pene er de ikke, men godt smaker de.

Kongekrabbe er godt, men himmel og hav for noen priser! Det er jo hummerpris for tiden jo. Eller, det var i hvert fall det på butikken i januar, som var sist jeg handlet. Hva serverer du til? Vi hadde brød, aioli og grønn salat da vi hadde kongekrabbe som forrett. Det smakte veldig bra.

Potetsalat med masse egg i syns jeg er godt til reker.

Monsoon skrev:

Kongekrabbe er godt, men himmel og hav for noen priser! Det er jo hummerpris for tiden jo. Eller, det var i hvert fall det på butikken i januar, som var sist jeg handlet. Hva serverer du til? Vi hadde brød, aioli og grønn salat da vi hadde kongekrabbe som forrett. Det smakte veldig bra.

Jeg har en far med en fetter som driver med fangst av kongekrabbe. Det vil si at jeg har fryseren full, og det har ikke kostet meg en krone. Brød og aioli er det vi også bruker å servere ved siden av.

Som sushifrelst serverer jeg alltid en skål med soya og wasabi til all sjømat, rå eller kokt. Godt å dyppe omtrent all sjømat i; spesielt ferske kokte reker.

Heiko skrev:

Siden vi skal spise sjømat i morgen drar jeg frem denne gamle tråden. Madam Mim vil din vaniljevinaigrette passe til krabbe og kongekrabbe?

Perfekt til kongekrabbe!

Til krabben ville jeg brukt (lett) creme fraiche med sitronsaft, litt salt, pepper og sukker. Ha i et grønt surt eple skrellet og i bittesmå biter og en hakket vårløk eller to. Jeg synes noe syrlig er godt til krabbe.

Asparges med parmesan og parmaskinke

For 1 personer.
Ingredienser:
4 grønne asparges
3 skiver parmaskinke
parmesan
VINAIGRETTE:
2 dl ekstra virgin olivenolje
0,5 dl balsamicoeddik
Tilberedning:
Skrell aspargesene fra midten og nedover. Brekk av den nederste enden, ikke blomsten. Legg de i kokende vann og kok i 1 minutt hvis de er fingertykke. Doble koketiden hvis de er tykkere.
Legg aspargesen midt på tallerkenen. Bland ingrediensene til vinaigretten og hell over.
Legg over skivene med parmaskinke. Skjær parmesanost i flak og legg oppå og rundt aspargesen.

Tusen takk for gode tips damer!

Når skal jeg komme?

I 18-tiden serveres maten Mauser, men du kan gjerne komme litt før om du vil. 🙂

Hadde jeg ikke visst bedre, kunne jeg nesten ha trodd at det var deg jeg skulle til i kveld, Heiko.

Lille Ru skrev:

Hadde jeg ikke visst bedre, kunne jeg nesten ha trodd at det var deg jeg skulle til i kveld, Heiko.

Jeg skal ikke så langt avgårde, ta det helt med ro. Men jeg skal spise sjømat hos gode venner.