Melkemat?

Jeg har MYE melk til overs for tiden.
Og trenger tips til ting jeg kan lage og fryse ned.
Har mylighet til å separere, slik at jeg får fløte og skummetmelk.

Det går vel an å fryse ned melken for så å ta den opp igjen og bruke den i matlaging. Jeg klarer ikke å komme på en eneste rett som trenger mye melk og som kan fryses ned. Vaffel og pannekakerøre kanskje. Hvis du har noe å fryse det ned i er det jo veldig lettvint å ta frem ved behov.

Gome/dravle

Du kan koke søst. Eller lage is.

Koke en stor posjon gomme, lage puddinger i alle varianter, bakverk med melk.

Bruke melk i brød. Grøt til middag, og vaffel og kakao til kveldsmat. 🙂

Har lagd en runde gomme (ca 10l melk)og tenker å lage ganske mye mer.
Jeg bruker osteløpe og bare koker inn, tilsetter ørlite sukker, kanel og vaniljesukker helt på slutten. Vil gjerne ha flere oppskrifter. Gomme er noe vi bruker mye.
Bruker fløte som fettkilde i all bakst til vanlig, så tenkte å fryse ned ganske mange liter fløte, å fryse melk monner lite.
(skal fryse ned ca 1000l sist i mnd, men det blir kalvemat)

Men jeg trenger oppskrifter, ikke bare navn
Søst? Dravle? : er egentlig byjente:

Floksa skrev:

Har lagd en runde gomme (ca 10l melk)og tenker å lage ganske mye mer.
Jeg bruker osteløpe og bare koker inn, tilsetter ørlite sukker, kanel og vaniljesukker helt på slutten. Vil gjerne ha flere oppskrifter. Gomme er noe vi bruker mye.
Bruker fløte som fettkilde i all bakst til vanlig, så tenkte å fryse ned ganske mange liter fløte, å fryse melk monner lite.
(skal fryse ned ca 1000l sist i mnd, men det blir kalvemat)

Men jeg trenger oppskrifter, ikke bare navn
Søst? Dravle? : er egentlig byjente:

Jeg lærte å koke gomme hos gamlemor i nabohuset, hun ville vært 100 år om noen dager om hun hadde levd.
Hun brukte 1 l melk og halvannen dl sur melk (kultur) som hun blenget med, litt sukker og kanelstang som fikk koke med hele tiden. Hadde hun rester av brunost fikk de også være med.
Når det nærmet seg innkokt likte hun å tilsette enten kardemomme eller hel anis (men ikke begge deler samtidig) og litt rosiner som fikk koke med det siste kvarteret.

Dravle er det du kaller for gome ser det ut som, mens min versjon av gome er med uanstendige mengder med kandissukker.

kan du lage mozzarella? eller cottage cheese?

Mozarelle er vel bøffelmelk. Men cc kan jeg lage det var lurt. Har du oppskrift eller må google trå til?

Man kan lage mozzarella av kumelk også.

http://m.instructables.com/id/Great-Mozzarella-Cheese/

Skjørost. Så en toutubevideo om hvordan man lager det. Enkelt, og kan jo brukes til spekemat, dessert, og kanskje også i salat? Eller som mellommåltid slik man bruker cottagecheese?

1000 liter? Det er ganske mye da, du må ha fryserom? Hvorfor blir så mye melk til overs? Dere har vel startet på en ny kvote nå? ( Regner med du bor på gård).

Min mor pleide å lage gomme eller brunost, men det var jo iikke snakk om mer enn til eget forbruk og litt til salg. Det var en liten gård.

Nytt kvoteår 1.mars Og på grunn av endringer i drift her så har jeg ca 8000l melk for mye.....
Å fryse melk til kalver er ganske kurrant, all den tid jeg bor i Vinterland, dvs minusgrader. Problemet er finne beholdere som man kan fryse i og som lar seg håndtere etterpå.

Skjørost er godt, men svigermor lager det, så jeg har i overkant mye i frysen allerede.
Jeg synes ikke den funker som cottage chees?

Den mozarellaen så veldig spennende ut! Er Rennet det samme som osteløpe?

Venninna mi lager en sinnsykt god Daimiskake, som det går med endel melk i, du kunne jo laget sånne for de neste 4-5 årene og hatt i fryseren!

Floksa skrev:

Nytt kvoteår 1.mars Og på grunn av endringer i drift her så har jeg ca 8000l melk for mye.....
Å fryse melk til kalver er ganske kurrant, all den tid jeg bor i Vinterland, dvs minusgrader. Problemet er finne beholdere som man kan fryse i og som lar seg håndtere etterpå.

Skjørost er godt, men svigermor lager det, så jeg har i overkant mye i frysen allerede.
Jeg synes ikke den funker som cottage chees?

Den mozarellaen så veldig spennende ut! Er Rennet det samme som osteløpe?

Jepp, det er det. Vi har laget mozzarella selv hjemme, det var ikke vanskelig, og den blir sikkert enda bedre med rå melk.

Mrs. Longbottom skrev:

Jepp, det er det. Vi har laget mozzarella selv hjemme, det var ikke vanskelig, og den blir sikkert enda bedre med rå melk.

Men jeg har ikke mikrobølgeoven :snufs:

Du kan varme den i vann og.
http://www.cheesemaking.com/includes/modules/jwallace/chspgs/9mozz_nonuke/index.html

For et teit system. Er det ingen du kan levere denne melka til som kan bruke den til noe? Evt om du kan produsere noe for salg selv? Kan du lage ost selv kanskje? Eller er det vanskelig? Kjerne smør?