Pizzasaus

Kasia skrev:

Lag din egen.

1 ss. olivenolje
1 hakket løk
1 boks hakkede hermetiske tomater
2-3 ss. tomatpurè
2 hvitløksfedd
hakket basillikum og krydder etter smak
Kokes helt tykk (en halv time eller mer) mens deigen lages og heves.

Bytt ut løken med en sprut sitronsaft og 1/4 ts knust chili (fra glass), og du har vår saus. 🙂 Vi pleier å koke den i en stekepanne, så blir den ferdig kjempefort!

allium skrev:

Jeg koker også selv.

Men hvordan unngår du små vulkanutbrudd av tomatsaus over hele komfyren? Det tykner jo ikke mye hvis man koker med lokk på.

Jeg koker den med lokk helt til den er tykk nok. Jeg lagde pizza i går og kokte dobbel porsjon. Den var tykk og fin etter 45 min. koking.

Takk for mange gode tips, folkens.
I dag skal jeg lage pizza og lage min egen pizzasaus

Jeg bruker omtrent samme oppskriften som Kasia, men koker en kjempeporsjon når jeg først er i gang. Fordeler den i bokser og fryser, så da er det bare å hente fram en boks når vi skal ha pizza

Pizzasausglassene er i hvertfall holdbare i en uke. Siden dere lager pizza hver fredag, så er holdbarheten ikke noe å tenke på. To-tre uker er vanligvis slike glass holdbare.

Kasia skrev:

Lag din egen.

1 ss. olivenolje
1 hakket løk
1 boks hakkede hermetiske tomater
2-3 ss. tomatpurè
2 hvitløksfedd
hakket basillikum og krydder etter smak
Kokes helt tykk (en halv time eller mer) mens deigen lages og heves.

Tilføyer du litt balsamico eddik og sukker blir det bare lekkert ..:D

Vi lager også tomatsaus (brukes til pizza, i lasagne og til divese pastaretter). Lager et stort forråd som fryses ned i isterninger.

Lager på slump, men det blir noe sånn som dette:

4 pakker hermetiske tomater
1 boks tomatpuré
En skvett chilisaus hvis jeg har noe i kjøleskapet
2-4 finhakket løk
Noe/endel olivenolje (kanskje 1/2 dl?)
Noe/endel balsamicoeddik (kanskje 1/2 dl)
Litt honning
Litt sennepspulver
Litt/noe salt
Noe pepper
Så mye basilikum som jeg har igjen på planten (finhakket)
Diverse andre tørkede krydder jeg har tilgjengelig (timian, rosmarin, oregano, paprika, chili)
1 hvitløk (finhakket)

Småkoker (tomat reduserer overflatespenningen pga. et spesielt enzym i tomater som gjør at det koker veldig lett) lenge (minst 1/2 time) uten lokk. Når den er ferdig så kjører jeg den i blenderen for å få den myk og glatt. Fryser ned i isterninger.

Pleier å lage pizzadeig mens jeg koker sausen - lager en stor porsjon av 1 kg hvetemel og halvsteker pizzabunner med tomatsaus på som jeg fryser ned i en stabel.