Plukking og bruk av rips

Med fare for å virke skikkelig blond her nå: Jeg har en tre år gammel ripsbusk som for første gang bærer rikelig med bær. Jeg er i tvil om det er best å rense bærene før jeg fryser dem eller om det er best å fryse i klaser. Og så vet jeg ikke helt hva jeg skal bruke det til. Pleier å lage ripschutney, men i år har jeg altså mange bær. De er for modne til gelé, og saft virker for avansert for meg..

Hva bruker dere rips til?

Jeg er (en av de få?) som elsker ripsbærsyltetøy. Er ikke akkurat gniden med sukkeret da. Spesielt godt med brunsukker synes jeg. Ellers bruker jeg en del hele klaser til kakepynt, men klart, det er ikke noe du trenger å fryse ned i kilosvis. Jeg synes også trollkrem med rips er godt (igjen - nok av sukker!)

Pavlova eller pikekyss med vaniljekrem og rips er veldig godt! Jeg fryser ned litt og bruker til det, og jeg renser dem før frysing. Bærene er litt mer klissete når de er tint, lettere å rense når de er tørre og fine. Ripsgele og saft er nydelig, men det har jeg aldri laget selv.

Renser før jeg fryser i passelige porsjoner til å lage desserten sunnmørsgodt.

Takk! 🙂

Jeg skal nok lage rikelig med chutney, det er utrolig godt og flott å ha i fryseren utover vinteren. Bruker det til nesten allslags mat, både på skinken på brødskiven og til fisk og kjøtt.

Hva er egentlig chutney?
Hvordan lager du det?

C.D skrev:

Hva er egentlig chutney?
Hvordan lager du det?

Chutney er vel en fellesbetegnelse på et slags krydret syltetøy, og jeg tror(?) det er mest vanlig i asiatiske land. I Norge spiser mange tyttebærsyltetøy til middag, jeg synes ulike typer chutney ofte både passer og smaker bedre. Moren min har "alltid" laget chutney av rips, og det brukes like mye til julemiddagen som til vanlige middager. Det balanserer smaken i de fleste måltider.

Jeg har ikke oppskriften i hodet, og moren min bruker heller ikke oppskrift. Men man koker rips sammen med sukker og ulike typer krydder. Jeg vet at det alltid er stjerneanis og fersk ingefær i, dessuten en hel del andre krydder, fortrinnsvis hele. Nellikspiker også. Og hele kardemomefrø? Jeg kan spørre mor.

Jeg liker best å fryse det, men det går også an å hermetisere det.

Jeg blander med solbær og lager saft. Det er virkelig ikke mer avansert enn syltetøy om du skaffer eller låner en saftkoker. Jeg har på halvlitersflasker jeg sparer på og hiver i fryseren.

Syltetøy av rips og solbær tipper jeg også er godt, om du har begge deler da. Eller bringebær.

Aha så spennende!
Har jo hørt om chutney, men aldri ant hvordan det brukes egentlig. Har vel ikke lagt sjelen min i å finne det ut heller da.
Takk skal du ha for at du gjorde meg litt klokere 🙂

Hørtes veldig godt ut!

C.D skrev:

Aha så spennende!
Har jo hørt om chutney, men aldri ant hvordan det brukes egentlig. Har vel ikke lagt sjelen min i å finne det ut heller da.
Takk skal du ha for at du gjorde meg litt klokere 🙂

Prøv en liten dæsj chutney ved siden av stekt mat, for eksempel! Du vil aldri mer spise det uten.

Gjerne oppskrift om du kan skaffe! 🙂 Jeg har også en bugnende ripsbusk.

Må prøve chutney skjønner jeg.

Ja, jeg har allerde tekstet moren min, så jeg skal dele når jeg får greie på det. Uansett må dere regne med at en eventuell oppskrift kun er veiledende.

Jeg liker ikke ripssyltetøy eller -saft, som jeg har inntrykk av at de fleste bruker rips til. Jeg lager enten iskrem eller sorbet (begge deler er nydelig servert til f.eks. nystekt brownie eller sjokoladefondant), eller aller helst kake (f.eks. et tykt lag mousse mellom to tynne lag sukkerbrød som så fryses, tines ca en times tid før servering).

Her plukket Virvelvinden, og de ble brukt som gave til naboen,
og som takk fikk vi is til hele familien Vel anvendt ripsbusk.

Her renses de og fryses hele i poser. Tar opp og tiner og spiser dem emd vaniljesaus eller til vaniljeis. Nyyydelig!

Rips blandet med bringebær blir en fantastisk god saft. 50/50 av hver.

Jaggu, da skal jeg prøve chutney når jeg kommer hjem til helga.
Venter spent på veiledende oppskrift 🙂
Kunne gjerne tenkt meg oppskrift på is og sorbet også!

Har altfor mange bærbusker. 5 rips og 23 solbærbusker samt 3 plommetrær. Og ingen spiser det som blir laget av dem, sukk. Så i fjor laget jeg ingenting, bortsett fra plommelikør- og den ble sabla god, så det gjentas i år 🙂

Jeg har besøkt og informert moren min om at mange venter på oppskrift 🙂 Hun skulle sende en mail, men "ikke i dag". Lover å holde dere oppdatert.