Operasjon tøm fryseren: jeg trenger oppskrifter!

Tallulah skrev:

Jeg trenger fremdeles en god fiskesuppe, eller gryte tror jeg. Jeg er ikke så glad i sånn fres purre og damp-fisken. Det smaker for mye purre og fisk.

Jeg jeg veldig glad i både purre og fisk, så for meg er det supert.

Jeg har for øvrig store mengder purre, så hjelp meg gjerne med tips til steder jeg kan inkludere det uten at det blir dominerende.

Tallulah skrev:

Jeg trenger fremdeles en god fiskesuppe, eller gryte tror jeg. Jeg er ikke så glad i sånn fres purre og damp-fisken. Det smaker for mye purre og fisk.

Jeg kan lage en fiskecurry, men kanskje en eller annen kremet fiskesuppe?

Fiskekaker er fint å lage av sei. Og så kan du lage fiskegratenger i store mengder og fryse ned, jeg gjør det innimellom og det er utrolig praktisk å ha noe å bare varme opp når man har det travelt.

Pepperkakeis er veldig godt. Og purre- og potetsuppe.

veobra skrev:

Jeg har sett oppskrift på ostekake med pepperkaker i bunnen. Det må da være godt. Kanskje med appelsingele på toppen til påske?

Pepperkaker er godt med blåmuggost.

Jeg har også sett oppskrift på tilslørte bondepiker med pepperkaker istedenfor brødsmuler. Det høres veldig godt ut.

Veobra sa ALT!! Så da må jeg finne på noe...

kjeksbunn til ostekake eller iskake - knuses grovt og samles med smeltet margarin på vanlig måte.

Knuses og blandes med iskrem
Knuses og lages punsjeboller.
Lage ostekjeks til blåmuggost, som nevnt - det er utrolig godt. Helt sant.

Gingersnap gravy - det er flere oppskrifter på nett på gingersnap gravy, det skal visstnok komme fra Tyskland, og brukes til svinekjøtt o.l. Veldig interessert i å høre hvordan det går, i så fall!

Her er en lenke til 25 ginger bread-desserter, ser flere jeg kunne tenkt meg å prøve.

Esme skrev:

Fiskekaker er fint å lage av sei. Og så kan du lage fiskegratenger i store mengder og fryse ned, jeg gjør det innimellom og det er utrolig praktisk å ha noe å bare varme opp når man har det travelt.

Fiskegratenger er utrolig flott å ha i fryseren, ja. Kan ha i purre såklart, men også f.eks. revet gulrot og andre revne grønnsaker, og brokkoli, blomkål osv - i tillegg til variasjoner på pastatemaet.

Bare ikke bruk rødløk. Da blir maten lilla. Det er mye mindre kult enn det høres ut.

Pamina skrev:

Du kan lage pepperkakeis.

Pepperkakebunn på ostekake med blåskimmelost må jo bli himmelsk.

Pepperkakeis skulle jeg inn og foreslå.

Ostekake med blåskimmelost høres litt, tja, blæh ut etter min personlige smak, men pepperkaker med blåskimmelost derimot.

Men atte, kan jeg spørre hvor mye sei, purre og pepperkakedeig du har liggende i fryseren? Og hvorfor du har mengder med akkurat det?

Godt spørsmål.

Seien har vi fått i diverse matkasser. Vi er jo en mindre enn kassene er beregnet for, og ikke de største seispiserne. Purren er fra parsellen. Det er lett å dyrke, og jeg glemmer litt st jeg egentlig ikke liker det så godt hver gang vi sår. Jeg hadde til og med igjen fra 2013! Pepperkakedeigen kommer sv st forrige jul bakte Hiawata uanstendige mengder pepperkaker. Han bakte flere ganger i uka! Derfor hadde jeg kjøpt inn tre bokser med deig, også gikk han lei etter en boks! I tillegg liker ikke jeg pepperkaker noe særlig og lagde en "voksendeig" med chili og appelsin. Men det var jo så kjedelig å bake alene, at mesteparten av den havnet i fryseren også.

Så kanskje en kilo sei, 3-4 liter purre og to kilo pepperkakedeig.

Et klassisk eksempel på at det baller på seg med andre ord.

Hvis du vil spise fisk som ikke skal smake fisk, bör du styre unna sei. Det er en av de fiskesortene som smaker mest fisk, synes jeg.

Det löser jo ikke problemet ditt, og derfor kan jeg anbefale deg aa lage hjemmelagde seifiskekaker. Det er utrolig godt og sei passer perfekt. Jeg bruker denne oppskriften:

600 gram seifilet
1 ss potetmel
1 liten lök
2 ss hakket gresslök
1,5 dl melk
1,5 ts salt
0,5 ts pekker

Skjaer fisken i biter og ha den i en foodprosessor sammen med saltet. Kjör til det er godt blandet. Rör inn kald melk, litt om gangen og ha i potetmel. Til slutt resten og bland godt. Stek paa middels varm panne. Server med whatever du liker (raakost, kokte poteter/grönnsaker, med saus, uten saus, salat ---- varier i det uendelige. Disse kan godt lages i en diger porsjon og fryses ned. Dog vet jeg ikke om de kan fryses etter at fisken först har vaert fryst, men det vet sikkert noen andre.

Fiskekaker er jo en splendid ide! Det liker vi alle.

Etter dagens matkasserett kan vi legge til 2/3 kålhode vi sliter litt med å få brukt opp. Og enda flere kikerter.

Kålhodet er jo bare å ha i kjøleskapet og bruke i wok sammen med andre grønnsaker fremover.

Vi har fått veldig sansen for seibiff vi "lager" selv. Men det smaker sei da.
Ellers er hjemmelagde fiskekaker kjempegodt. Der kan du også bruke purren. Men kanskje ikke den pepperkakedeigen.

Pepperkakedeiglokk på fiskegratengen?

Jeg hadde satset på fiskekaker. Du kan også blande purre i dem.

Kimchi av kålhodet?

Tallulah skrev:

Etter dagens matkasserett kan vi legge til 2/3 kålhode vi sliter litt med å få brukt opp. Og enda flere kikerter.

Hehe, jeg hadde tenkt å lage den retten med kålsalat i dag, men droppet det da barna ikke var hjemme. Hvordan smakte pølsene, de ser i hvert fall gode ut?

Coleslaw er jo kjempegodt. Eller bare strimlet kål med olje/eddik/krydder.