Karamellpudding og eggeplommer

Jeg er dødsimponert over vågemotet du viser nå, Toffskij.

Tøffskij! 🙂

Rapport!

Den er ute av ovnen, og konsistensen virker grei så langt. Det blir spennende når vi skal hvelve den, da, teorien min er at den kommer til å bli litt mer kremete i strukturen enn vanlig (og det høres da ikke feil ut?).

Toffskij skrev:

175 grader hørtes veldig mye ut, syntes jeg. Skulle tro du risikerte koking da?

Jeg har sjekket oppskriften en gang til, og det er 175 grader. Jeg har brukt denne oppskriften flere ganger med vellykket resultat.

Toffskij skrev:

Den er ute av ovnen, og konsistensen virker grei så langt. Det blir spennende når vi skal hvelve den, da, teorien min er at den kommer til å bli litt mer kremete i strukturen enn vanlig (og det høres da ikke feil ut?).

Nope, helt korrekt. Min oppskrift inneholder kun eggeplommer (samt fløte, vaniljestang og litt sukker) og den er skikkelig osteaktig på konsistens.
-og så utrolig god. 16 eggeplommer og 1 liter fløte er ikke feil 😀

Den ble aldeles nydelig, kremete og lekker. Siden makronene mine også ble veldig gode, tenker jeg vi sier at vi gjør det på denne måten neste år også.

Ble det noen rester?

Toffskij skrev:

Den ble aldeles nydelig, kremete og lekker. Siden makronene mine også ble veldig gode, tenker jeg vi sier at vi gjør det på denne måten neste år også.

Oppskrifter?

Makronene var Vanilla-Chocolate Macarons fra Det søte liv, og den reviderte karamellpuddingoppskriften er altså slik:

4 dl h-melk
2 dl kremfløte
3 egg
4 eggeplommer
1 vaniljestang
60 g sukker
sukker til bruning (150 g?)

Kok opp melk og splittet vaniljestang, rør inn sukker. Pisk eggene godt sammen, rør dem inn i den lunkne melkeblandinga og sil blandingen. Brun sukker i formen, ha i eggeblandingen og ha i ovnen på ca. 130 grader i vannbad. Jeg er aldri sikker på hvor lang tid det tar, men en time-halvannen, ca.?

Takk!

Jeg har aldri laget karamellpudding før, men fikk plutselig lyst å lage til nyttårsaften, men når det står 150 gr sukker til å brune formen. Hva menes da?

Meissa skrev:

Jeg har aldri laget karamellpudding før, men fikk plutselig lyst å lage til nyttårsaften, men når det står 150 gr sukker til å brune formen. Hva menes da?

Det betyr at du skal smelte 150 gram sukker og helle over i formen. Vri på formen før sukkeret stivner, slik at den blir dekt av sukker på alle kanter. Dette sukkeret vil smelte inn i puddingen når den steker, det er på denne måten det blir karamellpudding. 😉

3barnsmor skrev:

Det betyr at du skal smelte 150 gram sukker og helle over i formen. Vri på formen før sukkeret stivner, slik at den blir dekt av sukker på alle kanter. Dette sukkeret vil smelte inn i puddingen når den steker, det er på denne måten det blir karamellpudding. 😉

Aha... Da skal jeg prøve det til uka. 😀 Takk for forklaring.

Jeg har et mulig idiotspørsmål her. Skal lage karamellpudding i dag (nå), og lurer på om jeg kan bruke lettmelk istedet for helmelk, og heller øke fløtemengden noe? Eller er det noe med lettmelken som gjør at det ikke funker?

Jeg vil tro at det går helt greit å bruke lettmelk og øke fløtemengden.

Satser på det da. 🙂 Har endel lettmelk og fløte som skulle vært brukt opp ganske fort, ingen bil hjemme og vil helst bære minst mulig hjem fra butikken.

Det gikk fint med mer fløte + lettmelk. Veldig god. Og jeg gikk for en mellomvariant med litt ekstra eggeplommer. 🙂

Jeg har nå karamellpuddingen i ovnen. 🙂 Hvordan ser jeg om den er ferdig og ikke minst, hvordan får jeg den utav formen når den tid kommer?