Beste hverdagsindiske?

Prøver å utvide hverdagsspekteret litt, til tross for hektisk liv som forventer effektivitet. Jeg har etter hvert begynt å få noen indiske retter (Finckenhagen er min go-to) til helger - men det funker ikke for hverdagene. Der har jeg er absolutt tidslimit på 30 min, helst mindre, og alle ingredienser må kunne kjøpes på Rema eller ha uendelig holdbarhet.

Problemer er at jeg ikke synes de ferdigglassene generelt er så gode, ei heller den «vanlige» currypasten. Noen som har noen tips på enten brands eller andre magiske triks som gjør at man får fabelaktig curry eller tikka masala eller noe annet på no time med ting man lizzom har i skapet?

Sånn omtrent, da.

Kormasausen som du kan kjøpe på Rema. Den med krydder i et rom på lokket. Med løk, kikerter og blomkål. Blomkål er som oftest knallgodt i indisk.

Vi lager ofte en oppskrift som Skilpadda har delt her inne - en spinat- og kikertcurry. Pasten må kjøpes på innvandrerbutikk, men oppbevart i kjøleskapet har den lang levetid. Øvrige ingredienser får du kjøpt i hvilken som helst butikk. Oppskriften er opprinnelig vegetarisk, men knerten får servert kylling til og mener det funker fint.

Finhakka løk, hvitløk og ingefær. Surre sammen med garam masala, kardemomme og evt annet man synes er godt. Ha i kylling.
Hell over bokstomat og rør inn peanøttsmør, samt salt. Mulig jeg har litt fløte i også, husker ikke helt.

Sånn ca noe slikt. Kan varieres alle veier, blir godt uansett.

Vi lagde chicken curry fra Ida Gran Jansen i dag, med søtpotet og sellerirot. Knallgod!

Tjorven skrev:

Vi lager ofte en oppskrift som Skilpadda har delt her inne - en spinat- og kikertcurry. Pasten må kjøpes på innvandrerbutikk, men oppbevart i kjøleskapet har den lang levetid. Øvrige ingredienser får du kjøpt i hvilken som helst butikk. Oppskriften er opprinnelig vegetarisk, men knerten får servert kylling til og mener det funker fint.

Den er perfekt, takk! Vi får ikke helt til kikerter, men kan sikkert klare oss bare med kylling (og lam på en helgedag).

Syrinx skrev:

Finhakka løk, hvitløk og ingefær. Surre sammen med garam masala, kardemomme og evt annet man synes er godt. Ha i kylling.
Hell over bokstomat og rør inn peanøttsmør, samt salt. Mulig jeg har litt fløte i også, husker ikke helt.

Sånn ca noe slikt. Kan varieres alle veier, blir godt uansett.

Altså, peanøttsmør? I mat? Funker det, altså? Også for oss som synes det smaker paddeballe på en brødskive? 😮

Blå skrev:

Kormasausen som du kan kjøpe på Rema. Den med krydder i et rom på lokket. Med løk, kikerter og blomkål. Blomkål er som oftest knallgodt i indisk.

Jeg synes Sarita er de beste av de ferdigglassene, og ender oftest med dem. Men så veldig spennende blir det liksom aldri når det er ferdig. (Men bra måte å venne ungene til indisk mat, det skal de ha.)

Candy Darling skrev:

Altså, peanøttsmør? I mat? Funker det, altså? Også for oss som synes det smaker paddeballe på en brødskive? 😮

Absolutt. Gir sødme og fylde til sausen.

Syrinx skrev:

Absolutt. Gir sødme og fylde til sausen.

Enig.

Vi bruker krydderblandinger fra grønnsaksbutikk. Stort sett merket laziza og national. Mye mer autentisk smak enn sånne glass.

Dhal er godt og ganske raskt når man bruker røde linser fra kartong.

En annen ting som tenåringen min liker godt er Semiya Upma. Vi lager i trykkoker, men vil tro at det bør kunne enkelt lages i panne også. https://thebellyrulesthemind.net/instant-pot-vegan-vermicelli-bowl-semiya-upma/

Jeg bare henger her for tips 🙂

Tjorven skrev:

Vi lager ofte en oppskrift som Skilpadda har delt her inne - en spinat- og kikertcurry. Pasten må kjøpes på innvandrerbutikk, men oppbevart i kjøleskapet har den lang levetid. Øvrige ingredienser får du kjøpt i hvilken som helst butikk. Oppskriften er opprinnelig vegetarisk, men knerten får servert kylling til og mener det funker fint.

Jeg serverte den og kalkunfilet til ei venninne i går, og gleder meg til restelunsj i dag.

Vi lager den ofte hjemme hos meg, og har begynt å ha oppi en ekstra boks kikerter, et par bokser grønne linser, og forleden dag kuttet en av ungene en squash i biter og puttet den i gryta. Det ble veldig godt. Denne har altså gått over til å være en basisoppskrift hjemme hos oss, som vi varierer med ymse grønnsaker, og deretter serverer med ris og kylling eller kalkun.

Syrinx skrev:

Finhakka løk, hvitløk og ingefær. Surre sammen med garam masala, kardemomme og evt annet man synes er godt. Ha i kylling.
Hell over bokstomat og rør inn peanøttsmør, samt salt. Mulig jeg har litt fløte i også, husker ikke helt.

Sånn ca noe slikt. Kan varieres alle veier, blir godt uansett.

Jeg blir alltid litt småfrustrert av slike oppskrifter, for "hvor mye av hver" lizzom? Jeg husker det fra egen barndom da mamma forklarte at "man tar litt mel, og så litt smør og deretter blandes det med riktig mengde melk". Jeg vokter meg vel for å formulere meg på den samme måten selv om det er innmari fristende.

Men du skriver jo også at det meste vil funke, så jeg burde jo bare prøve. Jeg synes peanøttsmør smaker kjempegodt når det brukes i mat. Knerten liker det ikke, men jeg tror at smaken vil forsvinne når det blandes i selve maten.

Hele familien er veldig glad i indisk mat på restaurant, men som thai-mat sliter jeg med å få det like godt hjemme. Unntaket er altså den curryen jeg nevner, så den spiser vi relativt ofte.

Roede har også noen oppskrifter som er gode å bruke som basis, for eksempel denne:

https://www.roede.com/oppskrifter/mild-currywok-med-magert-svinekjott-fullkornsris-og-purrelok

Tjorven skrev:

Jeg blir alltid litt småfrustrert av slike oppskrifter, for "hvor mye av hver" lizzom? Jeg husker det fra egen barndom da mamma forklarte at "man tar litt mel, og så litt smør og deretter blandes det med riktig mengde melk". Jeg vokter meg vel for å formulere meg på den samme måten selv om det er innmari fristende.

Men du skriver jo også at det meste vil funke, så jeg burde jo bare prøve. Jeg synes peanøttsmør smaker kjempegodt når det brukes i mat. Knerten liker det ikke, men jeg tror at smaken vil forsvinne når det blandes i selve maten.

Hele familien er veldig glad i indisk mat på restaurant, men som thai-mat sliter jeg med å få det like godt hjemme. Unntaket er altså den curryen jeg nevner, så den spiser vi relativt ofte.

Mens jeg får hetta når jeg må opp med konkrete måleenheter. Bruker sjelden det.

Syrinx skrev:

Mens jeg får hetta når jeg må opp med konkrete måleenheter. Bruker sjelden det.

Nei, altså. Du har helt rett. Jeg bruker også oppskrifter høyst veiledende. Men utgangspunktet liker jeg at konkret. (Men jeg er av typen som kunne lagt livet mitt inn et excelark. )

Tjorven skrev:

(Men jeg er av typen som kunne lagt livet mitt inn et excelark. )

Hvor skal man ellers ha det?