Beste hverdagsindiske?

Tjorven skrev:

Jeg blir alltid litt småfrustrert av slike oppskrifter, for "hvor mye av hver" lizzom? Jeg husker det fra egen barndom da mamma forklarte at "man tar litt mel, og så litt smør og deretter blandes det med riktig mengde melk". Jeg vokter meg vel for å formulere meg på den samme måten selv om det er innmari fristende.

Haha! Jeg har det slik med mamma nå. Jeg vil gjerne lære å lage de gode mamma-oppskriftene, men hun sier bare "ja, så tar du i en dæsj med det og sånn passe med det". Jeg får helt nella. En dæsj, liksom. Og ikke å snakke om hvor frustrert jeg ble da jeg gikk på GR-kurs, og i en oppskrift i kursboken sto det "lag sjysaus på vanlig måte". Da måtte jeg ringe mamma. "JEG ER BARE 24 ÅR. JEG ER IKKE HUSMOR!"

Minner meg om når mamma og søstrene skulle ha kakeoppskriftene til mormor. De sto sammen med henne mens hun bakte, også fikk dehenne til å ta "sånn passe mel" og sjekket hvor mye det var (veie posen før og etter hun tok) og noterte ned hva "passe mye slik og sånn" egentlig var.

Mormor var flink til å lage mat, veldig flink til å bake. Verdens beste boller. De klarte vel også få få ut en slags ca oppskrift på dem også. Mormor hadde ikke en eneste oppskrift i bruk.

Jeg har hacket frem min egen versjon av palak paneer. Den ligner veldig denne på oppskriften fra Julies matblogg: https://juliesmatblogg.no/2018/04/18/palak-paneer/

Men jeg bruker fersk spinat som jeg koker i litt vann/kraft og stavmikser helt jevn før jeg har det oppi løkblandingen. Jeg pleier å finkutte et par tomtater å ha oppi samtidig med spinatpureen. Synes det gir et syrlig løft og fin tekstur til sausen. Og så har jeg byttet ut paneer med cottage cheese til hverdags. Smack oppi en stor boks CC til slutt, la bli gjennomvarmt - et voila!

Jeg lager ofte daal, og nå har jeg det såpass underhuden at jeg gjør det fra hodet, men utgangspunktet var nok Lise Finckenhagens, men jeg bruker hermetisk tomat, så det blir en blanding av de to oppskriftene under, egentlig. Om du bruker hermetiske linser kan du kutte koketiden betraktelig. Om jeg har dårlig tid pælmer jeg løken og hvitløken (og litt fersk ingefær, står ikke i denne oppskriften, men jeg bruker det) i foodprosessoren og blitzer det. Noen ganger har jeg også grovhakket løk og hvitløk, raspet ingefær også brukt stavmikser på det hele etter 20 minutters koking (noen i dette huset liker ikke store løkbiter) og deretter dumpa oppi linsene.

Det hender vi har kylling i også, gjerne restekylling.

https://www.nrk.no/mat/dhal-pa-rode-linser-1.13383279
https://www.godt.no/oppskrift/7475/proev-indisk-daal-som-en-top-chef

Tjorven skrev:

Jeg blir alltid litt småfrustrert av slike oppskrifter, for "hvor mye av hver" lizzom? Jeg husker det fra egen barndom da mamma forklarte at "man tar litt mel, og så litt smør og deretter blandes det med riktig mengde melk". Jeg vokter meg vel for å formulere meg på den samme måten selv om det er innmari fristende.

Men du skriver jo også at det meste vil funke, så jeg burde jo bare prøve. Jeg synes peanøttsmør smaker kjempegodt når det brukes i mat. Knerten liker det ikke, men jeg tror at smaken vil forsvinne når det blandes i selve maten.

Ho-ho!
Jeg kasta meg ut på dypt vann i dag med Syrinx sine anbefalinger. Det ble kjempegodt. En boks hermetisk tomat. Ei drøy ss garam masala. Ei ts kardemomme. To sjalottløk. Fire hvitløksfedd. To tomler ingefær. En pakke strimlet kyllinglårfilet. 1 dl fløte. Fire ss peanøttsmør. Pluss salt.

Katinka skrev:

Ho-ho!
Jeg kasta meg ut på dypt vann i dag med Syrinx sine anbefalinger. Det ble kjempegodt. En boks hermetisk tomat. Ei drøy ss garam masala. Ei ts kardemomme. To sjalottløk. Fire hvitløksfedd. To tomler ingefær. En pakke strimlet kyllinglårfilet. 1 dl fløte. Fire ss peanøttsmør. Pluss salt.

Så kjekt at den smakte. 🙂 Tror jeg må sette denne gryta på menyen hjemme her snart også. Kan ikke kalle den indisk, for da er det feil smak for ungene. Men heter det bare kyllinggryte passerer det garantert.