Dine beste, mest barnevennlige oppskrifter med laks

Sønnen min er mer glad i laks enn noe annet, så om det vi lager er barnevennlig aner jeg ikke, men jeg pleier å kutte rå laks i småbiter, blande inn et egg eller to, blande inn purre og steke på pannen. Har i fullkornmakaroni etterpå og serverer med salat. Ellers spiser vi ofte lakseburger eller foliebakt laks. Vi har laks minst én gang i uka...

Salmalaks stekt i panne, tre gode skjeer med Creme Fraiche og to skjeer med grønn pesto, blandes sammen i panna. Valgfritt tilbehør av ris, potet, pasta og diverse grønnsaker. Barna spiser godt når de får dette.

Laksefileter i form, drysser over en terning fiskebuljong skvetter over matfløte og inn i ovnen 10-20 min, avhengig om fisken er fryst eller ting. Serverer med ris/poteter og grønnsaker. Det er den absolutt enkleste varianten vi lager og ungene spiser med begge hender.

Hattifnatten skrev:

Ungene her er veldig glad i laks som er stekt med grankvisteddik fra Romstad gård.
Når vi ikke har grankvisteddik på hus funker det også å steke det med litt søt chilisaus.
Som tilbehør bruker vi gjerne potet og en dressing laget av krydder, creme fraiche og philadelphiaost. Revet gulrot og agurk serveres ved siden av.

Grankvisteddik? Smaker ikke kvae?

Laksefileter legges i en ildfast form.

Bland presset sitron/sitrondråper i et beger med lettrømme + diverse krydder etter smak/ønske (vi bruker oftest Herbamare urtesalt + litt pepper, men chilli eller dill er jo også godt).

Tøm rømmen over fisken og stek.

Serveres med ris og brokkoli

Tusen takk for tips! Nå kan vi ha laks sju dager i uka snart her i huset. 😉 Så flott med tips til variasjon.

Jeg serverer teriyakilaks med ris og brokkoli (som ungene magisk nok liker).

Pannestekt laks med creme fraishe og litt soyasaus. Ris og grønnsaker til.

Pannestekt laks med mango salsa og ris. Barna spiser mango uten chili og lime.

Rå laks med vårløk, ingefær, ris, wasabi, sesam og soya. Barna spiser laks, sesam og ris med soya.

Det som også er veldig godt:
Laks i form. Hell over en saus bestående av et beger creme fraiche, en god dæsj sitronsaft (sausen skal ikke være for fast), en ss brunt sukker og ca en halv tskje med Samal Oelek fra Conimex (Santa Maria har også, men den er ikke like god og ikke like sterk). Stek i ovnen i ca 20 minutter og server med potetstappe.

Ikke akkurat barnevennlig, men så fantastisk godt at jeg må bare nevne det likevel: ovnsstekt laks med blåskimmelost inni. Nam!!

Pegasus skrev:

Ikke akkurat barnevennlig, men så fantastisk godt at jeg må bare nevne det likevel: ovnsstekt laks med blåskimmelost inni. Nam!!

Hm. Det høres ikke feil ut. Hvordan lager du det?

Laks i pitabrød. Laksefileter stekes i ildfast form i ovnen. Kutt salat, agurk, løk, paprika og andre grønnsaker som faller i smak. Varm pitabrød, fyll dem med grønnsaker, dressing og laksefileter i små biter. Kjempepopulært her i huset.

Fin tråd. 🙂
Mine gutter nektet å spise laks, til den gangen jeg hadde båndspagetti og carbonarasaus til. Det går ned på høykant.
Nå spiser de laks med ris og brokkoli også selv om den andre klart er best likt.

Magnolia skrev:

Laks i pitabrød. Laksefileter stekes i ildfast form i ovnen. Kutt salat, agurk, løk, paprika og andre grønnsaker som faller i smak. Varm pitabrød, fyll dem med grønnsaker, dressing og laksefileter i små biter. Kjempepopulært her i huset.

Dette er jo akkurat hva jeg er ute etter. I tilbudsavisen til Spar denne uken står det en oppskrift på laks som man moser til lakseburger. Tenkte å prøve det og ha i pitabrød, og lure inn litt grønt, når det er ut på trening nesten med en gang vi er innenfor døren..
Vi trenger også tips for å variere laksemiddagen.

LilleLeo skrev:

Hm. Det høres ikke feil ut. Hvordan lager du det?

Jeg har ikke lagd det selv, bare fått det servert, så har dessverre ikke oppskrift. Men hun som lagde det til meg, skar en grop på langs av rå laksefilet, fylte blåskimmelost inni, og litt oppå, så en del av osten smeltet utover i formen. Stekte ca 15-20 minutter i ovnen.

Inntil lagde hun sukkererter med olje, salt, pepper og masse hvitløk, varmet kjapt i stekepannen. Jeg trodde ikke sukkererter kunne være så himmelsk!

Og en saus, med bl.a. fløte og sherry i. Hvis jeg får tak i oppskriften, skal jeg ta og legge den inn her. 🙂

Og nå har jeg fått tak i oppskriften:

600 g benfri laksefilet
8 ss gorgonzola
Olivenolje
1/2 ss salt

Snitt laksen og putt inn osten i skiver. Salt. Pensle over med olje. Stekes i ovnen, 200 grader, 10 minutter.

Sherrysaus:
1 dl halvtørr sherry
1 grønnsaksbuljongterning
2 dl creme fraiche
1 dl finhakket dill
2 ss smeltet smør

Kok sherry og buljongterning sammen, til halvparten av væsken gjenstår. Tilsett creme fraiche, smør og dill. Kok i 2 minutter.

Server med kokte poteter og grønne bønner (svensk oppskrift, men jeg tror grønne bønner er det samme som sukkererter) i hvitløksolje.

Må bare atter en gang anbefale laks med pesto. Det er en høydare hos oss.

Laks i form, pesto over, ev grønnsaker sammen i forma.

Laksefilet i folie i ovnen eller stekt, sammen med nypoteter og en salat av følgende i små terninger: Tomat, avokado, mango og rødløk. Serveres med en liten rømmeklatt.

Pasta med asparges og laks er kjempegodt. 🙂 http://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/pasta-og-ris/pasta-med-asparges-og-laks

Heimelagde fiskepinner med favorittfiskepinnetilbehøyret.
Kald laks med agurksalat, pepperrot-rømme, potet og gulrot.

Laksepasta

laksefilet i biter
en klunk eplejuice
frossen spinat
brokkoli i små biter
en boks tine kremost med urter
kokt pasta
masse sitronpepper

Steik først laks, ha oppi eplejuice og grønnskaer. Rør i ost og pasta, så kryddre.

Skikkelig namnam!

Tusen takk for supre tips!