Marsipan

Jeg holder på å kverne mandler her, og skal lage marsipan. Jeg har fått med meg at det skal være 50/50 mandler/melis.

Men er litt forvirret- skal det være eggehvite i, eller skal det ikke? Har evt eggehvite noe å si for holdbarheten (kortere med eggehvite?) ?

Du må jo ha noe vått som binder det tørre. Ellers blir det marsipan i pulverform.

Ja, det er sant. Men leser noen steder på nett at man skal bruke vann? Mens de fleste steder står det eggehvite... Så jeg lurer på hva som smaker best, og hva som er mest holdbart.

Nå har jeg lagd marsipanen ferdig- valgte til slutt å bruke eggehvite. Tenkte at det kanskje "binder" marsipanen bedre.

Så i morgen skal det lages marsipankonfekt her, skal ha fiken og dadler inni marsipanen, og sjokolade utenpå.

Eggehvite, ja! Jeg har aldri sett noen oppskrifter med vann?

Wow. Lage marsipanen selv!! Jeg kjöper ferdig raamarsipan fra en biologisk produsent og triller kuler, pynter og lager figurer. Det holder lenge for meg.

Vi har nettopp laget ferdig og det er eggehvite, konjakk og melis i vår. Den smaker himelsk allerede før den dyppes i sjokolade.

Jeg skal lage mozartkuler. med hjemmelaget marsipan, selvfølgelig:)

Jeg bruker eggehvite. Har en diger pose mandler her som jeg prøver å manne meg opp til å skolde.. Det finnes ikke noe bedre enn litt grov, hjemmelaget marsipan

Skrytepaver!

Fadese skrev:

Skrytepaver!

Pøh- du har bare lyst på.

Fadese skrev:

Skrytepaver!

Alle møblerte hjem lager da sin egen marsipan?! :tsktsk:

Oppskrift da?

gjerne på den med cognac....

Mjau skrev:

Oppskrift da?

50/50 mandler (skåldede) og melis, mal mandlene på mandelkvern, bland med melisen (og kvern evt. en gang til), og ha i nok eggehvite til at det holder sammen. Skal du ha i f. eks. alkohol som smakstilsetting, ha i så lite eggehvite som mulig, så det ikke blir altfor klissent. Appelsinlikør (som Cointreau) er noe av det beste å ha i. Eller søk etter "svisker" og finn innlegget mitt fra et par dager siden.

Jeg baker veldig lite til jul, men marsipan lager jeg. Det er kanskje det beste som fins.

Vi har en god cognac som kanskje egner seg?
Må lage marsipan tror jeg.

Hvordan skolder man en halvkilo mandler? Og kan man bruke foodprosessor? :har ikke kvern:

Skålding av mandler: Sleng mandler oppi vann i en kjele, kok opp og fjern kjelen fra platen. Når temperaturen er høvelig så kan du poppe mandlene ut av skallet.

Foodprocessor blir vel for grovt. Manuell mandelkvern er nesten gratis.

*bor plutselig ikke i et møblert hjem*

Likevel husker ungene mine marsipankulerullesjokoladedyppingen fra førjulstida i fjor. Og den var med billigste sort av både marsipan og sjokolade.

I det minste får ungene fine miner fra en god barndom selv om jeg ikke snurrer så mye på kjøkkenet.

Veronal skrev:

Alle møblerte hjem lager da sin egen marsipan?! :tsktsk:

Nå er dere snobbete også.
Odense-marsipan inneholder over 50 % mandler den også, og er så god atte!