Marsipan

Startet av Pegasus 35 svar 9,1k visninger

Neket

19k innlegg

Fibi skrev:
Hvordan skolder man en halvkilo mandler? Og kan man bruke foodprosessor? :har ikke kvern:

Går fint med foodprosessor også - den blir bare ekstra grov. Men veldig god, også skjønner alle at den er hjemmelaget uten at man trenger å skryte;)

14. des. 2010, 11:27 #21
sologmåne

113 innlegg

Vi lager også marsipan hvert år,- jeg lager lite julekaker, men marsipan må vi ha! Eneste som tar tid, er å skolde mandlene, ellers er det ganske greit å bare kjøre mandlene i foodprocessoren (den blir faktisk ganske fin-malt,- kjører den litt lenge), slenge oppi melisen og etterhvert eggehvitene:) Barna i huset liker ikke kjøpe-marsipan, men elsker hjemmelaget. Har ikke forsøkt varianten med cognac,- kanskje det er noe å prøve neste gang?

14. des. 2010, 13:19 #22
Acino

6,1k innlegg

Har helt vann i munnen her. Aldri tenkt over at det kan være så enkelt å lage marsipan selv. Det er notert bak øret for fremtidig tradisjons-laging.

14. des. 2010, 13:24 #23
Flubby

7,3k innlegg

Jeg bor i et møblert hjem
I år ble marsipanen perfekt! Jeg skoldet nemlig mandlene for 2 uker siden og lot de ligge og tørke lenge-lenge. Marsipan blir ikke velklykket hvis ikke mandlene har fått tørke nok.
Brukte 500 g mandler, og 450 g melis. Brukte hviten fra et stort egg, og fra ett M/S egg, det ble helt passe.
Venninnen min, som jeg har fast marsipanlagetradisjon med, forsøkte å male mandler i foodprocessor et år, det ble ikke særlig vellykket, kornete og kjip marsipan. Håndkvern er best, og man må male minst 2 ganger.

14. des. 2010, 13:45 #24
Acino

6,1k innlegg

Nå hørtes det plutselig litt mer komplisert ut.
Har odense i skapet til figurer og dypping, det får klare seg i år.

14. des. 2010, 13:50 #25
Mjau

10k innlegg

MÅ man skolde mandlene?
Jeg har lyst til å lage jeg, men har jo selvfølgelig ikke fått somlet meg til å fikse siden jeg har vært syk de siste dagene...

Den blir vel ikke like vakker å se på, men blir den like god om jeg ikke skolder mandlene?

20. des. 2010, 20:52 #26
Pegasus

3,9k innlegg

Vet ikke om men MÅ skolde? Men vil tro det blir kjempegodt det også? Fortell oss gjerne om resultatet hvis du prøver.

20. des. 2010, 20:57 #27
Veronal

27k innlegg

Hvis du ikke skålder mandlene så får du kransekakemasse. Såh - vil du ha marsipan - eller vi du ha kransekakemasse? :retorisk:

(Det er super-duper-enkelt å skolde mandler (kok opp vann m/mandler, sett vekk til temperaturen er OK for å dyppe hendene oppi og popp ut mandler. Nødtørking av mandler i stekeovnen fungerer sikkert like bra som å la de ligge til tørk på kjøkkenbenken i 2 uker (vi pleier å gjøre det siste).

20. des. 2010, 20:59 #28
Mjau

10k innlegg

Kransekakemasse.

Hm, det er jo så kjeeeedelig å skolde mandler. :sutre:
Kanskje det får bli til neste år, eller evt påske...

20. des. 2010, 21:07 #29
Puslingen

4k innlegg

Eg nødtørker i steikovn, på 125 grader med døra på gløtt i ca. 1 time. Fungerer fin-fint det. Har akkurat prøvesmakt heimalaga Troika uten sukker, og innser at eg må laga ein ladning til. Ellers blir det ikkje mange bitane i den gaven.

20. des. 2010, 22:24 #30
Mjau

10k innlegg

Jeg har laget marsipan nå. Nydelig!
Lagde med en skvett brandy, og det kan anbefales ja.

21. des. 2011, 23:57 #31
Flubby

7,3k innlegg

I år også har jeg laget marsipan, og kvernet mandlene for hånd med multikvernen fra Tupperware. Jeg ELSKER den kverna Måtte faktisk bare kverne to ganger, men så liker jeg marsipanen en anelse grov.

22. des. 2011, 00:01 #32
Skytte

7,1k innlegg

Legg mandlene i et kjøkken håndkle etter å ha hatt de i det kokende vannet. Brett sammen og gni godt, så løsner skallet i en fei. Poden på 6 skoldet ca 200 gram mandlene her om dagen og det gikk i en fei. 🙂

22. des. 2011, 00:23 #33
arrow

816 innlegg

Tror Odense også har en økologisk marsipan, om de fremdeles lager den. Jeg har et kilo mandler til tørk i en langpanne og skal kverne i morgen. I fjor var Grand Marnier en suksess i marspanen, nesten bedre enn Cognacen ; ) Kahula prøves ikke flere ganger.

22. des. 2011, 01:17 #34
Acsa

21k innlegg

Her i hippieland selger de ikke marsipan, og når jeg spør om noen av de økologiske prektige vegetarhippiehjemmeskolemødrene kan låne meg mandelkverna si ser de bare rart på meg og lurer på hva det er for noe. Så svigermor hadde med marsipan (som var bra), men kransekakemassen er fra Landlord, og jeg var så dum at jeg leste innholdsfortegnelsen. Kan jeg bruke den eller må den bare "glemmes" og så hives?

22. des. 2011, 05:07 #35
Macky

3,6k innlegg

Vel Acsa,ei venninne hadde laget kransekakestenger av landlord sin,hun kastet de-så de smakte forferdelig.

22. des. 2011, 05:45 #36

Logg inn for å svare i denne tråden.