Grisekjøtt

Jeg elsker svinekjøtt, mye bedre enn kylling. Jeg hamstrer svinefileter fra Sverige, de er veldig gode, har smakt lite av de fra Norge, men det som har smakt dårlig har vært herfra. Svinekoteteletter er nyydelig (utenom røkte, blæ).

Er det noe jeg savner minst av kjøtt, så er det svin. Men leverpostei er jo godt da. Sånn jeg har lært det, er det de gamle rånene som har sånn bi-smak. Koteletter kan noen ganger ha sånn smak. Husker vi fikk tak i en sånn vill-sau en gang. Sikkert noe av det samme som de grisene. Da var det kostholdet til sauen som lagde den gode smaken. Naboene våre da jeg var liten, hadde 2 griser. De sjenka de før slakting, for da ble kjøttet marinert...? Sikkert greit nok det, da fikk de seg en real fest før de døde.

Vi har svinekjøtt relativt ofte, men eg har heilt klart opplevd den der fæle fiskesmaken etter foret 🙁

Brukar relativt ofte filet. Flintsteik på grill er fantastisk! Og så har vi jo bacon av og til også. Er det så uvanlig å ha bacon altså?

Kjøper grise kjøtt hos en grisebonde hvor grisene går ute i det fri og spiser i skogen og det kjøttet har god smak.

Vi kjøper også bacon og svinefileter på grensehandel.

Får ein forresten tak i økologisk svin?? Eg kjøper gjerne øko storfe og lam, men svin har eg ikkje sett mykje av trur eg...

lykkeliten02 skrev:

Jeg elsker svinekjøtt, mye bedre enn kylling. Jeg hamstrer svinefileter fra Sverige, de er veldig gode, har smakt lite av de fra Norge, men det som har smakt dårlig har vært herfra. Svinekoteteletter er nyydelig (utenom røkte, blæ).

Vi spiser også mye svinekjøtt. Så anvendelig, og så godt. Vi bruker også bacon og pølser, men mest er det svinefileter, svinekjøttdeig, flintsteik på grillen og koteletter nå og da. Og så den uunnværlige svineribba til jul, da. Forresten enig i at røkte koteletter er æsj.

Sjelden jeg har smakt svinekjøtt som ikke har smakt godt, men klart mye av det har med tilberedningen å gjøre.

Syrin skrev:

Får ein forresten tak i økologisk svin?? Eg kjøper gjerne øko storfe og lam, men svin har eg ikkje sett mykje av trur eg...

På min lokale fiskehandler reklamerer de om dagen med "økologisk laks". Det tror jeg må være ren skjær humbug. Hvordan får man økologisk laks, liksom? 😕

bina skrev:

Sjelden jeg har smakt svinekjøtt som ikke har smakt godt, men klart mye av det har med tilberedningen å gjøre.

Det tror jeg ikke noe på. Får du dårlig svinekjøtt som smaker råne eller fisk, så hjelper det ikke å overdøve smaken ved å marinere den i hjel. Ikke får du fjernet smaken heller, den er impregnert i hele kjøttet. Har man ikke smakt dårlig svinekjøtt har man hatt flaks, man har ikke vært flink å tilberede det, nødvendigvis. 🙄

bina skrev:

På min lokale fiskehandler reklamerer de om dagen med "økologisk laks". Det tror jeg må være ren skjær humbug. Hvordan får man økologisk laks, liksom? 😕

http://www.koltzow.no/avissider/okologisk_laks.htm

Det er da ikke rart å få økologisk fisk?

Olympia skrev:

http://www.koltzow.no/avissider/okologisk_laks.htm

Det er da ikke rart å få økologisk fisk?

Jo, tatt i betraktning at oppdrettsanleggene lekker fisk i alle retninger, og at oppdrettsanleggene i seg selv er en kilde til forurensning så virker det rart å kalle det økologisk fisk, syns jeg. Dessuten - de snakker om økologisk for, men sier at det baserer seg på fiskeavfall og rekeskall - er det økologisk? Hvis innholdet i sjøen ikke er rent nok for laksen, hvordan kan da det bearbeidede foret kalles økologisk?

Mulig det er bare det at tankegangen min ikke er innstil på å kalle oppdrettsfisk økologisk.

Jeg syns svinekjøtt er godt, og vi spiser både det og kylling, lam, okse, elg og annet. Tidligere kjøpte vi svinekjøtt fra en lokal produsent, jeg tror grisene var en blanding av vanlig "tamgris" og villsvin? Eller bare villsvin? Nå ble jeg plutselig i tvil. Ihvertfall var det veldig godt kjøtt.

lykkeliten02 skrev:

Jeg elsker svinekjøtt, mye bedre enn kylling. Jeg hamstrer svinefileter fra Sverige, de er veldig gode, har smakt lite av de fra Norge, men det som har smakt dårlig har vært herfra. Svinekoteteletter er nyydelig (utenom røkte, blæ).

Siden jeg er så dårlig på å se om kjøttet er bra eller ikke.. hvor kjøper du disse svinefiletene? Hva heter de.. hehe?

Huldra skrev:

Siden jeg er så dårlig på å se om kjøttet er bra eller ikke.. hvor kjøper du disse svinefiletene? Hva heter de.. hehe?

Fläskfilèt.
Nordby. Mellom Strømstad og Svinesund. 😉
(Nederst til høyre i butikken. )

Her er link til det som Annemede snakka om i første post i tråden:

http://www.jaerensmak.no/

🙂

På sida kjem bl.a. desse påstandane:

Utgangspunktet for prosjektet Jæren Smak var at kvaliteten på norsk svinekjøtt ikke er god nok
Det harskner fort og tåler ikke lagring
Kjøttet har varierende kvalitet, og er ofte tamt og smakløst
I utlandet har svinekjøtt mange steder en høyere prestisje og bredere anvendelse enn i Norge
Dette har vi sett på som en mulighet og en inspirasjon
Dette var begynnelsen på en prosess som har ført til en større gris med bedre smak, saftighet og holdbarhet
Vi begynte med fôret, for det er faktisk der problemene starter
Grisen som vi har utviklet gir jevnere størrelse på alle stykningsdeler.
Grisen som vi har utviklet tåler å fryses
Og vår gris smaker definitivt bedre!
Og den gir oss muligheter til å lage helt nye produkter
Det handler rett og slett om å gjenoppdage svinekjøtt som høyverdig råvare!

Line* skrev:

Fläskfilèt.
Nordby. Mellom Strømstad og Svinesund. 😉
(Nederst til høyre i butikken. )

Yes, jeg trodde først det var noe fleskegreier, men det er svinefileter, og de er gode. Jeg har kjøpt i diverse butikker rundt Strømstad, Nordby og Svinesund. Idag fikk jeg tips om at de har veldig gode marinerte kebabkjøtt der også, i tillegg til krydrete kyllingboller.

Svinekjøtt er som annet kjøtt, og bærer tydelig preg av stell og kost. Klart det er en sammenheng mellom hva dyret har spist og hvordan det har hatt det og hvordan det smaker.

Grøstad gris er en annen produsent som har høy (økologisk) kvalitet på kjøttet. Økologisk er en etisk garanti for at dyra har hatt det godt, spiser variert og næringsrikt og lever godt.

Kan det da hende at norske griser for annet fôr som ikke blir brukt i EU?

lykkeliten02 skrev:

Yes, jeg trodde først det var noe fleskegreier, men det er svinefileter, og de er gode. Jeg har kjøpt i diverse butikker rundt Strømstad, Nordby og Svinesund. Idag fikk jeg tips om at de har veldig gode marinerte kebabkjøtt der også, i tillegg til krydrete kyllingboller.

Å, de kjøttbullarna er gode!

Jeg har fått en hel, svensk, Fläskfilèt av svigermor i dag!

Jeg synes svinekjøtt stort sett smaker mye bedre enn okse(ku)kjøtt. Er noe med at der er renere kjøtt og jeg synes det er mye saftigere.
Indrefilet av svin som du får kjøpt på de fleste butikker er veldig god. Ikke er den dyr heller.
Røkte sommerkoteletter og potetsalat er jo bare noe av det beste som finnes