Asiatisk-inspirert ribbe

Ja, vi spiser også asiatisk ribbe eller annet svin utenom julaften, og jeg liker jo det mye bedre. Igjen, kun en forventingsavklaring som kan være greit å ta internt.

For mange er "jul" en nærmest ukrydret og litt for lite salt ribbe. Jeg ser ingen grunn til å viderebringe den tradisjonen. Nå har vi ikke den i min familie, der er det blitt krydret litt bestandig, så for dem var overgangen til Heiamat sin ribbe nesten umerkelig. Krydringen ble faktisk ikke kommentert annet enn at de syntes det var dritgodt og at svoren var helt crazy god.

Harriet Vane skrev:

For mange er "jul" en nærmest ukrydret og litt for lite salt ribbe. Jeg ser ingen grunn til å viderebringe den tradisjonen. Nå har vi ikke den i min familie, der er det blitt krydret litt bestandig, så for dem var overgangen til Heiamat sin ribbe nesten umerkelig. Krydringen ble faktisk ikke kommentert annet enn at de syntes det var dritgodt og at svoren var helt crazy god.

Da gjør du kanskje ikke dette, som står i Heiamats oppskrift i lenken? (vurderer å teste i helgen):

... brukte tynnribbe men skar vekk bena og fjernet svoren.

Ja, jeg er vant med deilig pinnekjøtt, så jeg ser knapt sjarmen med ribbe i det hele tatt, men prøv å få en østfolding som elsker tung fløtesaus og ribbe med på den.

For meg ble det en aha-opplevelse da jeg startet å legge ribben i saltlake først. Plutselig kan man få saftig ribbe med god svor uten at det drypper av fett.

Hvis det serveres på julaften, så vil jeg helst ha tradisjonelt krydret ribbe. Med det vanlige juletilbehøret. Den kan være skikkelig kjip, men det er fullt mulig å gjøre den god. :tradisjonell østfolding:

Men hvis det er utenom julaften, så synes jeg ribba med fordel kan gjøres litt mer spennende, og den asisatiske vrien vi har forsøkt har vært svært vellykket.

Heldigvis spiser vi vanligvis pinnekjøtt på julaften. Jeg synes det er mye bedre enn ribbe.

Eia skrev:

Da gjør du kanskje ikke dette, som står i Heiamats oppskrift i lenken? (vurderer å teste i helgen):

Jeg bruker denne:
http://heiamat.no/2014/11/26/verdens-beste-ribbe/comment-page-2/

Følger oppskriften og steker ferdig og tar av VERDENS BESTE SVOR, skjærer opp ribben, og bruker glazen fra denne:http://heiamat.no/2017/10/26/ribbe-med-asiatiske-smaker-2/ og som jeg heller over og rundt kjøttet og steker det litt videre i ovnen. Beste fra to verdener.

Vi skal være alene på julaften, med ungene på 7 og snart 11 år. Tror de blir mer glad for ribbe som smaker noe enn den vanlige tradisjonelle ribba som ingen av oss er veldig glade i. Vi skal også ha hjemmelagde medisterkaker, hjemmelaget sylte og kanskje pølser inntil - så det blir julemat, men med en asiatisk vri på ribba inntil. Alle er enige. 🙂 Men skjønner tankegangen din!

Harriet Vane skrev:

Denne fra Lise Finckenhagen:
https://www.nrk.no/mat/pork-belly-buns-1.11785546

Nå er denne i ovnen og deigen til heving. Har aldri laget dette før, så er spent på resultatet. Regner med de to yngste kommer til å holde seg langt unna syltet kinakål, men forhåpentligvis spiser de ribbe og steam buns.

Laget igår. Brukte min gamle oppskrift på ribbe, 45 min under folie oppned på 230 grader. Så 1,5 t på 200 grader nederst i ovnen.
Soya, glace, ingefær, fersk koriander og hvitløk. Bittelitt chili 😉
Ble himmelsk 🙂

Mmm, høres digg ut!

Skal prøve oss på den fra Heiamat i helgen. Jeg er over hodet ikke ribbebevandret, men det står tynnribbe uten bein og uten svor. Kan man kjøpe den sånn ferdig eller må man beine ut selv? Det høres ikke ut som noe jeg klarer. Hos en skikkelig slakter, kanskje? Hilsen håpefull. Bor i Oslo om det er et spesielt sted jeg bør gå og handle.

liefje skrev:

Skal prøve oss på den fra Heiamat i helgen. Jeg er over hodet ikke ribbebevandret, men det står tynnribbe uten bein og uten svor. Kan man kjøpe den sånn ferdig eller må man beine ut selv? Det høres ikke ut som noe jeg klarer. Hos en skikkelig slakter, kanskje? Hilsen håpefull. Bor i Oslo om det er et spesielt sted jeg bør gå og handle.

Jeg skar av nederste delen med ben og svoren selv nå i helgen. Var ikke spesielt vanskelig med en skarp kniv.

liefje skrev:

Skal prøve oss på den fra Heiamat i helgen. Jeg er over hodet ikke ribbebevandret, men det står tynnribbe uten bein og uten svor. Kan man kjøpe den sånn ferdig eller må man beine ut selv? Det høres ikke ut som noe jeg klarer. Hos en skikkelig slakter, kanskje? Hilsen håpefull. Bor i Oslo om det er et spesielt sted jeg bør gå og handle.

Hos Meny og Mega er det folk i ferskvaredisken som gjør det for deg.

liefje skrev:

Skal prøve oss på den fra Heiamat i helgen. Jeg er over hodet ikke ribbebevandret, men det står tynnribbe uten bein og uten svor. Kan man kjøpe den sånn ferdig eller må man beine ut selv? Det høres ikke ut som noe jeg klarer. Hos en skikkelig slakter, kanskje? Hilsen håpefull. Bor i Oslo om det er et spesielt sted jeg bør gå og handle.

Jeg bruker bare en med ben og vipper ut bena når den er ferdig stekt

Takk for svar. Satser på at jeg får norm til å beine ut for meg. Ellers går det nok bra. Gleder meg til spennende smaker.

Liker godt skikkelig spicy mat. Bør jeg da bruke mer krydder eller er det nok? Synes ofte at oppskrifter er fornorsket og for milde for vår smak.

Jeg lagde den fra NRK i helgen. Tror kanskje jeg har brukt andre oppskrifter på selve ribben tidligere. Må eksperimentere litt med det, for syns ikke det var like vellykket med sukker og soyasaus når det skulle stekes lenge. Holdt meg til de anbefalte tidene og temperaturene, men ble litt vel mørk utenpå.

I år kjøpte jeg ferdige steam buns i frysedisken på asia maten og de var overraskende gode og det var veldig lettvint å bare måtte dampe frosne steam buns i 7-8 minutt. I tillegg til den syltede kinakålen hadde vi også syltet rødløk og det passet godt til.