Hva er definisjonen på "mat fra bunnen av"?

Må du har dyrket durumhveten til pastaen selv feks?
Eller er Toropose med litt attåt mat fra bunnen?

Jeg tror ikke Toropose inngår i "mat fra bunnen". Men man trenger ikke å gå så langt at man vet hva oksen het...

Jeg tenker at man må ha "tatt" på der ulike råvarene som er i maten. Så da utgår oppspriting av Toropose all den tid man ikke har vært i befating med de ulike delene, kun blandingen.

For meg er det matlaging med renest mulig råvarer.

Det er vanskelig å finne en entydig definisjon. Jeg bruker ikke Toro noe særlig og ville aldri kalt det "fra bunnen" å blande fløte og einebær i viltsausen til Toro for eksempel. Men jeg bruker ofte buljong, fond og kraft for å smaksette sauser, og det er "fra bunnen" for meg.

De fleste måltider hos oss er en blanding av "fra bunnen"-mat og litt juks tror jeg. Men såpass mye er laget rett fra råvaren at jeg kaller det å lage mat fra bunnen uansett.

Det er mye mellom å kjøpe en hel gris for partering og bare servere Toro og ferdige produkter.

Hvor grensa går er vel litt vanskelig å si. Pølser f.eks? Det er jo bearbeidet.

For min egen del prøver jeg å lage mer av sauser, supper og tilbehør selv. Så langt fra alltid, men utvider reportoaret litt etterhvert.

Toro med påfyll er ikke "mat fra bunnen av" for meg.
Men hvordan definere hva som kan kalles det? Enkelt sagt så tenker jeg at når man lager mat av mest mulig rene, ubehandlede råvarer så kan man si at man har laget mat fra bunnen av.

jeg tenker ikke på pølser og krydderblandinger som "mat fra bunnen av" hvertfall.
Rene produkter, ikke noe som er halvabrikata.

Jeg definerer matretter med bruk av buljong og/eller hermetiske tomater som "fra bunnen av".

Toropose med attåt er ikke fra bunnen.

Men jeg er enig i at det er vanskelig å vite hvor man skal sette skillet. Og er det egentlig viktig?

Tjorven skrev:

Jeg definerer matretter med bruk av hermetiske tomater som "fra bunnen av".

Det er jeg enig i.
Sett at jeg lagar pasta med tomatsaus, der pastaen er fra pose og tomaten fra boks, så definerer jeg det som laget fra bunnen av.

Jeg klarer ikke definere. Noen ganger mener jeg at jeg har laget fra bunnen av når jeg får hjelp fra Toro også, andre ganger ikke.

Fiskegratengen jeg laget i går føler jeg at jeg har laget fra bunnen av, selv om jeg ikke har kuttet grønnsakene selv (kjøpte ferdig frossenblanding) og selv om jeg kjøpte sånn strøkavring for å ha på toppen.

Suppen jeg pleier å lage, der jeg tar utgangspunkt i en torosuppepose, er i mitt hodet laget fra bunnen av, fordi alt det jeg gjør med den og tilsetter gjør at det ikke har noe med toro sin suppe å gjøre.

Grunnen til at man lager mat fra bunnen av er vel delvis for å unngå alle tilsetningsstoffene. Det oppnår man ikke dersom man tar utgangspunkt i en toro suppepose, og derfor inngår ikke det i begrepet "mat fra bunnen av" i mine øyne.

Godt spørsmål. Jeg har tenkt litt på det når jeg lager supper med buljongterningene til Toro, bokstomat og tomatpuré i stedet for Toros tomatsuppe. Det er jo fortsatt en form for halvfabrikata, jeg bare blander dem sammen selv;-)

Toropose middag er ikke fra bunnen av, men jeg kan lage middag fra bunnen av å ha toropose saus ved siden av alikavel. Så helt konsekvent er jeg ikke.

Og bearbeidet produkter som pølse og pasta er fra bunnen av i min husholdning. Men det kommer jo helt i sammenheng med hva jeg lager det sammen med. Vanskelig å si med andre ord.

ElinM skrev:

Grunnen til at man lager mat fra bunnen av er vel delvis for å unngå alle tilsetningsstoffene. Det oppnår man ikke dersom man tar utgangspunkt i en toro suppepose, og derfor inngår ikke det i begrepet "mat fra bunnen av" i mine øyne.

Ja, det er sant. Er det tilsetningsstoffer i buljong?

Hva med tomatpuree?

Isprinsessen skrev:

Hva med tomatpuree?

Den jeg bruker står det "Inneholder 100% tomatpuré" på. Tolker det dithen at det ikke er noe annet enn tomater i den. 😛

Det kan være så mangt, vanskelig å sette en klar grense.

Men for meg er middag med f.eks middagspølser der man koker poteter, grønnsaker og lager saus fra bunnen, eller stuer alt sammen til en grateng, en middag fra bunnen av. Likeledes er en saus, pizzafyll eller suppe laget med tomatpuré også middag fra bunnen.

Google er ikke alltid min venn:

http://www.engetcavalli.com/EngetCavalli/%5BEASY%5D_Classic/Innlegg/2010/8/25_Buljong-_thumbs_down.html

Genialt, jeg lager jo ganske mye fra bunnen av, eneste er at jeg skulle vært flinkere til å blande brøddeigen selv, bruker kornbrød pose.

Tjorven skrev:

Ja, det er sant. Er det tilsetningsstoffer i buljong?