Hva gjør man med innmaten i gresskarene da?

Jeg har aldri brukt gresskar før, og nå har vi gått til innkjøp av et stort fint orange gresskar, fordi Admini som var med på butikken proklamerte at det måtte vi ha! Så nå skal vi forsøke å skjære ut noe til helgen, og da tenkte jeg at vi må jo bruke innmaten til noe. Såh, hva er det godt til?

Har aldri laget det, men har smakt og det var utrolig godt. Lag gresskarsuppe! Det er mange oppskrifter på nett, men vet ikke hvilken som ble brukt på den suppa jeg smakte.

Det høres spennende ut. Om noen har en utprøvd oppskrift, så blir jeg glad for det. 🙂

Hva smaker det da? Noe i samme gaten som squash?

Jeg har smakt gresskar i salat, men det må ha vært smaksatt med noe, for det gresskaret vi hadde i fjor smakte py, så det gikk i dunken (innmaten altså, for resten ble lyslykt).

Du lager suppe. Du finne hundrevis av oppskrifter dersom du søker på nettet. Felles for de fleste er vel gresskarkjøtt, løk, kraft/ buljong, rømme/ crème fraîche etc.

Kjernene tar du vare på. Enten til å så med eller til å riste i ovnen og spise.

Martis skrev:

Jeg har smakt gresskar i salat, men det må ha vært smaksatt med noe, for det gresskaret vi hadde i fjor smakte py, så det gikk i dunken (innmaten altså, for resten ble lyslykt).

Spiste du det som det var?

Gresskar i salat er ofte syltet. Det er steingodt.

Bake i ovnen med olivenolje, salt og pepper.

DM skrev:

Det høres spennende ut. Om noen har en utprøvd oppskrift, så blir jeg glad for det. 🙂

Hva smaker det da? Noe i samme gaten som squash?

Nei, ikke som squash. Jeg vet egentlig ikke helt hva jeg skal sammenligne med, kanskje litt kjøttfull soppaktig med smørsmak og nøtter??? Det var utrolig godt og ungene spiste masse.

Hyacinth skrev:

Spiste du det som det var?

Gresskar i salat er ofte syltet. Det er steingodt.

Ja. Og var veldig skuffet, for jeg husket jo at den i salaten var veldig god... Men syltet, altså.

Hvis dere skal skjære ut ansikt er det ikke mye dere får brukt altså. Halloweengresskar har mindre kjøtt enn andre, og det man skavler ut med en skarp skje er i hovedsak tråder og frø.

Det er svært få matretter man kan bruke de store orange "halloween" gresskarene til, de er rett og slett ikke spesielt gode, men jeg har sett på BBC Lifestyle at man kan lage suppe på dem, samt riste og salte kjernene som snacks. Du kan jo surfe litt her og se om du finner noe godt: http://www.bbc.co.uk/food/pumpkin#recipe-list-ingredient

Her er en oppskrift som jeg brukte gresskar til i fjor, som ble fryktelig god:

ca 1 kg gresskar (altså innmaten)
4-6 hvitløsfedd
1/2 ts tørket salvie
2 ss olivenolje
3 ss smør
1 sitron, skall og saft
1 ts salt
2 krm pepper
2 dl parmesanost
valgfri pasta (f.eks. tagliatelle)

- skjær gresskar i 2 kuber på 2x2 cm
- knus hvitløk forsiktig så du kan fjerne skallet
- stek gresskar og hvitløk med olje på middels varme i ca 12 minutter
- tilsett smør og sintronskall og stek ett minutt til
- smak til med salt, pepper og salvie og bland dette med ferdigkokt pasta
- rør inn revet parmesan

Serveres med godt brød til.

Høvdingen lager suppe, litt forskjellige oppskrifter men alle ganske enkle. En med raspet gulrot, en med ingefær bl.a. Jeg elsker gresskarsuppe, da med ristede gresskarkjerner drysset over og en dæsj med mørk, fyldig gresskarolje.

Denne oppskriften har jeg prøvd ut, den er knallgod. Jeg endret litt på orginaloppskriften, mine endringer står i parantes.


Det er og knallgodt med syltede gresskar, både i salater og til middag.




Ingredienser

• 50 g tørrede gresskarkjerner
• ¼ ts salt
• Suppe:
  
  10 g smør
• ca 650 g gresskar , i biter
• 2 hakket sjalottløk
• 3 hvitløksfedd (eller mer om du liker hvitløk veldig godt)
• 2 ss finhakket rød chilipepper
• 2 ts korianderfrø
• 1½ dl appelsinjuice
• 5 dl hummer buljong , gjerne hummerfond (Jeg brukte kyllingfond, det fungerte helt fint. )
• Bittelitt timian
• En teskje med fersk revet ingefær
  
• En liten skvett kremfløte
  
• 3 dl Crème Fraîche
  
• 1½ ts salt

Slik gjør du

Jeg laget gresskar pai av innholdet ett år. Og frøene rister jeg i ovnen og salter dem. Nam-nam.

Jeg har fått syltet gresskar. Det er veldig godt. Jeg har ikke oppskrift, men jeg vet det er med ingefær.

Hjemme hos moren og faren min brukte vi bestandig syltede gresskarbiter i fiskesuppa.

Bland epler og gresskar og kok syltetøy! Det blir knallgodt. Jeg blander ca 50/50 og koker på samme måte som eplemos.

Jeg må ærlig innrømme at tråder og frø går rett i våtorganisk...

Det er korrekt at det er lite innmat i de store gresskarene. Jeg har akkurat laget suppe (og spist opp - nam! ) på to gresskar; sammen med tre gulrøtter mettet det 3 personer. Det går sikkert an å få ut mer kjøtt, men da hadde jeg klikket i vinkel. Evt. kjøpe et ekstra gresskar eller to som du skjærer i stykker, så du ikke bruker tre døgn på å skrape ut kjøtt.

Til saken; her er oppskrift på suppa jeg laget. Den ble altså veeldig god, om jeg må si det. Stjålet fra et sted jeg ikke husker:

GRESSKARSUPPE
Ingredienser til 4-6 personer:
kjøttet av 2 butterneck gresskar
3 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, finhakket
3 gulrøtter, kuttet i mindre biter
1 ts spisskummen
1/2 ts chilipulver eller 1 ts finhakket fersk
smør og olje til fresing
1 liter kyllingkraft, går fint med buljongterning
salt, pepper og lime

Fres hvitløk og løk i smør og olje, tilsett gresskar og kyllingkraft. Kok i ca 20 min. Ha i gulrøttene og kok i 15 min. til. Miks alt med en stavmikser eller food processor. Smak til med salt, pepper og ferskpresset limejuice. Voila!

Det er ekstra godt med litt sprøstekt bacon på toppen.